紫薯红龟粿

紫薯红龟粿

(我做一半的份量而已，以下材料全部减半）
12个mini龟粿

材料：
紫薯泥 100克
黄砂糖 1汤匙 （我没放）
清水 130 - 150克（我用140g）
糯米粉 200克
食油 1汤匙

甜绿豆馅：
绿豆片～80g （浸泡2hrs或隔夜）
细糖～50g （我用pemanis 15g）
水～少许

馅料做法：
1）绿豆片加少许水蒸30min直熟，趁热与细糖一起压烂拌匀，分割即可。

紫薯红龟粿皮做法：
1）把所有的糕皮的材料（除了水）放入容器里。搅拌均匀。
2）慢慢加入清水，将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团有点弹性便可。
3）把面团平均分割。搓成圆形，压扁后包入椰丝馅后再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。然后放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
4）蒸锅水滚后，把糕放入蒸2分钟。然后开盖把锅盖的水倒掉。再把盖关上，再继续蒸2-3分钟便可。
5）蒸好后，在糕的表层涂上少许的食油（玉米油）便可。

金瓜红龟粿

费时多工的红龟粿～
很喜欢金黄色的粿皮 

 蒸后还可以清楚见到粿皮花纹 

小小的一个 一两口就解决了^^

金瓜红龟粿

14个迷你龟粿

皮料：
A) 南瓜泥～70g（我放85g）
细糖～1tbsp（我没放）
热水～35g
糯米粉～120g
B) 食油～1 tbsp
冷开水～约10g
香蕉叶～适量

Qi Qi 说：冷开水的份量，应视金瓜蒸熟后的含水量。如果蒸好的金瓜水份多的话，揉的时候可以不放。反之，如果水分不够，就倒一些进去。搓揉成不黏手的软面团即可。

甜绿豆馅：
绿豆片～80g （浸泡2hrs或隔夜）
细糖～50g （我用pemanis 15g）
水～少许

馅料做法：
1）绿豆片加少许水蒸30min直熟，趁热与细糖一起压烂拌匀即可。
2）分割每粒14g。

皮料做法：
1）金瓜肉用大火蒸熟，趁热压烂成泥，备用。
2）把(A)料拌匀，盖着约10分钟。
3）加入油，然后慢慢加入冷开水搓成团，大约搓5分钟至面团有点弹性便可。
4）将面团分出小等份（约18g/pcs)包入馅料。
5）放入已刷上适量糯米粉的龟模里，轻轻压平，扣出，放在涂上少许油的香蕉叶上。
6）蒸锅水滚后，把糕放入，大火蒸3分钟。然后开盖把锅盖的水倒掉。再把盖关上，再继续蒸3分钟便可。
7）蒸好后，在糕的表层涂上少许的食油（玉米油）便可。

小小分享：
蒸红龟糕时，无需过蒸。蒸太久的花纹就变得不明显了。

金瓜年糕球

金瓜年糕球

35粒/12g

材料：（我做半分量）
金瓜泥 350g（蒸熟去水分）
糖 100g
糯米粉 400g
年糕（切小丁状）

做法：
1）金瓜泥趁热加入糖拌均匀
2）倒入糯米粉搓揉均匀成软面团
3）面团分割小份，裹上年糕丁，收口搓圆成小圆球备用
4）锅里油温微热后（不可太热），转小火，把小圆球炸直浅黄色后，转大火炸直金黄色即可捞起沥干油。（不可炸太久，以免金瓜球太热爆开）

班兰咖椰

 

 初次见面的班兰咖椰
耗时咖椰完成了 但我对它好像不怎么有兴趣耶～

个人觉得班兰色泽不够、口感不够湿滑、味道不够浓郁。

不过这咖椰非常时候不食甜的人。

看来Part 2咖椰会再次见面了…哈哈！

 

班兰咖椰
320g

材料 ：
B鸡蛋 - 4个
细砂糖 - 150克（我用pemanis sugar 25g)
浓椰浆 - 250克
斑兰精华 - 50克（就是pandan汁沉底浓缩的液体）

做法：
1) 把浓椰浆+pandan精华搅拌后液过滤,备用。
2) 将蛋稍微打散，加入糖，用搅拌器轻轻拌打至糖溶化。
3) 把做法（1）和（2）一起混合搅拌均匀后过滤。
4) 把液体放入小锅里，用隔水法，以小火不停搅拌至浓稠即可。（搅拌时间大约30分钟）

吉蒂猫巧克力蛋糕

 

Oreo Yogurt Cheese Cake

芒果蛋糕