可可乳酪相思蛋糕

可可乳酪相思蛋糕 
食谱取自：幸福之味

材料：
（A）
Cream Cheese - 80g
有盐牛油 - 60g
牛奶 - 60g

（B）
蛋黄 - 100g
全蛋 - 1个

（C）
底筋面粉 - 60g
可可粉 - 10g
（混合均匀）

（D）
蛋白 - 200g
细沙糖 - 75g

做法：
芝士蛋黄糊
1）材料（A）加入大碗里，隔烧水（小火滚着），搅拌至完全溶解无颗粒，趁热一边搅拌，一边加入材料（B），完全搅拌均匀，
2）直接筛入混合均匀的材料（C），搅拌均匀，即成芝士蛋黄糊。

蛋白霜
3）材料（D）的蛋白用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡，
4）继续搅打至比较细的泡沫，分3次加入细砂糖，继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状（差不多1寸半），摇一摇也不会掉下来即可。

蛋黄糊和蛋白霜的混合
5）将少许蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，搅拌均匀至顺滑无颗粒即成相思蛋糕糊。
6）在蛋糕糊倒入模具时，双手可以提高些倒入蛋糕糊，可以帮助去除大气孔，再抹平表面即可烘烤。
7）以140-度60分钟，最下层，以水浴法烘直熟。蛋糕取出后马上脱膜，撕掉边边的纸待涼（不需要倒扣），等蛋糕冷却后切片享用。

三色相思蛋糕

 

 

三色相思蛋糕

用料A:
粟米油 50 g

盐1/8茶匙
牛奶60g（加入香草精1tsp）
蛋黃 5粒A型
全蛋 1粒 A型

特幼面粉 70 g

用料B:
蛋白 5粒A型
幼糖 80 g
塔塔粉 1/2 茶匙

香芋精华 适量
摩卡精华 适量

做法：
1) 材料A~
粟米油+香草牛奶+盐+蛋黃+全蛋，用打蛋机打至起小泡
2) 加入特幼面粉再打滑，放一边(避免吹到風 ，备用）
3）材料B~
蛋白在一个干净无油的大碗里打至起粗泡泡后加入塔塔粉，幼糖分3次加入，打至湿性发泡（打蛋器拉起后有长长的勾）。加入材料A~分成3份，分别加入喜欢的口味，用切拌方式混合面湖，刮平，倒进铺了纸的模型。轻轻敲出气泡。
4）以140-150度60分钟，最下层，以水浴法烘直熟。蛋糕取出后马上脱膜，等蛋糕冷却后切片享用。

豹纹相思蛋糕

 豹纹相思蛋糕

食谱参考：四色相思蛋糕

四色相思蛋糕

四色相思蛋糕

用料A:
粟米油 50 g
盐1/8茶匙
牛奶60g（加入香草精1tsp)
蛋黃 5粒
全蛋 1粒
特幼面粉 70g

用料B:
蛋白 5粒
幼糖 80g
塔塔粉 1/2 茶匙

香兰精华 适量
可可粉 适量
黑可可粉 适量

做法：
1) 材料A~粟米油+香草牛奶+盐+蛋黃+全蛋，用打蛋机打至起小泡
2) 加入特幼面粉再打滑，放一边(避免吹到風 ，备用）
3）材料B~蛋白在一个干净无油的大碗里打至起粗泡泡后加入塔塔粉，幼糖分3次加入，打至湿性发泡（打蛋器拉起后有长长的勾）。加入材料A~分成4份，分别加入4个你喜欢的口味，用切拌方式混合面湖，刮平，倒进铺了纸的模型。轻轻敲出气泡。
4）以140-150度60分钟，最下层，以水浴法烘直熟。蛋糕取出后马上脱膜，撕掉边边的纸待涼，等蛋糕冷却后切片享用。

微波巧克力蛋糕杯 Microwave Chocolate Cake in Mug

 

  

微波巧克力蛋糕杯 Microwave Chocolate Cake in Mug

材料：
中筋面粉/低筋面粉 2tbsp
发粉(baking powder) 1tsp
无糖可可粉 1tbsp
褐糖 1tbsp
全蛋 1nos
香草精华 1tsp（我没放）

做法：
1）先准备好粉类、糖等材料的份量
2）将所有的材料都倒入陶瓷杯里，建议使用较大的杯子，以免微热时发生遗漏
3）加入一颗全蛋，与粉类混合搅拌均匀
4）将微波炉设定在高温，微热2min即可。

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香蕉坚果巧克力蛋糕

 

香蕉坚果巧克力蛋糕

A.可可蛋糕體

水 80g
可可粉 30g
沙拉油 85g
低粉 100g
蛋黄 100g
熟香蕉 2根（压成泥状）

蛋白 190g
砂糖 100g

装饰：
杏仁 适量
核桃 适量
香蕉片 适量

做法：
1）水和可可粉加熱溶解均勻後加入沙拉油拌勻，再加入香蕉泥
2）加入過篩的低粉拌至無顆粒
3）最後加入蛋黃拌成有光澤的麵糊
4）將蛋白打出大泡沫後分三次加入砂糖,打至濕性發泡
5）分兩次加入蛋黃麵糊中拌勻
6）以150度烤焙20分钟。

