烫面芝士戚风

烫面芝士戚风
20cm中空模
（食谱取自step wong，做法取自冰的秘密）

A）
80g 鲜奶
3 片 芝士片
30g 牛油
100g 低筋面粉
1/2tbsp Parmesan Cheese Powder
5 个 蛋黄

5 个 蛋白
80g 幼糖

做法：
1. 鲜奶，芝士片及牛油煮至芝士片溶化，离火后加入蛋黄搅拌（我是1粒1粒加的）再加低筋面粉和Cheese Powder拌成糊，备用。

2. 把 B 打发成硬性蛋白霜，拿1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，拌均匀。然后再把蛋黄糊倒回蛋白霜搅拌均匀 （记得要用由下到上的温软拌就好）

3. 倒入8”戚风模。

4. 以160度，中下层，30分钟；再调150度15分钟或至熟。

5. 取出倒扣至冷脱模。