中种甜菜根微波面包

 

中种甜菜根微波面包

中种面团材料：
高粉 402g
快速酵母 8g
奶粉 32g
全蛋 50g
甜菜根精华 80g
牛奶 115g

主面团材料：
高粉 134g
Brown Sugar 80g
盐 8g
甜菜根汁+牛奶 54g 
奶油 60g

葡萄干 适量（浸泡至软）

做法：
1. 中种面团所有材料一起搅拌，至所有材料混合均匀即可，
2. 盖上保鲜膜发酵1小时后，再冷藏至14～17hrs。
3. 将发好的中种面团撕成小块，和主面团所以材料搅拌均匀。
4. 将面团分成24份，每份41g。搓圆，室温发酵10分钟。
5. 擀成长条形卷起，室温休面10分钟后，再擀卷第二次后，排入烤盘。
6. 最发酵50分钟后，刷上蛋液或牛油，
7. 放进预热160度烤箱，15分钟。

*取一半面团与葡萄干混合。