Oreo酸奶蛋糕 Oreo Yoghurt Cake

Oreo酸奶蛋糕 Oreo Yoghurt Cake 
食谱取自anncoojournal 
6寸脱底模

酸奶糊：
酸奶/优格 120克
淡奶油 20ML
蛋黄 3个
无盐黄油 35克（加热融化）
低筋面粉/普通面粉 30克
玉米淀粉 15克
天然香草精 1/4小匙（我省略）

蛋白糊：
蛋白 3个
幼砂糖 40克
柠檬汁几滴（我省略）

表面装饰：
奥立奥小饼干 适量

做法：
1）酸奶从冰箱取出放置到常温后与液态的黄油混合搅拌
2）黄油与酸奶搅拌至均匀无颗粒状3）倒入淡奶油搅拌均匀
4）加入蛋黄搅拌均匀
5）滴入天然香草精液搅拌均匀
6）粉类（低粉+玉米淀粉）过筛后加入
7）搅拌至细腻无颗粒后制做完成酸奶糊
8）另取一盆分次加糖打发蛋白液，打至抬起打蛋器上部呈略弯弧度倒三角盆中有一鱼钩状弯钩即可
9）取1/3蛋白糊加入酸奶糊中用切拌的手法混合均匀
10）将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆，用从边缘掏下后切拌的方法搅拌，注意不要画圈搅拌，这样蛋白会消泡。
11）拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中轻磕排气
12）蛋糕模放在烤盘上，烤盘里倒入热水一起入预热的烤箱里，140-150度，最底层，50min。

**此款蛋糕和轻乳酪一样使用的是水浴法，注意如果采用活底模和纸膜时要注意模外包裹锡纸（一层不行就裹两层），避免蛋糕在烘烤时进水。
**酸奶蛋糕烤好后出现轻微的回缩属于正常现象，不要过分担心，以为自己技术出了问题。
**和轻乳酪蛋糕一样出炉后要等完全冷却后再脱模，冷藏后食用口感更佳

 

Enjoy!

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巧克力鲜奶油微波面包

巧克力鲜奶油微波面包
 
中种材料：
高筋面粉 214g
冷牛奶 128g
速发酵母 2g（1/2tsp）

*将以上材料混合搅拌均匀，室温发酵4～5小时，或者冷藏发酵14～16小时
（我的做法是：室温发酵1小时，再放进冰箱冷藏发酵14～16小时）

主面团材料：
高筋面粉 92g
无糖可可粉 10g
巧克力奶 40g（我用鲜奶）
UHT Whipping Cream 15g
速发酵母 3g（1/2tsp+1/4tsp）
盐 5g（我没放）
Brown Sugar 40g
奶粉 12g
无盐奶油35g

做法：
1. 将发酵好的中种面团，撕成小块，与全部主面团材料（除了无盐奶油）搅拌成团，接着加入无盐奶油继续搅拌。
2. 搅拌好的面团，静置10分钟后，取出分割成每个约40g的小面团，滚圆，排入抹了油的烤盘，进行最后发酵约60分钟。
3. 放入预热150度烤箱，第二层，15分钟。

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