黄金喜板

黄金喜板
11个

金瓜泥 100g
面粉 200g
糯米粉 85g
水 135g
幼糖 80g
酵母 1tsp
植物油 2tsp

做法：
1）全部材料混合搅拌成黏稠面团，盖上湿布发酵3~4小时。
2）双手抹上适量的油，将面团分成小份放在香蕉叶／油纸上。
3）排入蒸锅内，继续发酵10min。
4）锅内水煮滚后算起蒸15~20min。

香兰白糖米糕

香兰白糖米糕

(食谱取自Rose Kitchen)

材料：
140g 粘米粉
60g 细糖
150ml 水
120ml水+30g斑兰精华
2片 班兰叶，打结
1/4tsp 盐
1/2tsp 即溶酵母
1tbsp水
1tsp 粟米油

做法：
1. 将粘米粉加入150ml的水拌均。
2. 将剩下150ml的班兰水加入糖，盐和班兰叶一起煮溶，直接倒入米粉混合均匀，将班兰叶拿起后放凉。
3. 即溶酵母加入 1tbsp水拌均后加入 (2) 内搅拌均匀，盖上；待室温发酵1 1/ 2至2小时直到出现小小的气泡。
4. 把一个 30cm 的蒸盘涂油。（蒸盘须预热）
5. 将米粉混合料加入1 tsp油，拌匀后倒入模具，放入已煮滚水的蒸炉内,中小火，20-25min。

猴子饼干

猴子饼干
约30片

餅乾體：
無鹽奶油65g
糖粉40g
蛋白20g
香草精少許
低筋麵粉110g
泡打粉1g
奶粉10g

其他：
可可粉 1tsp
裝飾：
竹碳粉適量

作 法
奶油室溫軟化＞加入糖粉以打蛋器打發成乳霜狀＞加入常溫蛋白液與香草精攪勻
＞篩入低筋麵粉，泡打粉與奶粉拌勻後，即為原味麵糰。

原面团 110g
巧克力面团 150g

原面团脸部 70g
原面团耳朵 40g（左右耳）

巧克力面团 10g （额头中间缝）
20g（耳朵左右底部缝）
20g（耳朵左右上部缝）
100g 身体部位

做法：
请参考小本教学。

熊猫饼干

熊猫饼干

材料：
牛油 65g
糖粉 45g
蛋白 20g
香草精 适量
低粉 120g
泡打粉 1g

抹茶粉 2g
竹碳粉 1g
低筋面粉 5g


做法：
请参考小本教学。

小猫饼干

小猫饼干

一般原味面团 一份

竹碳粉 适量 
食用红色 适量 
食用黄色 适量


做法： 
自己DIY.

小猪饼干

小猪饼干 

材料：

牛油 65g 

糖粉 45g 

蛋白 20g 

香草精 适量 

低粉 120g 

泡打粉 1g 

其他：

紅麴粉約1/8小匙

可可粉約一小匙

裝飾：

竹碳粉適量

做好的原味麵糰總共約240g

原味麵糰 100g+可可粉1tsp

原味麵糰 25g+紅麴粉1/8tsp

原味麵糰 100g

原味麵糰 15g（做耳朵部分）

開始組合：

1）首先紅麴麵糰開始～

把紅麴麵糰搓成長條狀約１７～１８公分長左右後，包上保鮮膜入冰箱冷凍冰個２０分讓它變硬..

2）然後將室溫下的100g原味麵糰桿成與紅麴麵糰等長的片狀，擺上已冰硬的紅色麵棍後，確實的包覆起來...

3）接著把15g的原味麵糰分成兩小份,各自滾成長條形，移至麵糰上方黏牢固，並以手捏尖成三角形...

4）完成後就大概能看出小豬臉部輪廓了...

5）然後繼續以保鮮膜輕輕包覆好再次放入冷凍冰硬...

6）接下來把可可麵糰桿成與原味麵棍差不多長的長方形...

7）中央部份擺上已冰硬的原味麵棍後...先把旁邊多出的可可麵糰部份切齊

8）回收再利用，將它填補到耳朵中央的凹槽中，再把可可麵好好的包覆住原味麵棍～

9）完成後的小豬餅乾側面...最後一次的冰凍....約1小時左右吧～

10）冰硬後的餅乾，趕緊切開來看看.

11）將切好的餅乾放在烤盤中，以竹籤（吃鹹酥雞用的那種）尖的那頭沾上竹碳粉印在小豬鼻子部份當鼻孔，

12）再用竹籤另一端不尖的部份，一樣沾上竹碳粉印出小豬眼睛部份。

（沒竹碳粉也可用可可粉印製，或餅乾烤好後直接以融化巧克力繪製）

13）最後用預熱好的上火１50-140度，中层，15min；150度，中下层，烘烤約５分即可。

大自然の香兰山形吐司 （糯米烫种法）

昨天是我超级无敌的忙，把所要做的东西一次性的完成 有时觉得自己未免也太逞强了吧！

自找的：）

单是扫地和抹地就花了4小时，再来就是花上几小时的时间来制作吐司， 中午时间就赶着去新加坡。是累的，但忙完后却很值得。

一大早就赶紧的把吐司用料准备好，在预算去新加坡的时间内完成，原本想把吐司做成12-15小时的低温冷藏法，但是，推算面团发酵时间会超过12-15小时， 还是别冒险，只好将吐司在预算时间内完成，就做成了一般＂烫面法＂.

烘烤过程完毕，就赶紧跑去洗澡，就连想喝个茶的时间也没有，就出门了。 心想，终于可以坐在车里休息，慢慢地欣赏风景，没想到在短短的30min的车程中 突然听到＂啪＂的一声，视线一直望外的我，被那声音吓了一跳，往回前面一看，老爸的宝贝既然被对面方向的石头给砸裂了 可想而知，石头打过来的冲力是多么可怕。

虽然不至于受伤，但是无辜的大镜却被砸出了蜘蛛网，为了避免大镜会再蔓延的裂开，最后我们还是买了帖子将大镜暂时贴着，毕竟还有一段路程。

往往当我们小心的时候，并不代表就会安全。不管怎样，在驾驶时还是得万分注意。真的是有惊无险啊！

大自然·香兰山形吐司 

450g 吐司模

糯米烫种

糯米粉 15g

水 50g

做法：

1）将糯米粉和水倒入锅里，小火边煮边搅拌，直到浓稠状态即可

2）把糯米烫种用保鲜膜盖上，待凉即可使用

香兰面团

高粉 280g

低粉 20g

糖 35g

盐 3g

酵母 4g

鲜奶 100g

香兰精华 35g

无盐奶油 20g

糯米烫种 全部

做法：

1）将全部材料（除了无盐奶油），放入钢盆里搅拌直到无粉粒状

2）加入无盐奶油，再搅拌直到面团光滑，呈现薄膜即可

3）准备一个抹了油的盆，把面团放入，用湿布盖着进行发酵1小时

4）发酵好的面团，排气，平均分割每个300g的面团，搓圆，休息15min

5）将面团杆卷，休息15min，再杆卷，将收口粘紧

6）收口部位朝下，放入抹了油的吐司模里，进行最后发酵1.5小时，9 分满即可（放杯温热水有助发酵）

7）预热160度，中层15min，下层30min

8）出炉后，马上脱模待凉，即可