竹炭乳酪核桃吐司

竹炭乳酪核桃吐司 
(食谱取自Carol)
吐司模

材料：（总面团559g）
高筋面粉 300克
竹碳粉 1tsp
全蛋液 30克
蜂蜜 45克
盐 3克（1/2tsp+1/4tsp）
即溶酵母 5克 （1tsp）
鲜奶 165克
牛油 30克

核桃碎 50g
乳酪粒 适量

做法：
1.核桃放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤7-8分鐘取出放涼
2.將所有材料(堅果及乳酪丁除外)倒入鋼盆中搓揉甩打7-8分鐘成為一個不黏手的麵團
3.將核桃均勻揉入麵團中
4.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
5.在麵團表面噴一些水避免乾燥
6.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大
(天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
7.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
8.將麵團中的空氣用手壓下去擠出來
9.麵團滾成圓形,蓋上擰乾的溼布休息15分鐘
10.休息好的麵團用桿麵棍桿成長形(約35cm),寬度同烤盒長向寬,然後翻面(光滑面朝下)
11.在麵皮上平均鋪放高熔點乳酪
12.將麵皮由短向輕輕捲起,收口捏緊
13.將捲好的麵團收口朝下朝內'放入吐司烤模中,噴些水放烤箱中再发酵50-60分鐘至8-9分滿模（天氣冷可以在旁邊放杯溫水幫助提高溫度)
14.發酵好前8-10分鐘,將烤模從烤箱中取出,烤箱打開預熱至150度c
15.進烤箱前在麵團表面輕輕塗抹一層全蛋液
16.放入已經預熱到150度c，中下层，烘烤35-38分鐘
17.出爐後馬上從烤模中倒出來,放在鐵網架上放涼

補充:
1.因為竹炭粉非常吸水,所以此麵包水量比一般麵糰添加的多.若沒有竹炭粉可以直接刪除,但液體量更改為185cc左右.
2.若吐司模不是不沾烤盒,請刷上一層固體奶油避免沾粘
3.高溶點起司為高濃度的切達乳酪再製品天然切達含量70%以上,切達乳酪cheddar cheese

竹碳蜂蜜面包

竹碳蜂蜜面包
8粒（69g/粒）

材料：（总面团559g）
高筋面粉 300克
竹碳粉 1tsp
全蛋液 30克
蜂蜜 45克
盐 3克（1/2tsp+1/4tsp）
即溶酵母 5克 （1tsp）
鲜奶 165克
牛油 30克

做法：
1）全部材料（除了牛油）倒进搅拌缸内，搓揉成有弹性的面团。
2）加入牛油，继续搅拌至可拉出薄膜。盖着发酵60分钟。
3）将面团排气--分割--滚圆--松弛10分钟，接着整成圆形。
4）放入烤箱内做最后发酵60分钟。
5）预热烤箱150度，中小层，烘烤15分钟。

黑胡椒肉片汉堡

黑胡椒肉片汉堡

面包体用了 竹碳蜂蜜面包食谱。

内馅：
番茄   
小黄瓜
煎蛋  
汉堡肉片
黑胡椒酱
芝士片  
美乃滋