可可乳酪相思蛋糕

可可乳酪相思蛋糕 
食谱取自：幸福之味

材料：
（A）
Cream Cheese - 80g
有盐牛油 - 60g
牛奶 - 60g

（B）
蛋黄 - 100g
全蛋 - 1个

（C）
底筋面粉 - 60g
可可粉 - 10g
（混合均匀）

（D）
蛋白 - 200g
细沙糖 - 75g

做法：
芝士蛋黄糊
1）材料（A）加入大碗里，隔烧水（小火滚着），搅拌至完全溶解无颗粒，趁热一边搅拌，一边加入材料（B），完全搅拌均匀，
2）直接筛入混合均匀的材料（C），搅拌均匀，即成芝士蛋黄糊。

蛋白霜
3）材料（D）的蛋白用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡，
4）继续搅打至比较细的泡沫，分3次加入细砂糖，继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状（差不多1寸半），摇一摇也不会掉下来即可。

蛋黄糊和蛋白霜的混合
5）将少许蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，搅拌均匀至顺滑无颗粒即成相思蛋糕糊。
6）在蛋糕糊倒入模具时，双手可以提高些倒入蛋糕糊，可以帮助去除大气孔，再抹平表面即可烘烤。
7）以140-度60分钟，最下层，以水浴法烘直熟。蛋糕取出后马上脱膜，撕掉边边的纸待涼（不需要倒扣），等蛋糕冷却后切片享用。