三巴椰丝素虾米Kopitiam Milk Bun

之前做的素虾米还有存货 

所以

做了面包把“它"给清完

哈哈

三巴椰丝素虾米Kopitiam Milk Bun 

11个

中种：
高筋面粉 214g
冷牛奶 128g
速发酵母 2g

*将以上材料混合搅拌均匀，室温发酵4～5小时，或者冷藏发酵14～16小时
（我的做法是：室温发酵1小时，再放进冰箱冷藏发酵14～16小时）

主面团：
高筋面粉 92g
冷牛奶 12g
全蛋液 30g
速发酵母 3g
盐 5g（我没放）
Brown Sugar 45g
奶粉 12g
Vanilla Paste 1小匙（我没放）
无盐奶油45g

内陷：
三巴椰丝素虾米

香兰叶 适量
蛋液 适量

做法：
1. 将发酵好的中种面团，撕成小块，与全部主面团材料（除了无盐奶油）搅拌成团，接着加入无盐奶油继续搅拌。
2. 搅拌好的面团，静置10分钟后，取出分割成每个约50g的小面团，滚圆，包入适量的三巴椰丝素虾米，收口捏紧。
3）香兰叶中间剪半，绕着面团底部打结，把多余的香兰叶剪掉，排入抹了油的烤盘，进行最后发酵约60分钟。
3. 放入预热150度烤箱，第二层，15分钟。

另外做了两个花结卷造型