竹碳香兰月饼

 

竹碳香兰月饼

（A）饼皮材料：
普通面粉 125g
糖浆 85g
花生油 25g
礆水 1/2tsp
竹碳粉 4g
苏打粉 1/8tsp

（B）馅料：
香兰莲蓉馅 475g
瓜子 50g

做法：
1）皮料：将所有材料（A）混合拌均，盖上保鲜纸，放置一旁休面30分钟，然后将面团分成5份。
2）馅料：将瓜子和香兰莲蓉混合均匀，分成5份。
3）将馅料裹入饼皮里，搓圆后压入月饼模型里，扣出排在烤盘上。
4）放入烤箱，以140度c，中下层烘烤10分钟，取出冷却10-15分钟，再放入烤箱，继续烤10-15分钟即可。
5）烤好的月饼，要等2-3天回油后，才可以吃。

 

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潮州梅菜酥饼 （无蔗糖纯白莲蓉）

潮州梅菜酥饼 （无蔗糖纯白莲蓉）
25小片

水皮材料：
面粉 300g
白油 125g
水 175g
*全搓揉成软团，分成25等份。备用。

油皮材料：
面粉 250g
白油 125g
*全搓揉成均匀即可，分成25等份。备用。

内馅料：
甜梅菜 250g(浸过,切幼,扭干)
吉饼 64g（切幼粒）
冬瓜糖 150g（切幼粒）
芝麻 64g （免油炒香）
无蔗糖纯白莲蓉馅 775g

*甜梅菜免油干炒直干，待冷。把其余的材料混合拌匀，搓圆，分成25等份。

蛋黄 一个（抹面用）

做法：
1）水皮包入油皮，收口。杆成长形后卷起，盖好休面10min。
2）再将面团杆成长形，再第二次的卷起，盖好休面10min。
3）取一份杆成圆薄面皮，包入内馅，收口捏紧，压扁。用竹签在表面插小洞，抹上蛋黄液。
4）预热烤箱，140〜150度，30min直金黄色即可。

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