百香果中种微波面包

百香果中种微波面包 
（食谱取自Siewhwei)
25cm x 25cm

中种面团材料：
高粉 402g
快速酵母 8g（1tsp+1tsp）
奶粉 32g
全蛋 100g（2粒蛋）
牛奶 145g

主面团材料：
高粉 134g
Brown Sugar 80g
盐 8g（1tsp+1tsp）
百香果酱 100g
牛奶 10g（牛奶的份量，根据百香果酱的浓度自行调整）
奶油 60g

做法：
1. 中种面团所有材料一起搅拌，至所有材料混合均匀即可，
2. 盖上保鲜膜发酵1小时。
3. 将发好的中种面团撕成小块，和主面团所以材料搅拌均匀。
4. 将面团分成24个，每份45g。搓圆，室温发酵10分钟。
5. 擀成长条形卷起，室温休面10分钟后，再擀卷第二次后，排入烤盘。
6. 最发酵50分钟后，刷上蛋液或牛油，
7. 放进预热150度烤箱，中下层，15分钟。

17中种蓝花鲜奶土司

17中种蓝花鲜奶土司
450g带盖土司模

中种材料：
高粉 210g
牛奶 120g
酵母 1tsp
奶粉 6g

主面团材料：
高粉 90g
酵母 1/2tsp
幼糖 40g
蓝花水 45g+鲜奶42g
*(蓝花水份量可以多些，颜色才会比较明显)
奶油 21g

做法：
1）中种材料混合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏17hrs
2）将中种面团撕成小块和主面团材料（除了奶油），混合成团
3）后加入奶油，揉成直完全阶段
4）进行第二次发酵约30min
5）排气，分隔成3等份，每份185滚，滚圆，松弛10min
6）2次杆卷，排入抹了奶油的土司模。进行最后发酵直9分满
7）预热160～170度，最低层&中下层，35min～40min