烫面芝士戚风

烫面芝士戚风
20cm中空模
（食谱取自step wong，做法取自冰的秘密）

A）
80g 鲜奶
3 片 芝士片
30g 牛油
100g 低筋面粉
1/2tbsp Parmesan Cheese Powder
5 个 蛋黄

5 个 蛋白
80g 幼糖

做法：
1. 鲜奶，芝士片及牛油煮至芝士片溶化，离火后加入蛋黄搅拌（我是1粒1粒加的）再加低筋面粉和Cheese Powder拌成糊，备用。

2. 把 B 打发成硬性蛋白霜，拿1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，拌均匀。然后再把蛋黄糊倒回蛋白霜搅拌均匀 （记得要用由下到上的温软拌就好）

3. 倒入8”戚风模。

4. 以160度，中下层，30分钟；再调150度15分钟或至熟。

5. 取出倒扣至冷脱模。

香蕉核桃马芬

这个香蕉核桃碎蛋糕很香 是我想要的口感 本来还担心会吃起来是那种干硬的

结果 烤出来试吃了一小口 里面却是松软带点湿湿的 是我喜欢的

还可以吃到切到小小块的软香蕉 脆脆香香的核桃：） 

 赞。。。

香蕉核桃马芬
（食谱取自szi min）
8小杯

材料：
熟香蕉 2根 （大概200g, 不过我只放了125g)
全蛋 2个
细砂糖 80g (我减到 60g)
沙拉油 170g （我只用150g)
牛奶 60g
柠檬皮屑 1小匙
柠檬汁 2小匙
低筋面粉 200g
泡打粉 1小匙
小苏打粉 1/2小匙
碎核桃 60g

做法：
1. 熟香蕉切碎备用。
2. 全蛋加细糖搅匀， 加入沙拉油拌均匀。
3. 加入牛奶， 继续搅拌成均匀液体状。
4. 加入柠檬皮屑， 并加入柠檬汁， 接着加入切碎的熟香蕉， 用橡皮刮刀搅拌均匀。
5. 低筋面粉， 泡打粉， 小苏打粉一起过筛， 加入做法4中， 用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
6. 用汤匙将面糊放进纸模约 8分满， 在面糊上放上适量的核桃碎。
7. 放进预热的烤箱， 用160C烤，中下层，25-30min

备注：
1）我家没有柠檬，所以我该用橙皮屑和橙汁。

果干乳酪条

果干乳酪条

7”方模
（食谱取自Eileenlml）

材料：
皮料
70g 消化饼/Oreo饼干（压碎）
35g 无盐奶油（溶化）

馅料
120g 奶油乳酪
25g 细砂糖
25g 蛋液
50g 原味优格
15g 低粉

铺面
杏仁干，核桃，开心果，葵花籽，蔓越莓干（各15个）

做法：
1）在6寸方模里铺上铝箔纸，将压碎的消化饼倒入溶化奶油里混合。
2）压入模型底部，以120度烤10分钟。
3）将果干（除蔓越莓外）放入烤箱，以160度烤约5分钟。
4）将软化的奶油乳酪用搅拌器打发，再加入细砂糖混匀。
5）蛋液分4次加入，再把优格倒入混拌均匀。
6）筛入低粉，将乳酪面糊搅拌至顺滑。
7）在烘好的饼皮上均匀的排上蔓越莓干，再把乳酪面糊倒入抹平。
8）将果干排在面糊上，放入预热烤箱，以150-160度，中层，烤约30-35分钟即可。
9）冷却后，放入冰箱冷藏才切片享用。

香兰蜜豆土司

香兰蜜豆土司
450g土司模

材料：
高粉 300g
细糖 40g
盐 1/2tsp
酵母 1tsp
牛奶 98g
香兰汁 100g
无盐奶油 20g

内馅：
蜜红豆 适量

装饰：
牛油 切薄片
粗糖 适量

做法：
直接后油法。发酵1hrs后，分割3份搓圆，静置15mim。杆卷2次，放入适量的蜜红豆，卷起，放入模发酵直到8分满，在表面轻刮一刀，把切片的牛油夹入中间，洒上粗糖。预热烤箱160度，最底层40分钟（视个人烤箱调整）

走形·熊猫土司

熊猫土司
450土司模

A:
高筋粉：300g
细砂糖：30g
牛奶约：185g
蛋黄1个：约19g
酵母：4g
盐：3.5g
黄油：25g
B:
抹茶粉：7g 沸水：9g
可可粉：7g 沸水：7g

