迷你双色南瓜吐司

迷你双色南瓜吐司

a.南瓜面团材料：
南瓜泥 90g
高筋麵粉150g
速發酵母(instant yeast) 1/4茶匙
鹽 1/8茶匙
褐糖 15g
牛奶 30-35cc
無鹽奶油 15g

b.原味麵糰材料：
高筋麵粉 150g
速發酵母(instant yeast) 1/4茶匙
鹽 1/8茶匙
細砂糖 15g
牛奶 100cc
無鹽奶油 15g

做法：
1.南瓜去皮切大塊入蒸籠大火蒸15分鐘至竹籤能夠輕易插入的程度
2.蒸熟的南瓜取90g,用叉子壓成泥狀
3.將a材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
4.再將切成小塊回溫軟化的無鹽奶油丁加入搓揉均勻，直到麵團可以撐出薄膜即可
5.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
6.表面噴水密封先放冰箱冷藏延緩發酵
7.再將b材料的原味麵糰依照揉麵程序完成
8.將冰箱冷藏的南瓜麵糰取出,與原味麵糰一塊放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大
9.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
10.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
11.各別將麵團分切成為4等份滾圓
12.各把南瓜面团和原面团杆成长方形，把原面团叠在南瓜面团上，轻轻按压面团
13.从一端卷起，收口捏紧。在杆开卷起，经过2次杆卷，排入土司模
14.放入烤箱中,表面噴些水再發酵50分鐘
15.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至150度c
16.放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤18分鐘
17.烤好的麵包移至鐵網架放涼

  

 This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary)

 This post also link to "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)" hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders & co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House