百香果淇淋蛋糕

 

百香果淇淋蛋糕

4”模

材料：
蛋糕部分
90g 融化牛油
2粒 蛋
70g 幼糖
60g 低粉（过筛）
20g 粟粉

百香果淇淋
1粒 蛋
2tsp 粟粉
1/2tbsp 幼糖（視百香果汁的甜度）
35ml 百香果汁
20g 牛油

做法（蛋糕）：
1）在烤模里铺上蛋糕纸，把粟粉加入低粉里混合备用。
2）将幼糖加入蛋里，隔着温水（约70度的水温），用搅拌机拌打至泛白及浓稠状。
3）把粉类加入，用刮刀搅拌成无颗粒状。
4）再把融化牛油倒入，搅拌均匀。
5）放入预热烤炉，中下层，以160度烤约40分钟。
6）把蛋糕移置在铁架，待冷却，横切3片。

做法（百香果淇淋）：
1）除了牛油外，把其他材料倒入小锅里混合，用小火煮至微浓状。
2）离火，再把牛油加入，搅拌至牛油融化。
3）盖上保鲜纸，冷却备用。

蛋糕组合：
1）把一片蛋糕体放在底部，抹上百香果淇淋，再铺上另一片蛋糕体。
2）重复至蛋糕体叠完，即完成。

小小记忆：
放入冰箱冷藏，冷尝也很美味。

百香果淇淋酱

 

百香果淇淋酱

材料：
1粒 蛋
2tsp 粟粉
1/2tbsp 幼糖（視百香果汁的甜度）
35ml 百香果汁
20g 牛油

做法：
1）除了牛油外，把其他材料倒入小锅里混合，用小火煮至微浓状。
2）离火，再把牛油加入，搅拌至牛油融化。
3）盖上保鲜纸，冷却备用。

全蛋式牛油蛋糕

 

全蛋式牛油蛋糕 
4”模

材料：
90g 融化牛油
2粒 蛋
70g 幼糖
60g 低粉（过筛）
20g 粟粉

做法：
1）在烤模里铺上蛋糕纸，把粟粉加入低粉里混合备用。
2）将幼糖加入蛋里，隔着温水（约70度的水温），用搅拌机拌打至泛白及浓稠状。
3）把粉类加入，用刮刀搅拌成无颗粒状。
4）再把融化牛油倒入，搅拌均匀。
5）放入预热烤炉，中下层，以160度烤约40分钟。
6）把蛋糕移置在铁架，待冷却，横切3片。

食为奴～咸鱼煎包

第一次试做的食为奴咸鱼包 还不错噢～比想像中好吃 Yeah~

椰糖喜粄

 

椰糖喜粄

份量： 可做 13粒／每粒40g

材料：
面粉 150g
糯米粉 130g
即溶酵母 1/2tsp+1/4tsp
椰糖浆 80g （我觉得可以在加多20g）
清水 200g
粟米油 15g
香蕉叶 适量

做法：
1。预先把80克的椰糖，加入2汤匙的清水煮溶。
2。全部粉类材料过筛一边，放入容器分次加入椰糖浆和水，（我用手）把材料搓揉成团。
3。接着，以边揉边加的方式分次加入油，揉至光滑的面团即可。
4。把面团直接分成小粒（不需待发），手掌抹上少许油，在手掌用滚圆方式，把面团滚圆。
5。把滚圆的小圆球放在已抹油的蕉叶上，才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。
6。发酵好的喜粄，用手指按一按，表面有弹性，就可以开始煮开蒸锅里的水，水滚后放入喜粄，中火蒸12分钟后，马上熄火。注：不要马上取出锅内的喜粄！
7。锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，别让水份滴到喜粄，喜粄就会美美了。
8。取出喜粄放在凉架上待凉，即可享用。

自制豆浆炼乳

自制豆浆炼乳
成品约80-100g

牛奶150cc（低糖豆浆代替）
細砂糖50-75g（我用60g）

步驟:
1.細砂糖倒入牛奶中混合均勻
2.放上瓦斯爐小火加熱,邊加熱邊攪拌
3.煮至牛奶剩下約一半的程度即可(約10-15分鐘)
*一開始火可以大一點,越煮牛奶越少火就要小
4.倒入乾淨的瓶子中
5.放冰箱冷藏保存約可以一年左右

补充：
1.牛奶可以使用鮮奶或保久奶或全脂奶粉沖泡奶粉沖泡比例如：100g牛奶=10g全脂奶粉+90g溫水
2.糖的份量可以自行斟酌,糖越多越好煮
3.牛奶也可以使用豆漿代替
4.煮製過程火千萬不可以過大以免煮焦，要有耐心，份量做越多，熬煮時間就會增加，完全冷透也會變的比較濃稠。

手工牛奶糖

手工牛奶糖 11-12颗/15g

材料：
糖粉 40g
奶粉 70g
自制炼乳 60g

做法：
1）把所以材料混合，搓揉均匀
2）平均分成小颗粒搓圆
3）放入冷藏30min即可

补充：
*也可加巧克力粉或咖啡粉做调味