湿润黑巧克力戚风

湿润黑巧克力戚风
18cm戚风模

材料：
温热水 50g
黑可可粉 30g

低粉 100g
玉米粉 1/2tbsp
蛋黄 4粒
细糖 30g（我用褐糖）
幼盐 1/2tsp

粟米油 50g
牛奶 50g

蛋白 4粒
黑糖 65g（我用褐糖）

做法：
1）将黑糖分次加入蛋白中打至中性发泡，收入冰箱冷藏待用。
2）可可粉加入温热水中搅匀备用。
3）低粉和玉米粉一起拌匀过筛。
4）蛋黄、盐及30g细糖一起打匀，再加入混合的呈乳化状的粟米油牛奶拌匀。

 

 

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