金瓜红龟粿

费时多工的红龟粿～
很喜欢金黄色的粿皮 

 蒸后还可以清楚见到粿皮花纹 

小小的一个 一两口就解决了^^

金瓜红龟粿

14个迷你龟粿

皮料：
A) 南瓜泥～70g（我放85g）
细糖～1tbsp（我没放）
热水～35g
糯米粉～120g
B) 食油～1 tbsp
冷开水～约10g
香蕉叶～适量

Qi Qi 说：冷开水的份量，应视金瓜蒸熟后的含水量。如果蒸好的金瓜水份多的话，揉的时候可以不放。反之，如果水分不够，就倒一些进去。搓揉成不黏手的软面团即可。

甜绿豆馅：
绿豆片～80g （浸泡2hrs或隔夜）
细糖～50g （我用pemanis 15g）
水～少许

馅料做法：
1）绿豆片加少许水蒸30min直熟，趁热与细糖一起压烂拌匀即可。
2）分割每粒14g。

皮料做法：
1）金瓜肉用大火蒸熟，趁热压烂成泥，备用。
2）把(A)料拌匀，盖着约10分钟。
3）加入油，然后慢慢加入冷开水搓成团，大约搓5分钟至面团有点弹性便可。
4）将面团分出小等份（约18g/pcs)包入馅料。
5）放入已刷上适量糯米粉的龟模里，轻轻压平，扣出，放在涂上少许油的香蕉叶上。
6）蒸锅水滚后，把糕放入，大火蒸3分钟。然后开盖把锅盖的水倒掉。再把盖关上，再继续蒸3分钟便可。
7）蒸好后，在糕的表层涂上少许的食油（玉米油）便可。

小小分享：
蒸红龟糕时，无需过蒸。蒸太久的花纹就变得不明显了。