椰糖Talam糕

椰糖Talam糕
(食谱取自Eileen)
7"四方模

材料：
150g 椰糖（剁碎）
1/4tbsp 黄糖
7tbsp 清水
3片 香兰叶（洗净打结）
65g 粘米粉
1tsp 面粉
300ml 椰浆（我用100ml浓椰浆及200ml水）

上层
55g 粘米粉
300ml 椰浆（我用100ml浓椰浆及200ml水）
1/2tsp 盐
1/4tsp 香兰精华

做法：（底层）
1）将椰糖，黄糖，水及香兰叶加入锅里煮至糖溶，过滤后放凉备用。
2）将面粉与粘米粉混合，再把糖浆徐徐倒入。
3）把椰浆倒入，搅拌均匀，再用小火煮至少许浓稠状（不停搅拌）。
4）倒入铺上蕉叶（烫软后抹少许油）的方模里，中小火蒸约15分钟。

做法：（上层）
1）将所有材料混合再过滤，再用小火煮至少许浓稠状（不停搅拌）。
2）在蒸熟的底层部分，用叉子轻刮，再把做法（1）倒入，中小火蒸约15分钟。
3） 掀开蒸炉盖，在蒸糕表面用手随意的洒上香兰精华，继续蒸多5分钟。
4）待冷却后才切片享用。