做法：
1）A料中面粉与酵母先混合均匀。然后与液体混合。揉成面团后再加入糖盐。
2）揉到光滑的扩展阶段后，加入软化的黄油揉至完全阶段（最好是完全阶段差一点点）
3）将B料中的抹茶粉与可可粉与沸水分别混合均匀。
4）将面团分割出260g，与抹茶糊混合均匀成为抹茶面团
将面团分割出74g，与可可糊混合揉匀，成为可可面团。
（！！注意与沸水混合后的抹茶粉和可可粉糊，会比较热，不要立即与面团混合，容易烫死酵母。要冷却到跟手温差不多再揉进面团哟）
剩余面团是白面团。
5）揉好的面团，放温暖湿润处发酵约40分钟，手按下不回弹。（夏天温度较高发酵较快，冬天可能需时更长哟）
6）再次分割：
-可可面团分出：18x2个做小熊的耳朵，26x2做小熊的眼睛。
-白色面团分割：86g做小熊的脸1，分割26g做小熊猫的脸2，然后继续分75g做小熊的脸3（如果做成我后面黑眼圈版的，就要再分割9*2做眼睛）
-抹茶面团，分出72g放在小熊猫耳朵中间，其余的包住整个面团。
*注意，面团可能会有少许剩余，不是正正好好的哟。分割之后滚圆，继续发酵10-15分钟。注意面团保湿。
7）之后整形，将分割好的面团，擀开排气，然后搓成均匀的细条。按照图上的结构排好。
8）最后用最大的抹茶面团擀开，将整个面团包起来。
9）放入网笼模最后发酵约40-50分钟，至大约8分满。
10）烤箱温度170度，最下层，烤约25分钟；中下层，烤约20分钟
11）出炉后立刻脱模冷却。

食谱和做法可参考：
http://caojin0830.blog.163.com/blog/static/20720918620126952737664/

紫薯双色土司

紫薯双色土司
（食谱取自siew wei，做法取自carol）
450g土司模

牛奶面团：
高筋面粉 150g
幼糖 15g
盐 1/4 tsp
速发干酵母 1/2 tsp
牛奶 99g（*不要全部一次性倒入）
有盐奶油 10g

紫薯面团：
高筋面粉 150g
黄糖 15g
盐 1/4 tsp
速发干酵母 1/2 tsp
牛奶 89g
紫薯泥 80g
有盐奶油 10g

做法：
1.紫蕃薯去皮大火蒸熟，压成泥。
2.將牛奶面团材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
(液體的部份要先保留30cc,在麵團已經甩打搓揉成團後再慢慢加入)
3.再將切成小塊回溫軟化的有鹽奶油丁加入搓揉均勻
4.直到最后阶段，呈现薄膜
5.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中（此时可放到冰箱冷藏，可避免面团在等待时继续发酵）
6.再將紫薯材料的麵糰依照揉麵程序完成
7.將揉好的麵團滾圓,收口朝下捏緊放入塗抹少許油的保鮮盒中
8.在麵團表面噴一些水,罩上擰乾的濕布或蓋子,放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大（此时将冰箱的牛奶面团取出，同时进行发酵）
9.桌上灑上一些高筋麵粉,將發好的麵團移出,麵團表面也灑上一些高筋麵粉
10.第一次發酵完成的麵團空氣拍出,2個麵糰分別用桿麵棍橄成同土司模長方形
11.將2個麵皮重疊放置,然後由短向捲起,收口捏緊成一圓柱狀
12.將捲好的麵團收口朝下朝內間隔適當放入吐司烤模中
13.在麵團表面噴些水,放在密閉溫暖空間再發酵50-60分鐘至麵糰發至接近圓形滿模
14.發酵時間到前10分鐘打開烤箱預熱到160度c
15.放入已經預熱到160度c的烤箱，底层，烘烤40分鐘
17.出爐後馬上從烤模中倒出來,放在鐵網架上放涼
18.完全涼透再使用麵包專用刀切片才切的漂亮

椰糖Talam糕

椰糖Talam糕
(食谱取自Eileen)
7"四方模

材料：
150g 椰糖（剁碎）
1/4tbsp 黄糖
7tbsp 清水
3片 香兰叶（洗净打结）
65g 粘米粉
1tsp 面粉
300ml 椰浆（我用100ml浓椰浆及200ml水）

上层
55g 粘米粉
300ml 椰浆（我用100ml浓椰浆及200ml水）
1/2tsp 盐
1/4tsp 香兰精华

做法：（底层）
1）将椰糖，黄糖，水及香兰叶加入锅里煮至糖溶，过滤后放凉备用。
2）将面粉与粘米粉混合，再把糖浆徐徐倒入。
3）把椰浆倒入，搅拌均匀，再用小火煮至少许浓稠状（不停搅拌）。
4）倒入铺上蕉叶（烫软后抹少许油）的方模里，中小火蒸约15分钟。

做法：（上层）
1）将所有材料混合再过滤，再用小火煮至少许浓稠状（不停搅拌）。
2）在蒸熟的底层部分，用叉子轻刮，再把做法（1）倒入，中小火蒸约15分钟。
3） 掀开蒸炉盖，在蒸糕表面用手随意的洒上香兰精华，继续蒸多5分钟。
4）待冷却后才切片享用。