三巴椰丝素虾米@三巴素虾米番薯煎糕 （Cucuk Badak）

三巴椰丝素虾米
1碗

材料：
素虾米 50g
辣椒糊 3tbsp
香茅 1根
黄姜 1/4tsp （切抹）
南姜 1/2tsp（切抹）
白嫩鲜椰丝 100g

调料：
糖 适量
酱清 适量
盐 适量
（依各人的口味）

三巴虾米的做法：
1）先把虾米浸泡至软。滤干。搅粹。
2）把锅加热后，加了少许的油将虾米爆香。然后加入馅料炒拌。
3）然后加入椰丝一起炒。最后加入适量的调味料，然后炒香至均匀，盛起备用。

 

 

三巴素虾米番薯煎糕 （Cucuk Badak）
6个/48g
http://xucaca-life.blogspot.com/2014/05/cucuk-badak.html?m=0
 
材料：（我做食谱的半份量）
番薯泥 400克（大约2个番薯，去皮切片蒸熟）
面粉 150克
木薯粉 50克
盐 少许

馅料：三巴椰丝素虾米

做法：
1）把所有材料放入容器里一起搅拌均匀。用上手粉搓成面团。
2）然后平均分成12份小面团。休息一会儿。手摸上少许的油，把小面团搓圆，压扁包入适量的三巴虾米馅料。再搓圆。
3）锅加热后，把糕放入以慢火煎至金黄色或熟即可捞起。
4）把油滤干。待冷后即可享用。

小小分享：
面团会有点湿软，难以操作。不可加太多粉，担心出来的番薯糕会硬。
所以只要在手上抹了少许的油就很好拿捏和操作了。决不会粘手。

咖喱南瓜素鸡丁

咖喱南瓜素鸡丁
2人份

材料：
南瓜 120g
素鸡丁 60g
姜 3片
咖喱粉 30g
西兰花 40g（汆烫备用）

调味：
太白粉 适量
橄榄油 2tbsp
盐 适量

做法：
1）南瓜洗净切块，姜切丝备用。
2）用油爆香姜丝，放入素鸡丁，南瓜炒熟后加入半杯水煮开，最后加入咖喱粉和盐，用太白粉水勾芡即可。

*南瓜尽量煮直软即可。

巧克力鲜奶油Kopitiam面包

这是小部分的面团 里面包了适量的巧克力粒^^

巧克力鲜奶油Kopitiam面包
http://siewhwei80.blogspot.com/2013/10/kopitiam.html?m=0

中种材料：
高筋面粉 214g
冷牛奶 128g
速发酵母 2g
*将以上材料混合搅拌均匀，室温发酵4～5小时，或者冷藏发酵14～16小时
（我的做法是：室温发酵1小时，再放进冰箱冷藏发酵14～16小时）

主面团材料：
高筋面粉 92g
无糖可可粉 10g
巧克力奶 40g（我用鲜奶）
UHT Whipping Cream 15g
速发酵母 3g
盐 5g（我没放）
Brown Sugar 40g
奶粉 12g
无盐奶油35g

做法：
1. 将发酵好的中种面团，撕成小块，与全部主面团材料（除了无盐奶油）搅拌成团，接着加入无盐奶油继续搅拌。
2. 搅拌好的面团，静置10分钟后，取出分割成每个约40g的小面团，滚圆，排入抹了油的烤盘，进行最后发酵约60分钟。
3. 放入预热150度烤箱，第二层，15分钟。

*一半的面团包入适量的巧克力豆。

蓝莓酥粒小蛋糕

蓝莓酥粒小蛋糕
7个量纸杯
配方出自：Sonia

酥粒材料：
冷藏奶油 20g
细糖 20g
高粉/低粉 20g
杏仁粉 15g

蛋糕体材料：
室温奶油 125g
细糖 80g（我用70g）
A蛋 2粒
vanilla香精 1/2tsp（我没放）
自发面粉 100g
牛奶 2tbsp
鲜蓝莓 70g（预先沾上薄薄的一层面粉以免沉底）

装饰：
鲜蓝莓 适量

做法：
1. 酥粒：所有材料搓成粗沙状，放入冰箱冷藏备用。
2. 蛋糕：将奶油和细糖打至蓬松发白，分次加入蛋液；确保每一次加入均拌匀。
3. 交替加入面粉和牛奶，拌匀。
4. 加入鲜蓝莓拌匀。
5. 舀入纸杯中，放上鲜蓝莓作为装饰；再撒上酥粒。
6. 放入预热烤箱150°度-25～30分钟或至表面金黄上色。（温度视个人烤箱调整）

金瓜香肠面包

金瓜香肠面包
7个
http://gpf5666.blogspot.com/2011/05/blog-post_25.html?m=1

材料：我做双倍份量
南瓜泥～65g
高粉～100g
低粉～25g
牛奶～20g
速酵母～1/2tsp
细糖～15g
奶油～20g

香肠 适量

做法：
1）除了奶油外，所有材料混合揉匀成团．
2）加入奶油揉成光滑面团．（扩展阶段）
3）初步发酵45分钟，排气，分割并滚圆松弛10分钟。
4）整形，包入馅料。
5）最后发酵45分钟．
6) 预热烤箱150°，15分钟。（视个人烤箱温度）

日式炼奶面包

日式炼奶面包
(Japanese Condensed Milk Bread)
20cm模
http://mymeloves.blogspot.com/2014/06/japanese-condensed-milk-bread.html?m=1

材料：
高筋面粉 - 200g
炼奶 - 15g
牛奶 - 120g
细砂糖 - 20g (我用褐糖)
即溶酵母 - 3g
食盐 - 少许
无盐牛油 - 20g

涂料：（2者搅拌均匀即可）
炼奶 - 20g
无盐奶油 - 20g （温室溶化）

装饰：
核桃碎、瓜子和葡萄干 - 随意

做法：
1. 将所有面包材料（牛油除外）混合、搅拌成面团。
2. 加入牛油，继续搅打至薄膜状。
3. 盖上保鲜纸，让面团发酵成2倍大（约有60分钟）。
4. 排气后，擀成长方形约 长12 x 宽8寸(30.5cmx20.3cm)。将其涂上炼奶酱（3/4份），并切成4长条。
5. 把面团条重覆叠起，并平均地分切成8等份。
6. 将面团块垂直地排入已涂油的6寸圆形戚风模子里。
7. 盖上保鲜纸、做最后一次发酵（约60分钟）或至面团块扩开至满模。
8. 发酵完毕后，把剩余的1/4炼奶酱涂抹在面团上，再撒上些杏仁片。
9. 放入预热烤炉里，以150C烘烤月30分钟或至金黄色即可。
10.面包出炉后，马上脱模（避免面包底部有蒸汽），表面撒上少许防潮糖粉为装饰。

** 以上的材料我做了双份， 用了21cm和 15cm 的戚风模子。 在夜里烘烤， 另一份则分进了饭盒里， 而剩余的就拍了这批照片。

 

香蕉巧克力慕斯蛋糕