螺旋咖喱角

螺旋咖喱角
（食谱取自Katherine）
10个

水皮材料：
面粉 130g
幼糖 10g
牛油 25g
水 70g

油皮材料：
面粉 90g
白油 50g
盐 1／4tsp

内馅：
马铃薯咖喱 1 份

做法：
1）将水皮和油皮各搅拌成团。静置20min
2）将油皮包入水皮，杆成长方型，像瑞士卷般的卷起，在次杆成长方型，卷起，休息20mn
3）分成等份，杆成圆形薄片。包入适量的马铃薯咖喱馅料，压模封口即可
4）炒热油，中小火，下咖喱角炸直金黄色，捞起沥干油。

Kitty版~糖霜牛油饼干

香草海绵蛋糕

香草海绵蛋糕
10小杯(4cm)

材料：
冷鸡蛋 2粒
幼糖 63g
低粉 66g
盐 1/4tsp
栗米油 16g
牛奶 23g （我用豆奶）
香草精 1/4tsp

*牛奶+栗米油混合均匀，成牛奶混合液，待用

做法：
1）冷蛋+幼糖快速打发10min，直蛋糊变细致、浓稠和泛白，
2）把粉类分两次滤入全蛋糊，用刮刀由下往上搅拌均匀
3）取少许的面糊和牛奶混合液混合后，再倒回剩余的面糊拌匀
4）最后倒入杯子9分瞒
5）预热烤箱150度，中下~11min，中上12min

*我做x2份量，可做4cm小杯21杯。

迷你Kopitiam小餐包

迷你Kopitiam小餐包
12粒

材料：
中种：
高筋面粉 214g
冷牛奶 128g (我用豆奶)
速发酵母 2g (1/2tsp)

*将以上材料混合搅拌均匀，室温发酵4～5小时，或者冷藏发酵14～16小时
（我的做法是：室温发酵1小时，再放进冰箱冷藏发酵14～16小时）

主面团：
高筋面粉 92g
豆奶 12g
全蛋液 30g
速发酵母 3g (1/2tsp+1/4tsp)
盐 少许
Brown Sugar 45g
奶粉 12g
无盐奶油45g

做法：
1. 将发酵好的中种面团，撕成小块，与全部主面团材料（除了无盐奶油）用手搅拌成团，接着加入无盐奶油继续搅拌，全程45min。
2. 搅拌好的面团，静置10分钟后，取出分割成每个约40g的小面团，滚圆，排入抹了油的烤盘，进行最后发酵约60分钟。
3. 放入预热150度烤箱，中下层，15分钟。

可爱版@Kopitiam Soya Bun

可爱版·Kopitiam Soya Bun
12粒

材料：
中种：
高筋面粉 214g
冷牛奶 128g (我用豆奶)
速发酵母 2g (1/2tsp)

*将以上材料混合搅拌均匀，室温发酵4～5小时，或者冷藏发酵14～16小时
（我的做法是：室温发酵1小时，再放进冰箱冷藏发酵14～16小时）

主面团：
高筋面粉 92g
Pandan 精华 12g
全蛋液 30g
速发酵母 3g (1/2tsp+1/4tsp)
盐 少许
Brown Sugar 45g
奶粉 12g
无盐奶油45g

做法：
1. 将发酵好的中种面团，撕成小块，与全部主面团材料（除了无盐奶油）用手搅拌成团，接着加入无盐奶油继续搅拌，全程45min。
2. 搅拌好的面团，静置10分钟后，取出分割成每个约40g的小面团，滚圆，排入抹了油的烤盘，进行最后发酵约60分钟。
3. 放入预热150度烤箱，中下层，15分钟。

可可海绵蛋糕

可可海绵蛋糕
10小杯(4cm)

材料： 
冷鸡蛋 2粒
幼糖 63g
低粉 66g
可可粉 1/2tbsp
盐 1/4tsp
栗米油 16g
牛奶 23g （我用豆奶）
香草精 1/4tsp

*牛奶+栗米油+可可粉混合均匀，成可可牛奶混合液，待用

做法：
1）冷蛋+幼糖快速打发10min，直蛋糊变细致、浓稠和泛白，
2）把粉类分两次滤入全蛋糊，用刮刀由下往上搅拌均匀
3）取少许的面糊和可可牛奶混合液混合后，再倒回剩余的面糊拌匀
4）最后倒入杯子9分瞒
5）预热烤箱150度，中下~11min，中上12min

马铃薯咖哩包

马铃薯咖哩包
 
1份 kopitiam Soya Bun面团

内馅材料：
马铃薯 4粒 （切丁，煮熟）
素羊肉碎 适量
咖喱粉 1tbsp
辣椒粉 1／2tsp
糖 1tbsp
盐 1／4tsp
蛋液+牛奶 适量 （刷表面用）
斑斓叶子 适量（装饰）

内馅做法：
咖喱粉和辣椒粉小火炒香。加入马铃薯、调味料和少许水翻炒直到收汁。待凉备用。

1）将搅拌好的pandan面团，静置10分钟后，取出分割成每个约40g的小面团，包入咖喱马铃薯内馅，滚圆，排入抹了油的烤盘，进行最后发酵约60分钟。
2）发酵好后，用斑斓叶做装饰。再刷一层蛋奶液即可。
3）放入预热150度烤箱，中下层，15分钟。