彩绘蒸蛋糕

赶紧在小霸王茶点时间蒸好～
第一次尝试蒸小蛋糕 在蛋糕表面画上可爱图案 

把蛋糕搞点小花样 骗骗小霸王们 哈哈哈…

彩绘蒸蛋糕
4小杯

材料：
松饼粉(Pancake Powder) 100g
全蛋 一个
幼砂糖 30g
原味优格 30g
无盐牛油 15g
低筋面粉 1小匙
抹茶粉 1小匙

【（使用低筋面粉制作时，将上述材料表中砂糖的30g改为70g，并用50ml的牛奶取代优格加入；松饼粉则改为低筋面粉100g与泡打粉1小匙，（需混合过筛。）】

制作基本面糊：
1. 将蛋打散，加入砂糖后用打蛋器充分搅拌。
2. 依序加入优格、牛奶。每次加入后要混拌均匀。
3. 倒入松饼粉混合，充分混合后，加入牛油继续搅拌。

制作白色的面糊：
4. 舀取2-3小匙3的面糊，放入小碗中，再加入低筋面粉混合。（提示：面糊必须呈宛如缎带般柔滑之状态。）
5. 将4倒入挤花袋中待用。
6. 用茶滤网将抹茶粉筛入剩余的3中混合后倒入模型中，敲打底部数次以排出空气。
7. 用5描绘出龙猫的眼睛及肚子的部分。
8. 放入电饭锅中，以水蒸模式蒸14-17分钟。插入竹签，如果没有沾黏面糊即表示蒸熟。若有沾黏，则每次再加1分钟。
9. 蛋糕蒸熟后取出放冷后，再以黑色食用颜色笔画上龙猫的眼睛及肚子上的线条。（我的做法是，先将色素挤到盘子上，再以牙签扁的那一头为龙猫上色。）

Tortilla with Omelet

订单~小熊巧克力蛋糕

墨西哥薄饼素鸡丝卷

墨西哥薄饼素鸡丝卷 
 （食谱取自Min）

材料：
Tortilla 薄饼
素鸡丝 （先放些调味料盐和少许酱清腌制， 炒熟加入适量黑胡椒）
2 片煎蛋
2片车打起司
2沙拉菜 （我没放）

做法：
1）把沙拉菜铺在薄饼中间， 叠上煎蛋， 放上素鸡丝， 最后放入起司片。
2）先把两边稍微向内折， 再从底部向上卷起， 稍微压扁固定。
3）平底锅烧热，小火， 把包好的tortilla放入， 煎到两面都金黄色即可。

营养的~杂粮坚果馒头

杂粮坚果馒头
6个
（食谱取自Bernice）

(A)
中筋面粉 300g
速发干酵母 1/2t
无糖豆浆 170g（我用清水代替）
黄砂糖 30g
盐 1/8t
中筋面粉 15g （中间发酵完成添加用）

(B)
桂圆肉/龙眼干 50g （温水泡软，切幼）
蔓越莓干 20g （温水泡软，切幼）
南瓜子 20g
葡萄干 20g （温水泡软）我没放
核桃 20g（切幼）
黑芝麻 适量

做法：
1. 材料A混合均匀，搅拌至7~10分钟成为不黏手的面团 我用手揉至光滑即可，无需像做面包那样揉出筋
2. 加入材料B，慢慢将坚果揉进面团
3. 将面团放入大盒子并盖上盖子，放在温暖处发酵1.5~2小时至双倍大 我用了1.5小时
4. 发好的面团再加入15g的中筋面粉，将面团空气揉出成为光滑的面团
5. 擀成长方形，卷起，收口粘紧朝下，分割成平均等份，放在烘焙纸上发酵40分钟至馒头发的非常蓬松的感觉 我用线来割馒头（如割年糕），利落又易操作
6. 发酵完成直接开中火蒸15分钟，在时间快到前3分钟，将蒸笼盖子打开一个小缝
7. 关火后，放置约5分钟后才将整个蒸笼移出蒸锅再放置3分钟才慢慢掀开盖子，这样馒头表皮才不容易皱皮

kitchen's note：
据老师所说，第一次发酵完成后要添加一些干粉确实搓揉均匀，可调整成品的口感，也避免太湿的面团影响蒸制。
若喜欢扎实有咬劲的口感，干粉的分量可以增加。

黄金发糕

今天做好的发糕 准备明天农历二月初一拜拜

黄金发糕
8cm & 6cm发糕杯

材料：
自发面粉 260克
白糖 130克
热水 250ml
黄色素 1/4 tsp

做法：
1）先将白糖溶于热水内。
2）接着准备好蒸锅，锅内水煮滚。
3）自发粉倒入盆内，倒入糖水直接用网筛过滤到盆内。搅拌均匀。
4）倒入硬纸杯内，剩余的面糊加入黄色素拌匀后，倒入原面糊中间。
5）中火蒸35分钟。

农历二月初一

黄金喜粄 之 太公祭日

黄金喜粄
13个/45g

食谱用了之前的http://ilovebakinginhse.blogspot.com/2013/08/blog-post.html