今日 闰月九月初一
之前 我都以蒸发糕拜拜 今天就想做点不一样的发糕
无意间看到厨房角落的开花馒头好特别 发的好美噢
就跟着食谱把它做出来了
哈哈^^
花开馒头
食谱取自：厨房角落
A白色部分：
包粉150g
水75g
糖25g
即溶酵母2g
油1/2大匙
B黄色部分：
包粉108g
糖15g
南瓜泥80g
即溶酵母1g
油1/4大匙
做法：
1）将A材料全部用搅拌机全搅到光滑，分6粒小面团，滚圆，松5分钟 。
2）将B材料全部用搅拌机全搅到光滑，分6粒小面团，滚圆，松5分钟。
3）将A擀成圆片包入B，整成圆形，底部放烘焙纸，放入不开火蒸笼，
待最后发酵30-35分钟，或视天气而定。
4）最后发酵好了的馒头，用剪刀在面上剪五刀，即可放入煮滚水的蒸笼里，以大火蒸10-12分钟。蒸好后锅盖开个小缝，让热气散开3-5分钟，即可取出。
*我做以上食谱的半份量。可得2个。
农历九月十五
蒸了金瓜发糕来祭拜祖先
金瓜发糕
材料：
金瓜泥 70g
细糖 70g
自发面粉 200g
椰浆 150g（我用鲜奶代替）
热水 60g
做法：
1）细糖加入热水中搅匀，再将糖水加入南瓜泥和椰浆里拌匀。
2）筛入面粉拌匀。
3）倒入已放入纸托的铁模中约9分满，刀子沾上油，在面糊上划个X。
4）放入已煮滚水的锅中，大火蒸25-30分钟。
斑纹发糕
8cm&6cm发糕杯
材料：
自发面粉 260g
白糖 100g
椰浆 50g
热水 200ml
可可粉 适量
做法：
1）先将白糖溶于热水内。
2）接着准备好蒸锅，锅内水煮滚。
3）自发粉倒入盆内，倒入椰浆，接着将糖水直接用网筛过滤到盆内。搅拌均匀。
4）面糊平均分成原味面糊和可可面糊
5）取一小匙原味面糊倒入杯子的中间，再取一小匙可可面糊，以交替方式将面糊用完。
6）中火蒸35分钟。
番薯发糕
食谱来之Joceline Lyn
5cm / 7.5cm杯子（10个）
材料：
热水 250克
细砂糖 100克
盐 1点点
番薯泥 80克（蒸薯后，搓烂）
鸡蛋 1个（我没放）
粟米油 50克
Blue Key牌子的自发面粉 250克（过筛）
做法：
1）热水+细砂糖+盐一起搅拌均匀。2）加入番薯泥搅拌至番薯泥在水里溶化。
3）鸡蛋打散。加入做法（2）里，搅拌均匀。在倒入油。
4) 最后筛入所有的粉类搅拌成均匀的面糊。
5）倒入放了紙托的小铁杯里至9分滿。大火蒸18分钟左右。
今天做好的发糕 准备明天农历二月初一拜拜
黄金发糕
8cm & 6cm发糕杯
材料：
自发面粉 260克
白糖 130克
热水 250ml
黄色素 1/4 tsp
做法：
1）先将白糖溶于热水内。
2）接着准备好蒸锅，锅内水煮滚。
3）自发粉倒入盆内，倒入糖水直接用网筛过滤到盆内。搅拌均匀。
4）倒入硬纸杯内，剩余的面糊加入黄色素拌匀后，倒入原面糊中间。
5）中火蒸35分钟。
农历二月初一
班兰椰浆发糕
3小杯子
材料：
自发面粉 130克
白糖 65克
椰浆 25克
热水 100ml
班兰精华 1/4 tsp
做法：
1）先将白糖溶于热水内。
2）接着准备好蒸锅，锅内水煮滚。
3）自发粉倒入盆内，倒入椰浆，接着将糖水直接用网筛过滤到盆内。搅拌均匀。
4）倒入硬纸杯内至满。
5）中火蒸16分钟。
椰糖发糕
3小杯子
材料：
自发面粉 130克
椰糖/黑糖 35克
白糖 35克
椰浆 25克
热水 100ml
做法：
1）先将黑糖及白糖溶于热水内。
2）接着准备好蒸锅，锅内水煮滚。
3）自发粉倒入盆内，倒入椰浆，接着将糖水直接用网筛过滤到盆内。搅拌均匀。
4）倒入硬纸杯内至满。
5）中火蒸16分钟。
古早味~香橙鸡蛋糕
7”
材料：
鸡蛋 5粒
糖 300g
面粉 500g
罐装橙汁 半罐多
香精 1/2tsp
做法：
1）鸡蛋和糖用电动打蛋机以4号拌打10min，再以2号拌打1min，打至乳白色（蛋糊滴落不会散开即可）
2）加入罐装橙汁搅拌均匀，再加入面粉拌匀
3）蛋糕面糊用刀画十，再洒入粗糖就会发了
4）蒸笼铺上纸，大火蒸30分钟至熟
