果干乳酪条
7”方模
（食谱取自Eileenlml）
材料：
皮料
70g 消化饼/Oreo饼干（压碎）
35g 无盐奶油（溶化）
馅料
120g 奶油乳酪
25g 细砂糖
25g 蛋液
50g 原味优格
15g 低粉
铺面
杏仁干，核桃，开心果，葵花籽，蔓越莓干（各15个）
做法：
1）在6寸方模里铺上铝箔纸，将压碎的消化饼倒入溶化奶油里混合。
2）压入模型底部，以120度烤10分钟。
3）将果干（除蔓越莓外）放入烤箱，以160度烤约5分钟。
4）将软化的奶油乳酪用搅拌器打发，再加入细砂糖混匀。
5）蛋液分4次加入，再把优格倒入混拌均匀。
6）筛入低粉，将乳酪面糊搅拌至顺滑。
7）在烘好的饼皮上均匀的排上蔓越莓干，再把乳酪面糊倒入抹平。
8）将果干排在面糊上，放入预热烤箱，以150-160度，中层，烤约30-35分钟即可。
9）冷却后，放入冰箱冷藏才切片享用。
香兰蜜豆土司
450g土司模
材料：
高粉 300g
细糖 40g
盐 1/2tsp
酵母 1tsp
牛奶 98g
香兰汁 100g
无盐奶油 20g
内馅：
蜜红豆 适量
装饰：
牛油 切薄片
粗糖 适量
做法：
直接后油法。发酵1hrs后，分割3份搓圆，静置15mim。杆卷2次，放入适量的蜜红豆，卷起，放入模发酵直到8分满，在表面轻刮一刀，把切片的牛油夹入中间，洒上粗糖。预热烤箱160度，最底层40分钟（视个人烤箱调整）
熊猫土司
450土司模
A:
高筋粉：300g
细砂糖：30g
牛奶约：185g
蛋黄1个：约19g
酵母：4g
盐：3.5g
黄油：25g
B:
抹茶粉：7g 沸水：9g
可可粉：7g 沸水：7g
做法：
1）A料中面粉与酵母先混合均匀。然后与液体混合。揉成面团后再加入糖盐。
2）揉到光滑的扩展阶段后，加入软化的黄油揉至完全阶段（最好是完全阶段差一点点）
3）将B料中的抹茶粉与可可粉与沸水分别混合均匀。
4）将面团分割出260g，与抹茶糊混合均匀成为抹茶面团
将面团分割出74g，与可可糊混合揉匀，成为可可面团。
（！！注意与沸水混合后的抹茶粉和可可粉糊，会比较热，不要立即与面团混合，容易烫死酵母。要冷却到跟手温差不多再揉进面团哟）
剩余面团是白面团。
5）揉好的面团，放温暖湿润处发酵约40分钟，手按下不回弹。（夏天温度较高发酵较快，冬天可能需时更长哟）
6）再次分割：
-可可面团分出：18x2个做小熊的耳朵，26x2做小熊的眼睛。
-白色面团分割：86g做小熊的脸1，分割26g做小熊猫的脸2，然后继续分75g做小熊的脸3（如果做成我后面黑眼圈版的，就要再分割9*2做眼睛）
-抹茶面团，分出72g放在小熊猫耳朵中间，其余的包住整个面团。
*注意，面团可能会有少许剩余，不是正正好好的哟。分割之后滚圆，继续发酵10-15分钟。注意面团保湿。
7）之后整形，将分割好的面团，擀开排气，然后搓成均匀的细条。按照图上的结构排好。
8）最后用最大的抹茶面团擀开，将整个面团包起来。
9）放入网笼模最后发酵约40-50分钟，至大约8分满。
10）烤箱温度170度，最下层，烤约25分钟；中下层，烤约20分钟
11）出炉后立刻脱模冷却。
食谱和做法可参考：
http://caojin0830.blog.163.com/blog/static/20720918620126952737664/
紫薯双色土司
（食谱取自siew wei，做法取自carol）
450g土司模
牛奶面团：
高筋面粉 150g
幼糖 15g
盐 1/4 tsp
速发干酵母 1/2 tsp
牛奶 99g（*不要全部一次性倒入）
有盐奶油 10g
紫薯面团：
高筋面粉 150g
黄糖 15g
盐 1/4 tsp
速发干酵母 1/2 tsp
牛奶 89g
紫薯泥 80g
有盐奶油 10g
做法：
1.紫蕃薯去皮大火蒸熟，压成泥。
2.將牛奶面团材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
(液體的部份要先保留30cc,在麵團已經甩打搓揉成團後再慢慢加入)
