2013年饼~凤梨卷酥

凤梨卷酥
（食谱的x2倍）
2中罐和1大罐
125粒
中罐~40+-粒
大罐~

材料：
scs牛油 500g
糖粉 90g
蛋黄 2粒
低粉 500g+面粉220g（因为低粉不够）
蛋黄粉 4tbsp

蛋黄 3粒 抹皮用

黄梨馅 1200kg（预先撮好每粒7g）

做法：
1）牛油、糖粉和蛋黄拌打成奶油状（不要过度搅拌）
2）加入过滤的分类，用手拌均匀成软面团后，休面30min
3）将少许面团放入模型中，挤出5cm长条，把撮好的黄梨馅料放在一端卷起，排放在烤盘上
4）表面抹上蛋黄，送入烤箱150度，中下~12min，取出再抹上蛋黄再送入烤箱，中上~10min。

2013年饼~紫菜春卷脆

紫菜春卷脆
2包紫菜（1包10pcs）

40片春卷皮=1大罐和半中罐

材料：
春卷皮 一包（50pcs）
寿司紫菜 3包（10pcs）
蛋白 一粒（抹收口）

做法：
*把紫菜剪半备用。
1）取一张春卷皮，抹少许蛋白，把半张紫菜放到涂抹蛋白的春卷皮上，用一只筷子放在紫菜春卷皮的尾端，再慢慢顺着筷子把春卷皮卷起。在收口处抹上适量的蛋白液即可。
2）将全部卷好的紫菜春卷条用剪刀以倾斜度剪成小段。
3）预热油锅后，以中小火炸直微金黄色后捞起即可。

2013年饼~糖霜春卷脆

糖霜春卷脆
60片春卷皮=1大罐和2中罐

材料：
春卷皮 一包（50pcs）
蛋白 一粒（抹收口）
糖粉 适量

做法：
1）取一张春卷皮，把一只筷子放在春卷皮的尾端，再慢慢顺着筷子把春卷皮卷起。在收口处抹上适量的蛋白液即可。
2）将全部卷好的春卷条用剪刀以倾斜度剪成小段。
3）预热油锅后，以中小火炸直微金黄色后捞起，趁微热时洒入适量的糖粉拌匀即可。

2013年饼~玉米片椰丝饼

玉米片椰丝饼 Crispy Cornflake Cookies
109粒
2中罐（50粒）

材料：
150g 面粉／低粉
50g 玉米粉
1 tsp 发粉
125g 干椰丝
100gm 粟米片（压碎）
200g 奶油
100g 幼糖
1 tsp vanilla香精 （没放）
1 粒 蛋
适量 红樱桃， 切成小块

1. 将面粉，玉米粉和发粉混合及过筛。混入干椰丝拌匀。
2. 奶油和糖打至蓬松发白。 分次加入蛋液和vanilla香精拌匀。
3. 把粉类加入 (2) 拌匀。
4. 用小茶匙，取约1tsp的面糊量，揉成圆形。
5. 放到玉米碎片里裹上玉米碎，摆上红樱桃碎作为装饰即可。
6. 放入预热烤箱150度，中下层~25min，中上层~10min

2013年饼~咖啡饼

咖啡饼
51个（用食谱的一半份量）
1小罐

材料：
a）牛油 250g
幼糖 120g
b）蛋 1粒
即溶咖啡粉 2tsp+热水1tbsp（搅溶）
c）低粉／面粉 360g

巧克力粒 适量（装饰）

牛油糖霜：(我用巧克力粒取代)
牛油 60g、糖粉 120g、1／4tsp vanila essence
*材料全部拌匀，放入挤花袋备用。

做法：
1）材料a打直松软，加入b拌打直光滑
2）加入滤过的粉类拌匀成团
3）将挤花嘴放入挤花袋里，再把面团放入，挤出花形在烤盘上
4）把少许牛油糖霜挤在咖啡花形上（我用巧克力粒放在中间）
5）预热160度，中下层~20min，中上层~10min

2013年饼~蛋白杏仁脆饼

蛋白杏仁脆饼
2小罐

材料
120gm 杏仁颗粒
120gm 面粉／低粉
100gm 幼糖
3 nos 蛋白

Steps:
1. 将蛋白打至起泡加入砂糖继续打至硬性泡沫。（盘子倒扣蛋白也不会掉下来）
2. 拌入筛过的面粉和杏仁， 拌均。
3. 倒入铺了锡纸的烘盘。
4. 以160'C， 中下层~30min，中上层~20min（有点软，应该再烤久点）
5. 待冷却后， 拉起锡纸包好放入冰箱到隔日。如果想收久一些就得冷藏它。
6. 用利刀切成薄片。
7. 排入烤盘里以 130'C ，中上层~30min，中下层~10min
8. 待完全冷却后，必须置入在 不透气的罐子里。

2013年饼~青蛇饼

青蛇饼
78条
2小罐

材料：
a）牛油 80g
白油／牛油 70g
糖粉 130g
b）蛋黄 2粒
蛋白 1粒
1/2tsp pandan paste
C)玉米粉 350g
面粉／低粉 50g
椰子粉 50g （1包）

做法：
1）把a和b一起拌打直滑，加入c拌均匀。把少许软面团放入挤花嘴，再用手指推挤出s形面团到烤盘上。
2）预热烤箱150度，中下层~25~30min