椰糖喜粄

 

椰糖喜粄

份量： 可做 13粒／每粒40g

材料：
面粉 150g
糯米粉 130g
即溶酵母 1/2tsp+1/4tsp
椰糖浆 80g （我觉得可以在加多20g）
清水 200g
粟米油 15g
香蕉叶 适量

做法：
1。预先把80克的椰糖，加入2汤匙的清水煮溶。
2。全部粉类材料过筛一边，放入容器分次加入椰糖浆和水，（我用手）把材料搓揉成团。
3。接着，以边揉边加的方式分次加入油，揉至光滑的面团即可。
4。把面团直接分成小粒（不需待发），手掌抹上少许油，在手掌用滚圆方式，把面团滚圆。
5。把滚圆的小圆球放在已抹油的蕉叶上，才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。
6。发酵好的喜粄，用手指按一按，表面有弹性，就可以开始煮开蒸锅里的水，水滚后放入喜粄，中火蒸12分钟后，马上熄火。注：不要马上取出锅内的喜粄！
7。锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，别让水份滴到喜粄，喜粄就会美美了。
8。取出喜粄放在凉架上待凉，即可享用。