潮州甜梅菜月饼

潮州甜梅菜月饼
20片（Diameter 5cm）

水皮材料：
面粉 120g
白油 50g
水 70g
*全搓揉成软团，分成5等份。备用。

油皮材料：
面粉 100g
白油 50g
*全搓揉成均匀即可，分成5等份。备用。

内馅料：
甜梅菜 100g（浸过，切幼，扭干）
吉饼 25g（切幼粒）
冬瓜糖 60g（切幼粒）
芝麻 25g （免油炒香）
莲蓉馅 310g 

*甜梅菜免油干炒直干，待冷。把其余的材料混合拌匀，搓圆，分成5等份。

蛋黄 一个（抹面用）

做法：
1）水皮包入油皮，收口。杆成长形后卷起，盖好休面10min。
2）再将面团杆成长形，再第二次的卷起，盖好休面10min。
3）取一份杆成圆薄面皮，包入内馅，收口捏紧，压扁。用竹签在表面插小洞，抹上蛋黄液。
4）预热烤箱，140〜150度，30min直金黄色即可。