日式抹茶红豆泥菠萝包

日式抹茶红豆泥菠萝包 
 
抹茶面包体：
高粉 145g
低粉 25g
盐 适量
细糖 20g
即溶酵母 1/2tsp+1/4tsp
牛奶/水 80g
奶油 15g

抹茶菠萝皮：
無鹽奶油 70g
糖粉 40g
鹽 一小撮
雞蛋 0.5顆
香草精 1/2tsp
無鋁泡打粉 1/2tsp
低筋麵粉 115g
抹茶粉 10g
奶粉 15g

内馅：
红豆沙泥

做法：
1）所有材料除奶油外，混合拌匀成团。后加奶油拌打至扩展阶段，进行初步发酵至双倍大。
2）排气，分割；滚圆，松弛15分钟。此时开始准备抹茶菠萝皮料。
3）抹茶菠萝皮做法：奶油打白，加入过筛糖粉、盐和奶粉拌匀；蛋液分两次加入打匀。最后拌入低粉和抹茶粉以刮刀翻拌均匀。冰箱冷藏30min，备用。
4）取一个抹茶面团，用擀面杖擀平，包入红豆沙泥，然后将口封好，放在烤盘上。
5）从冰箱中取出准备好的抹茶菠萝皮，分割。在桌子上铺上一块保鲜膜，用手压平，用保鲜膜覆盖在抹茶红豆沙面包的表面上。
6）以刮刀压出格子状。
7）最后发酵约30分钟，送入预热烤箱150°度-18分钟或至熟。

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