三色相思蛋糕

 

 

三色相思蛋糕

用料A:
粟米油 50 g

盐1/8茶匙
牛奶60g（加入香草精1tsp）
蛋黃 5粒A型
全蛋 1粒 A型

特幼面粉 70 g

用料B:
蛋白 5粒A型
幼糖 80 g
塔塔粉 1/2 茶匙

香芋精华 适量
摩卡精华 适量

做法：
1) 材料A~
粟米油+香草牛奶+盐+蛋黃+全蛋，用打蛋机打至起小泡
2) 加入特幼面粉再打滑，放一边(避免吹到風 ，备用）
3）材料B~
蛋白在一个干净无油的大碗里打至起粗泡泡后加入塔塔粉，幼糖分3次加入，打至湿性发泡（打蛋器拉起后有长长的勾）。加入材料A~分成3份，分别加入喜欢的口味，用切拌方式混合面湖，刮平，倒进铺了纸的模型。轻轻敲出气泡。
4）以140-150度60分钟，最下层，以水浴法烘直熟。蛋糕取出后马上脱膜，等蛋糕冷却后切片享用。