2014 紫菜春卷片

2014 紫菜春卷脆

2014 黄金凤梨卷

黄金凤梨卷

材料：
SCS牛油 500g
糖粉 90g
蛋黄 2粒
低粉 500g+面粉220g （因为低粉不够）
蛋黄粉 4tbsp

蛋黄 3粒 抹皮用
黄梨馅 1200kg
（预先撮合好每粒7g）

做法：
1）牛油、糖粉和蛋黄拌打成奶油状（不要过度搅拌）
2）加入过滤的分类，用手拌均匀成软面团后，休面30min
3）将少许面团放入模型中，挤出5cm长条，把馅料放在一端卷起，排放在烤盘上
4）表面抹上蛋黄，送入烤箱150度，中下~12min，取出再抹上蛋黄再送入烤箱，中上~10min。

2014 糖浆燕麦椰丝饼

糖浆燕麦椰丝饼
（食谱取自eileenlml）

材料：
150g 牛油
3tbsp 糖浆
2tbsp 热水
1 1/2tsp 苏打粉
100g 即煮麦片
100g 干椰丝
150g 面粉
130g 细砂糖

做法：
1) 将牛油和糖浆煮至溶化（要有微微的滚）。
2) 苏打粉放入热水中溶解。
3) 在一大盆里，放入即煮麦片、干椰丝、面粉和细砂糖混合拌匀。
4) 倒入做法（1）和（2），搅拌均匀。
5) 用1/2汤匙将面团排放在涂油的烤盘上,以150度，中下层，烤约20分钟。

2014 咖啡杏仁片饼干

咖啡杏仁片饼干

材料：
a）牛油 250g
糖粉 180g
b）鸡蛋 1粒
香草精华 1/2tsp
咖啡香精 1/4tsp
c）面粉 400g
可可粉 15g
玉米粉 35g
发粉 1tsp
盐 1/2tsp
d）杏仁片 150g

做法：
1）材料a打发，加入b搅拌均匀
2）拌入材料c和材料d拌成面团
3）将面团搓成长条，包上保鲜膜，放进冰箱冷藏至硬或隔夜
4）将面条取出，切成薄片，排放在烘盘，160度，15min至熟

2014 罂栗籽德式酥饼

罂栗籽德式酥饼


材料：
SCS牛油 250g
糖粉 80g
马铃薯粉 250g
面粉／低粉 100g
poppy seed 适量

做法：
1）将牛油和糖粉搅拌均匀（不须搅拌太久）
2）滤入粉类，用手翻拌均匀，再加入poppy seed稍微搅拌均匀即可
3）用保鲜膜把软面团包好放入冰箱冷藏30min（冷藏后的面团比较容易操作）
4）以1tsp量匙为准做为一粒的圆球份量。撮圆后，用叉轻压一下即可
5）预热150度15min。

*可以加奶粉10g

2014 肉丝芝麻饼

肉丝芝麻饼

材料：
A）
牛油 100g
糖粉 80g
B）
A蛋黄 1粒
牛奶 20g (我用水代替）
C）
低粉 225g
苏打粉 1/4tsp
D）
肉松 80g
E）
装饰：
芝麻
打散蛋白

做法：
1）将A搅拌至松发，加入B搅拌至均匀。
2）材料C混匀，过筛。把鸡丝加入混和，再加入步骤(1)轻拌成团。
3）将面团分成小团(1/2tbsp)，搓成圆球。沾上蛋白和芝麻，然后放在烤盘上用叉子压扁。
4）放入预热烤箱150°-160，中下层，25分钟。
5）放凉后收入容器保存。

2014 宫廷桃酥

  
宫廷桃酥
配方取自：君之

材料：
普通面粉 200g
发粉 1/2tsp
苏打粉 1/4tsp

细糖 90g
粟米油 110g
鸡蛋 20g

核桃碎 60g（烤香捣碎）

做法：
1）粉类混合过筛备用。
2）全蛋液、细糖，和油搅打均匀。
3）将核桃碎加入粉类拌匀，再将粉类倒入做法（2）中拌匀成团。
4）取1/2tbsp小面团，揉成圆球，压扁，排入烤盘。
5）表面刷上蛋液，放入预热烤箱160度，中下层，20min烤至表面金黄色即可。

Tips：
A）视个人烤箱调整温度及饼干大小调整烘烤时间。
B）揉好的面团不能太干，必须是湿润的，烤好的饼干才会酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。

2014 牛油花饼

2014 蔓月莓饼干

蔓月莓饼干

材料：
a）牛油 250g
糖粉 150g
b）鸡蛋 2粒
香草精华 1tsp
c）面粉 400g
玉米粉 50g
奶粉 2tbsp
发粉 1tsp
盐 1/2tsp
d）蔓月莓干 150g

做法：
1）材料a打发，加入b搅拌均匀
2）拌入材料c和材料d拌成面团
3）将面团搓成长条，包上保鲜膜，放进冰箱冷藏至硬或隔夜
4）将面条取出，切成薄片，排放在烘盘，160度，15min至熟

迷你旺梨酥

迷你旺梨酥

材料：
scs牛油 500g
糖粉 90g
蛋黄 2粒
低粉 500g+面粉220g（因为低粉不够）
蛋黄粉 4tbsp

蛋黄 3粒 抹皮用
黄梨馅 1200kg
（预先撮合好每粒7g）

做法：
1）牛油、糖粉和蛋黄拌打成奶油状（不要过度搅拌）
2）加入过滤的分类，用手拌均匀成软面团后，休面30min
3）将少许面团，把馅料撮圆，包入，排放在烤盘上
4）表面抹上蛋黄，送入烤箱150度，中下~12min，取出再抹上蛋黄再送入烤箱，中上~10min。

2014新年快乐 咖喱素肉面包/金枕头

1.1.2014
新的一天 新的开始
能与身边最亲的家人共渡 是幸福又感激的

迈入新一年的第一天
特别制做了•咖喱素肉面包aka金枕头•
与家人一同享用^^

咖喱素肉面包

素羊肉咖喱沾料
材料：
素羊肉 100g,马铃薯 50g,咖喱粉 50g,清水 100g，淡奶 50g，鲜奶 50g，咖喱叶 适量

调味料：
盐 适量，冰糖 适量

做法：
1）将马铃薯，素羊肉过油炸香，捞起备用。
2）清水，咖喱粉，咖喱叶和素羊肉下锅翻炒。
3）加入马铃薯，淡奶，鲜奶和调味料煮30min至熟
4）待冷后，用锡纸包紧，备用。
（咖喱羊肉可以在前一天准备好，然后冷藏，要用时才取出。）

(A)
250g 高筋面粉
100g 中筋面粉
130g-150g 冷水（我用140g）
1粒 冷蛋
1茶匙 即溶酵母粉
40g 幼糖
半茶匙 盐

(B)
40g 牛油

抹面：
1粒全蛋 加一点盐，打散，过滤，备用。

做法：
1）全部材料（A）搅拌至有筋度后才加入（B）牛油继续搅拌至出薄膜。
2）滚圆，盖上保鲜膜，基本发酵大约 40 分钟。（至双倍大）
3）把面团的空气压出来，滚圆，休面5-10分钟。（让筋度松弛）
4）把面团杆成圆形（宽度可以包咖喱鸡即可），盖在已经用锡纸包好的咖哩鸡上，把底部的面团封口封好，最后发酵 40 分钟。
5）扫上蛋液，以预热150度烤箱，烤大约 30-35 分钟即可。