娘惹九层糕

  

娘惹九层糕 

7”模
(食谱取自Jane Corner)

材料：
A：150g 粘米粉 , 30g 绿豆粉， 400ml 椰浆, 160ml 水
B：130g 细沙糖，150ml 水，盐 少许， 2片班兰叶
C：红色素 适量

做法：
1）B 料煮滚，待冷。
2）A 混合，置一旁半小时
3）把（1）和（2）拌匀，过筛。
分成两分，一分约550克加入红色素，另一分450克，白色。
4）加热蒸锅，把抹了油的蒸盘加热5分钟后，才倒入红色粉浆（110克），蒸5分钟。（确保每一层蒸透再倒入另一层）
5）第二层倒入白色粉浆，重复这步骤直到9层完毕。（每层以中火蒸5分钟，最后一层蒸5分钟后再打开盖子，继续蒸10分钟）。