金牌香兰土司

金牌香兰土司 

450g带盖土司模
 
材料：
高粉 300g
细糖 40g
盐 1/2tsp
酵母 1tsp
牛奶 98g
香兰汁 100g
无盐奶油 20g

做法：
直接后油法。发酵1hrs后，分割3份搓圆，静置15mim。

杆卷2次，放入模发酵直到8分满，盖上土司模具，最底层170°度-25分钟。中下层，15分钟（视个人烤箱调整）

日式香兰地瓜蒸蛋糕 Mushi-Pan

清爽无负担的蒸蛋糕，淡淡的香兰味再配上小方块的甜地瓜。Oyishi~ ^^

趁热享用真的不错吃勒。只不过，不晓得是哪个步骤不对，蛋糕的口感有一点扎实。

下次会再挑战其他口味的日式蒸糕：）

香兰地瓜蒸蛋糕 Mushi-Pan
（参考自Min&Cuisine Paradise)
5小杯

材料：
低筋面粉 85g
发粉 1tsp
蛋 1粒 （60g)
香兰精华 1Tbsp
水 2Tbsp
细糖 2.5Tbsp
植物油 2Tbsp
地瓜 适量（切小方块）

做法：
1）面粉和发粉混合， 过筛。
2）用打蛋器把鸡蛋和糖打到气泡和颜色变浅， 大概5分钟。
3）加入水， 香兰精华和油， 最后加入面粉， 拌匀。
4）把面糊倒入放在装有小纸杯的ramekin, 上面放些地瓜块。
5）放入锅内大火蒸大概10-12分钟。

*读到Ellena说面糊应该比较稀的， 我的有点稠，口感有些许不懂是那里出了问题， 下次再试看。
*改次把步骤2试换用电动打蛋器拌打5min。

斑马条纹戚风

17中种南瓜土司

17中种南瓜土司 
(食谱取自Qi Qi)
土司模一个

中种：
高粉 210g
水 120g
酵母 6g（我用1tsp）
奶粉 6g

主面团：
高粉 90g
奶粉 9g
酵母 3g （我用1/2tsp）
细糖 30g（我增加多10g）
水 30g（注意水份湿度）
奶油 21g
南瓜泥 69g

做法：
1. 中种材料混合揉成面团后，盖上保鲜膜，放进冰箱（下方）冷藏至少17小时。
2. 将发酵好的中种面团撕成小块，与主材料混合（除奶油外）。揉成光滑面团后加入奶油揉至完全阶段。
3. 进行第2次发酵约30分钟。
4. 把面团分成3份，经过2次杆卷，排入土司模里进行最后发酵至满8分模。
5. 160°，最下层，40分钟，出炉后即可脱模。（温度视个人烤箱）

*我的面团有点湿，注意水份不可加完。我有再加20～30g的高粉。

无蛋金瓜咖椰

无蛋金瓜咖椰
250g左右

材料：
金瓜 300g（蒸熟压成泥）
幼糖 110g
椰奶 200g
班兰叶 4片（打结）

做法：
1）把金瓜蒸熟压成泥
2）混合所有材料，然后用料理搅拌机搅拌成幼滑的金瓜糊
3）倒入锅里，加入班兰叶，隔热水以小火边煮边搅拌炖煮，直到浓稠即可
4）装入玻璃瓶里，待凉后盖上盖子。
 
*室温储存3～5天，冷藏储存2星期左右

卡士达蛋黄酱

卡士达蛋黄酱

材料：
蛋 2粒
幼糖 80g
盐 一点
Custurd Powder 20g
椰奶/鲜奶 100g
水 100g
班兰叶 2片

1. 把蛋，盐和糖搅拌溶解，加入custurd powder拌匀。再加入鲜奶和水搅拌均匀
2. 倒入锅里，加入班兰叶
3. 用中小火煮, 一直搅拌直到变成浓稠即可
4. 放凉备用

*减半份量可做一小碗的陶瓷碗份量

Apam Perlis (Pandan Flavor)

 

 

Apam Perlis （Pandan Flavor） 
10片左右

班兰面糊:
中筋面粉 150g
班兰精华 50g
水 200g
Eno fruit salt 1tsp
做法：
1. 把面粉、班兰精华和水搅拌混合成无颗粒的面糊。再加入Eno，搅拌后放置15min。
2. 中小火预热平底锅，倒入2滴油后用纸巾抹一抹
3. 倒入一勺的班兰面糊，摊平，煎至表面面糊呈现蜂窝及变色即可（无需翻面）
4. 离锅，再重复煎完所以的面糊
5. 趁pancake还有余温时，在pancake中间勺一小匙的卡士达酱，将面皮对半把边缘封密即可。
6）室温或冷藏食用更加

内馅请参考：
卡士达酱