大理石牛油蛋糕

大理石牛油蛋糕
8＂圆模／15 cupcake

材料：
牛油 250g
幼糖 190g
鸡蛋 5粒
面粉 230g
发粉 1tsp
鲜奶 3tbsp
可可粉 2tbsp

做法：
1）牛油和糖用中速打发5~10min直松发变浅，蛋一粒一粒慢慢加入，用低速搅拌。（一粒蛋的份量充分搅拌均匀后，才加入另一粒蛋）
2）面粉和发粉过滤后，分次加入，以切割方式拌匀。之后才加入鲜奶
3）取1/3的原面糊加入可可粉拌匀。
4）倒入杯子，预热150度，烘烤20min左右。 
*如果用8＂圆模具，铺上油纸，预热180度，烘烤40~45min。

香兰双层糯米糕

香兰双层糯米糕
6＂四方模

材料：
下层：
糯米 340g (浸泡4小时)
椰奶 200g
盐 1tsp~1／2tbsp
班兰叶 适量

上层：
幼糖 65g
鸡蛋 1 nos
椰奶 200g
班兰汁 70g
面粉 60g (过滤)
木薯粉 1.5tbsp(过滤)

下层做法：
1）盐和椰奶拌均，倒入糯米蒸盘，放上班兰叶。大火蒸30min.
2）蒸好后将糯米倒入在7＂模型里，压平。

上层做法：
1）幼糖和鸡蛋打均匀
2）加入椰奶、班兰汁和盐拌匀
3）再加入面粉和木薯粉一起拌均直无颗粒状，然后将班兰面糊过滤
4）慢慢倒入到糯米上，盖上锡箔纸，中火蒸25min
5）待凉了才可以切

班兰麻薯

班兰麻薯
12粒

材料：
糯米粉 250g
幼糖 80g
清水+班兰汁 250g
玉米油 50g

粘米粉 适量（小小火炒热即可）

馅料：
花生碎 250g
幼糖 适量（依自己的甜度）

做法：
1）班兰水和玉米油混合后，倒入到糯米粉和糖的碗里，混合直无颗粒状
2）中火蒸20min
3）蒸好后,马上用筷子快速搅拌顺滑均匀
4）手粘少许炒热的粘米粉，取适量的班兰糯米团，压扁，包入花生糖碎，收口（压扁的那面不要粘到粉，因为要收紧收口）
5）完成的麻薯裹上少许的粘米粉，确保糯米团不会黏即可。

*斑斓汁分量用太少，所以看不出斑斓颜色。

金瓜沙葛包子

金瓜沙葛包子
9粒／50g

材料：
包粉 250g
发粉／双倍发粉 1/2tsp
酵母 2.5g
幼糖 50g
金瓜泥 100g
清水 适量
白油 20g

做法：
1）全部材料（除了白油）混合均匀，搓成软面团。
2）加入白油，搓成光滑面团。
3）静止10min。把面团分成9份量，包入沙葛馅料，收口。
4）待发直双倍大，蒸炉水热后，中火，蒸15min即可。

班兰喜粄

班兰喜粄
11个（40g／粒）


材料：
面粉 150g
糯米粉 125g
班兰汁 200g
幼糖 70g
酵母 1/2tsp + 1/4tsp
植物油 15g

做法：
1）全部材料混合搅拌成黏稠面团，盖上湿布发酵3~4小时。
2）双手抹上适量的油，将面团分成小份放在香蕉叶／油纸上。
3）排入蒸锅内，继续发酵10min。
4）锅内水煮滚后算起蒸15~20min。
*可以直接混合面团，再搓成小团，发酵大概30min后，蒸15min。

榴莲喜粄

榴莲喜粄
11个（40g／粒）

榴莲泥 100g
面粉 200g
糯米粉 85g
水 135g
幼糖 80g
酵母 1tsp
植物油 2tsp

做法：
1）全部材料混合搅拌成黏稠面团，盖上湿布发酵3~4小时。
2）双手抹上适量的油，将面团分成小份放在香蕉叶／油纸上。
3）排入蒸锅内，继续发酵10min。
4）锅内水煮滚后算起蒸15~20min。

蒸白咖啡蛋糕

蒸白咖啡蛋糕

材料：
鸡蛋10粒
幼糖240g
低粉／面粉300g
白咖啡3包（加入80ml的热水搅均，待凉）

做法：
1）蛋和糖打发30分钟，直到蓬松变白，有纹路。筛入面粉。面糊分成三等份。两份各加入40ml的白咖啡拌均。一份保留原味。
2）模型底面放入油纸，倒入咖啡面糊，大火蒸15分钟。接下来倒入原味面糊蒸15分钟，最后倒入咖啡面糊蒸30分钟即可。
（用锡箔纸盖着避免蒸气滴落蛋糕表面）

*我做食谱的半份量，7＂圆模