双层QQ糯米糕 (Kuih Seri Muka)

双层QQ糯米糕   Kuih Seri Muka

食谱取自：My Kitchen (更改了一些）

 
4'' 圆模

下层材料：

糯米 125g（泡水3个小时）
椰奶 50g
鲜奶 35g (也可以换成椰奶）
盐 1/4tsp

上层材料：
蛋 50g
糖 60g
班兰汁 2tbsp +水40ml

椰奶200ml
普通面粉 60g
薯粉 1 1/2tbsp
盐 1/8tsp

下层做法：
1.把所以材料混合，大火蒸30min。

2.蒸好后轻轻将糯米饭翻松。再倒入一个抹了油的模中并且压实。这样糯米饭才会结实不会松散。

上层做法：
1.将鸡蛋和糖打至融合，加入班兰汁、椰奶、鲜奶和盐混拌均匀。
2.筛入粉类拌匀直到无粉粒状。然后把面糊过滤，静置10min。

3.把班兰椰奶倒在糯米饭上，用中小火蒸约30min或凝结。取出，待冷却后即可。

卡士达软酱

卡士达软酱  食谱取自carol  （稍微更改了一点）

a：鸡蛋 1个

     砂糖 20g

     香草精 1／4tsp
b：牛奶 120g 

     低筋面粉 10g
c：无盐奶油 5g

做法：
1）a材料的鸡蛋，砂糖和香草精用打蛋器搅拌均勻
2）b材料的牛奶加入过滤的低筋面粉中混合均勻

3）将搅拌均勻的b材料加入混合好的a材料中混合均勻
4）放上瓦斯炉用小火加热,一边煮一边搅拌到变浓稠就离火
5）将c材料的無鹽奶油加入攪拌均勻

6）表面封上保鮮鲜模避免干燥,完全涼了放冰箱备用

造型黑芝麻包子

造型黑芝麻包子 （食谱取自QiQi in the House）
约8个

黑芝麻馅：

黑芝麻粉 65g

奶油 32g

糖粉 10g

做法：

1）将黑芝麻粉，奶油和糖粉混合搅拌

2）放入冰箱至微硬

包子面团：
包粉 145g
即速干酵母（Instant Yeast） 1/2tsp
细糖 25g
白油 13g
牛奶 65g 

做法：

1）包粉，酵母和细糖混合均匀，加入牛奶，搓成面团

2）加入白油，手搓揉至10 -20min，变成光滑的面团

3）将面团分割成每粒40g，待松弛10min，把面团杆成圆薄片

4）包入黑芝麻馅，待发35min，以中火蒸12-15min即可

南瓜造型@咸龟糕

南瓜造型@咸龟糕

甜薯泥外皮 

糯米粉 500g

澄粉 200g

甜薯 150g 

糖 50g

水 半杯

油 适量

做法：

1）甜薯蒸熟压成泥

2）糯米粉，澄粉，甜薯泥和糖混合均匀

3）将水慢慢加入，搓揉成团

4）面团分割50g小粒状，包入内馅，压入抹了油的模具里

5）中小火，蒸15-20 min即可

咸绿豆泥
绿豆爽 300g

盐 11/4tsp

胡椒粉 适量

葱油 适量

做法：

1）把生的绿豆爽粒浸泡清水直到有点膨胀微软（晚上开始浸泡到隔天）
2）把清水虑干，放入蒸炉大火蒸大约30min直到用手按压会软，
3）送入搅拌器，加入适量的水，搅拌成你要的泥状
4）小火，加入适量的菜油把绿豆泥翻炒，加入适量的调味品-盐，胡椒粉，葱油（随意），翻炒几下即可

金瓜玫瑰馒头

金瓜玫瑰馒头
约9朵

all purpose flour 250g
金瓜泥 200g
速发酵母 2.5g
水 15g

做法：
1）金瓜切粒蒸大约20min，趁热压成泥
2）速发母加入水直溶化
3）把粉，金瓜泥和酵母水一同搅拌搓揉直到锅、手都没有任何面团（手搓揉大约15~20min）
4）把面团用湿布盖着，发酵1.5~2小时

5）桌台撒一点面粉，把发酵好的面团搓揉，排气
6）面团分割80g，取一个80g的面团搓成10cm长，再切割6小团
7）把一小团搓成长圆形做为玫瑰花心，其余的5小团杆成扁圆形，直径10cm，越薄越好
8）将5扁圆形叠加起来，再用一支筷子为中心的地方轻压，做为标记。把长圆形的花心从底部开始慢慢卷起，把做为标记的中心线条用手捏断，收口朝下即可

9）将做好的玫瑰花面团放入蒸锅里再次发酵定型约10min，才以大火蒸直20min即可。蒸好后，在锅里焖一会儿才取出。

*金瓜泥必须一点一点加入，以免面团过湿

班兰椰丝卷

班兰椰丝卷 （食谱来自Soh Pin Tee）
约7个量

班兰面皮
面粉 115g
玉米粉 10g
椰浆 100ml
班兰精华 20g
清水 180ml
蛋液 28g
盐 1／4tsp
青色素 1／4tsp

椰丝内馅：
椰丝 170g
椰浆 100ml
盐 1／8tsp
椰糖 25g
班兰汁 1tbsp （随意）

班兰面皮做法：
1）椰加水滤出200ml的椰汁。再各分两份100ml的椰汁（面皮），另100ml的椰汁（内馅）
2）把面粉+玉米粉+蛋液+100ml的椰汁+班兰精华，混合搅拌均匀再加入青色素。
3）将班兰面糊过滤，静置30min。

煎班兰面糊做法：
1）锅里抹上一点牛油，搅拌一下面糊，倒入2汤匙的面糊
2）小火煎直面皮边缘翘起，然后将面皮翻面。
3）微煎一下即可。重复做法将面糊做完。

椰丝内陷做法：
1）100ml的椰汁倒入热锅里，加入盐+椰糖+班兰精华。直到椰糖煮直溶解。
2）把椰丝倒入，小火炒直干即可。
3）待凉后即可将椰丝包裹在面皮里。

甜薯Ondeh-Ondeh

甜薯Ondeh-Ondeh （食谱取自：BW网友）
约35小粒

甜薯皮：
糯米粉 175g（过滤)
甜薯泥 125g
温热水 适量（混合成团）

内馅：
椰丝 100g+一点盐拌匀蒸5min
椰糖 适量（小颗粒状）

做法：

1）把皮的材料搓成团，温热水要一点一点加入，直到可以搓成团即可

2）把甜薯糯米团搓成一小粒状（17g）
3）再把每一粒的面团用筷子底部弄成一个小洞口

4）把搓好椰糖的面团，马上放入滚热的水里煮
5）煮至浮起，捞上
6）滚上椰丝即可