Enjoy~

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Oreo酸奶蛋糕 Oreo Yoghurt Cake

Oreo酸奶蛋糕 Oreo Yoghurt Cake 
食谱取自anncoojournal 
6寸脱底模

酸奶糊：
酸奶/优格 120克
淡奶油 20ML
蛋黄 3个
无盐黄油 35克（加热融化）
低筋面粉/普通面粉 30克
玉米淀粉 15克
天然香草精 1/4小匙（我省略）

蛋白糊：
蛋白 3个
幼砂糖 40克
柠檬汁几滴（我省略）

表面装饰：
奥立奥小饼干 适量

做法：
1）酸奶从冰箱取出放置到常温后与液态的黄油混合搅拌
2）黄油与酸奶搅拌至均匀无颗粒状3）倒入淡奶油搅拌均匀
4）加入蛋黄搅拌均匀
5）滴入天然香草精液搅拌均匀
6）粉类（低粉+玉米淀粉）过筛后加入
7）搅拌至细腻无颗粒后制做完成酸奶糊
8）另取一盆分次加糖打发蛋白液，打至抬起打蛋器上部呈略弯弧度倒三角盆中有一鱼钩状弯钩即可
9）取1/3蛋白糊加入酸奶糊中用切拌的手法混合均匀
10）将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆，用从边缘掏下后切拌的方法搅拌，注意不要画圈搅拌，这样蛋白会消泡。
11）拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中轻磕排气
12）蛋糕模放在烤盘上，烤盘里倒入热水一起入预热的烤箱里，140-150度，最底层，50min。

**此款蛋糕和轻乳酪一样使用的是水浴法，注意如果采用活底模和纸膜时要注意模外包裹锡纸（一层不行就裹两层），避免蛋糕在烘烤时进水。
**酸奶蛋糕烤好后出现轻微的回缩属于正常现象，不要过分担心，以为自己技术出了问题。
**和轻乳酪蛋糕一样出炉后要等完全冷却后再脱模，冷藏后食用口感更佳

 

Enjoy!

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分蛋式~核桃牛油蛋糕

分蛋式~核桃牛油蛋糕
2个Aluminum Mould

材料：
蛋白 5粒
幼糖 70g

牛油 200g
幼糖 80g
蛋黄 5粒
鲜奶/水 80g
自发面粉 200g
杏仁粉 30g
可可粉 适量
核桃碎 适量

做法：
1）牛油和幼糖一起打发，再一粒粒把蛋黄加入继续打发，加入鲜奶搅拌均匀，滤入面粉和杏仁粉搅拌均匀
2）蛋白分次加入幼糖打直硬性发泡，将一半蛋白加入蛋黄面糊拌匀，再把剩余的加入拌匀
3）取少许面糊加入可可粉拌匀，倒入在原面糊上，再用牙签以不规律的方式划一划，再把核桃碎铺在面糊上
3）预热烤箱170度，中下层30～45min

分蛋式~罂粟籽牛油蛋糕

 

分蛋式~罂粟籽牛油蛋糕
2个Aluminum Mould

材料：
蛋白 5粒
幼糖 70g

牛油 200g
幼糖 80g
蛋黄 5粒
鲜奶/水 80g
自发面粉 200g
杏仁粉 30g
罂粟籽 适量
杏仁碎 适量

做法：
1）牛油和幼糖一起打发，再一粒粒把蛋黄加入继续打发，加入鲜奶搅拌均匀，滤入面粉和杏仁粉搅拌均匀
2）蛋白分次加入幼糖打直硬性发泡，将一半蛋白加入蛋黄面糊拌匀，再把剩余的加入拌匀，再把杏仁碎铺在面糊上
3）预热烤箱170度，中下层30～45min

金莎巧克力布朗尼

 

 明天是姐姐的生日

特地为她做了一份浓郁巧克力布朗尼

蛋糕体里还加了小惊喜^^

 苦苦甜甜地

希望您会喜欢~

金莎巧克力布朗尼
1小条

材料：
150g 巧克力块（切小块）
85g 无盐奶油
55g 黄糖
少许 盐
2个 蛋（轻微打散）
1/2tsp 香精
65g 低粉
15g 可可粉
5 粒 金莎巧克力

做法：
1）将低粉与可可粉过筛，混合备用。
2）以隔水法，把巧克力块与奶油搅拌至溶化。
3）加入盐及黄糖，继续搅拌至糖溶解，离火。
4）把蛋倒入，混拌均匀，再把香精加入。
5）分三次，把做法1）的粉类倒入，搅拌成均匀的面糊。
6）将一半的面糊倒入铺蛋糕纸的模型里，把金莎巧克力排列并轻压在面糊里。
7）倒入剩余的面糊，放入预热烤箱，以180度烤，中下，25min；下层，约20分钟即可。
8）蛋糕冷却后，可放入冰箱4小时才切片享用。

 蛋糕上的金沙玫瑰是自己折的

虽然折得并不完美 但这玫瑰还蛮别致的

哈哈哈