烫面P3咖啡戚风蛋糕

烫面P3咖啡戚风蛋糕

6”戚风模

材料：
蛋黄 4粒
低粉 80g
玉米粉 13g
粟米油 67g
牛奶 67g
P3咖啡粉 1+ 1/2tbsp（加1/2tbsp热水拌匀）

蛋白 4粒
细糖 70g（16g P3糖代替 ）

做法：
1）粟米油和牛奶加热至40°度，加入过筛粉类混合，再加入蛋黄拌匀。
2）P3细糖分3次加入蛋白中，打至中性发泡。
3）取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀。
4）重复步骤3。
5）将面糊倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。
6）倒入6”戚风模具里，轻震2下。
7）送入预热烤箱160°度-40分钟或至熟。（温度视个人烤箱调整）