烫面班兰戚风
20cm 空中戚风模
材料：
蛋黄 5个
鲜奶 70g
香兰精华 40g （取沉淀的香兰汁）
无盐奶油 50g
低粉 90g
蛋白 5个
砂糖 70g
做法：
1）鲜奶，香兰精华和无盐奶油加热至奶油溶化，立即离火
2）乘热滤入低粉，搅拌均匀，慢慢加入蛋黄，搅拌均匀
3）砂糖分次加入蛋白，打至湿性发泡
4）将打发的蛋白霜分两次加入温热的香兰面糊，搅拌均匀
5）预热150度，中层，45min
6）出炉后马上倒扣，待凉脱模
注：确保蛋黄面糊在这个制作过程中，温度保持温温的。
