乌巴糖霜饼干

乌巴糖霜饼干
22片

餅乾麵糰：
材料：
無鹽奶油60g
細糖／糖粉40g
全蛋液30g
香草精少許
鹽0.5g
低筋麵粉150g

做法：
1）奶油置室溫軟化，與糖粉攪拌均勻
2）加入蛋液與香草精攪勻..
（做餅乾的材料溫度最好都是室溫溫度的）像蛋液也是，如果使用冷藏溫度，很容易會會油水分離，無法融合喔！！
3）再來下粉料...原味麵糰的低筋麵粉與奶粉，過篩加進去
4）拌一拌，盡量別用攪的，輕輕由下往上按壓，讓它成糰
5）先將麵糰用保鮮膜包好...放冷藏可可麵糰拌好後，一樣放入冷藏約30分 ～1小時讓麵糰質地變稍硬，會較好整形
6）由冰箱取出冰稍硬的麵糰以桿麵棍桿桿成0.5公分的薄片
（怕麵糰沾粘，可撒些高筋麵粉或鋪上保鮮膜，再桿薄）
7）150度，中下~15min，中上~10min

糖霜材料：
蛋白 30g
糖粉 150g （过滤）
栗米粉 1tsp
食用色素 适量

做法：
1）蛋白用电动搅拌器低速拌打直起泡，分数次将糖粉和栗米粉倒入，每次加入后打直完全溶解和组织幼滑（有一定的浓稠度）
2）接著就把白糖霜分成幾小份，再以少許食用染膏個別染色...
3）把調好色的糖霜仔細的蓋上保鮮膜防止乾燥...
4）把適量畫框線的糖霜（狀態如白膠）事先裝到小擠花袋中，
再把杯裡剩下的糖霜加少許水攪稀一些些（狀態如膠水），當餅乾打底的部份。
5）先把裝在擠花袋中較濃部份的糖霜，於餅乾周圍描畫出框線....接著再把較稀的糖霜以小湯匙舀入框線內部，並以牙籤輔助填滿...
6）再把餅乾靜置至少2個小時以上等待糖霜凝固變硬
7）最後，用較濃的糖霜再次擠上一次外框線條，繼續等糖霜完全變硬就完成了