走形·熊猫土司

熊猫土司
450土司模

A:
高筋粉：300g
细砂糖：30g
牛奶约：185g
蛋黄1个：约19g
酵母：4g
盐：3.5g
黄油：25g
B:
抹茶粉：7g 沸水：9g
可可粉：7g 沸水：7g

做法：
1）A料中面粉与酵母先混合均匀。然后与液体混合。揉成面团后再加入糖盐。
2）揉到光滑的扩展阶段后，加入软化的黄油揉至完全阶段（最好是完全阶段差一点点）
3）将B料中的抹茶粉与可可粉与沸水分别混合均匀。
4）将面团分割出260g，与抹茶糊混合均匀成为抹茶面团
将面团分割出74g，与可可糊混合揉匀，成为可可面团。
（！！注意与沸水混合后的抹茶粉和可可粉糊，会比较热，不要立即与面团混合，容易烫死酵母。要冷却到跟手温差不多再揉进面团哟）
剩余面团是白面团。
5）揉好的面团，放温暖湿润处发酵约40分钟，手按下不回弹。（夏天温度较高发酵较快，冬天可能需时更长哟）
6）再次分割：
-可可面团分出：18x2个做小熊的耳朵，26x2做小熊的眼睛。
-白色面团分割：86g做小熊的脸1，分割26g做小熊猫的脸2，然后继续分75g做小熊的脸3（如果做成我后面黑眼圈版的，就要再分割9*2做眼睛）
-抹茶面团，分出72g放在小熊猫耳朵中间，其余的包住整个面团。
*注意，面团可能会有少许剩余，不是正正好好的哟。分割之后滚圆，继续发酵10-15分钟。注意面团保湿。
7）之后整形，将分割好的面团，擀开排气，然后搓成均匀的细条。按照图上的结构排好。
8）最后用最大的抹茶面团擀开，将整个面团包起来。
9）放入网笼模最后发酵约40-50分钟，至大约8分满。
10）烤箱温度170度，最下层，烤约25分钟；中下层，烤约20分钟
11）出炉后立刻脱模冷却。

食谱和做法可参考：
http://caojin0830.blog.163.com/blog/static/20720918620126952737664/