湿润黑巧克力戚风
18cm戚风模
材料:
温热水 50g
黑可可粉 30g
低粉 100g
玉米粉 1/2tbsp
蛋黄 4粒
细糖 30g(我用褐糖)
幼盐 1/2tsp
粟米油 50g
牛奶 50g
蛋白 4粒
黑糖 65g(我用褐糖)
做法:
1)将黑糖分次加入蛋白中打至中性发泡,收入冰箱冷藏待
2)可可粉加入温热水中搅匀备用。
3)低粉和玉米粉一起拌匀过筛。
4)蛋黄、盐及30g细糖一起打匀,再加入混合的呈乳化
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