3.再將切成小塊回溫軟化的有鹽奶油丁加入搓揉均勻
4.直到最后阶段，呈现薄膜
5.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中（此时可放到冰箱冷藏，可避免面团在等待时继续发酵）
6.再將紫薯材料的麵糰依照揉麵程序完成
7.將揉好的麵團滾圓,收口朝下捏緊放入塗抹少許油的保鮮盒中
8.在麵團表面噴一些水,罩上擰乾的濕布或蓋子,放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大（此时将冰箱的牛奶面团取出，同时进行发酵）
9.桌上灑上一些高筋麵粉,將發好的麵團移出,麵團表面也灑上一些高筋麵粉
10.第一次發酵完成的麵團空氣拍出,2個麵糰分別用桿麵棍橄成同土司模長方形
11.將2個麵皮重疊放置,然後由短向捲起,收口捏緊成一圓柱狀
12.將捲好的麵團收口朝下朝內間隔適當放入吐司烤模中
13.在麵團表面噴些水,放在密閉溫暖空間再發酵50-60分鐘至麵糰發至接近圓形滿模
14.發酵時間到前10分鐘打開烤箱預熱到160度c
15.放入已經預熱到160度c的烤箱，底层，烘烤40分鐘
17.出爐後馬上從烤模中倒出來,放在鐵網架上放涼
18.完全涼透再使用麵包專用刀切片才切的漂亮
椰糖Talam糕
(食谱取自Eileen)
7"四方模
材料：
150g 椰糖（剁碎）
1/4tbsp 黄糖
7tbsp 清水
3片 香兰叶（洗净打结）
65g 粘米粉
1tsp 面粉
300ml 椰浆（我用100ml浓椰浆及200ml水）
上层
55g 粘米粉
300ml 椰浆（我用100ml浓椰浆及200ml水）
1/2tsp 盐
1/4tsp 香兰精华
做法：（底层）
1）将椰糖，黄糖，水及香兰叶加入锅里煮至糖溶，过滤后放凉备用。
2）将面粉与粘米粉混合，再把糖浆徐徐倒入。
3）把椰浆倒入，搅拌均匀，再用小火煮至少许浓稠状（不停搅拌）。
4）倒入铺上蕉叶（烫软后抹少许油）的方模里，中小火蒸约15分钟。
做法：（上层）
1）将所有材料混合再过滤，再用小火煮至少许浓稠状（不停搅拌）。
2）在蒸熟的底层部分，用叉子轻刮，再把做法（1）倒入，中小火蒸约15分钟。
3） 掀开蒸炉盖，在蒸糕表面用手随意的洒上香兰精华，继续蒸多5分钟。
4）待冷却后才切片享用。
17小时中种全麦土司
450g土司模
（食谱取自茄子）
中种材料：
全麦面粉 120克
高筋面粉 85克
麦麸皮 1大匙（我没放）
酵母粉 1小匙
水 130克
主面团：
高筋面粉 85克
细砂糖 15克
奶粉 10克
酵母粉 半小匙
水 50克
黄油 15克
做法：
１、中种材料混合揉成面团后，盖上保鲜膜，放进冰箱（下方）冷藏17个小时。
２、将发酵好的中种面团撕成小块混合“主要面团”除黄油外的材料，揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜。
３、进行第二次发酵约30分钟。
４、发酵的面团分切成3份，经两次擀卷、松驰后卷好排入吐司模里进行最后一次发酵至模具的九分满。
５、160度，最下层，40分钟，出炉后立刻脱模。
一口香兰莲蓉酥
（食谱取自鲸鱼老师家）
23小粒
总面团：362g
材料：
A料:
PLANTA/奶油 120G
幼糖 40G,
淡奶 11/2TBSP (我用清水代替)
B料:
芝士粉 1TBSP,
Parmesan Cheese Powder 1TBSP,
粟粉 1TSP,
低粉 180G
内馅：
蔗糖香兰莲蓉 480g
*每粒20g，搓圆备用
表面装饰：
白芝麻 适量
蛋黄 适量
做法：
*把A料打至松发,加入B,呈软面团
*把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分隔每份15g，包入内馅，搓圆
*预热烤箱,150C,中下，20分钟
*烤至约10分钟时,扫蛋黄
*150C,中上，10分钟
*一小粒重量为35g～37g左右。
*喜欢外皮厚些，可以将外皮面团增加，内馅减少些。
