Saturday 28 April 2012

娘惹双色九层糕(无色素版)





娘惹双色九层糕 (无色素版)
7'' 圆模

材料:
粘米粉 175g
木薯粉 25g
水 150g

水 360ml
糖 120g
香兰叶 2片-打结

鲜奶 100ml (可用 椰浆取代)
椰浆 100ml
香兰精华 2tbsp (取沉淀的部分)


做法:
1. 粉类和水混合,搅拌均匀。
2. 水和糖放入锅内,在加入香兰叶一同煮滚直糖溶化。再倒入面糊内搅匀。
3. 加入椰浆和鲜奶再搅匀。

4. 把混合料分2份,一份加入香兰精华,另一份保留白色。
5. 预先蒸热已涂了油的模具,倒入薄薄一层绿色粉浆,中小火,蒸5分钟至固体状。
(视粉浆的厚度和火炉而定)
6. 再倒入白色粉浆,蒸5分钟。继续把两种粉浆交替,直到最后一层蒸直15min。
(确保每层必须熟透才倒入另一层)
7. 待蒸糕完全冷却后,才可切片取出。