可爱版#2~奥利奥小熊芝士蛋糕

终于有点时间做我的蛋糕囖…
手瘾一来 就无法停歇 哈哈～
可爱吧！试吃了一小口 还不错呐～

可爱版#1~小熊柠檬芝士蛋糕

Soya Kiwi Pancakes

Soya Kiwi Pancakes 

Makes: 10 slices of 4-inch wide pancakes (batter spooned with a Chinese soup spoon)

120gm cake/superfine flour
1 tsp baking powder
½ tsp baking soda
1½ Tbsp sugar (original recipe was 1Tbsp, but I used slightly more than original recipe due to the presence of kiwi which is *sour*)
Pinch of salt
1 large egg
250ml buttermilk (我用豆浆)
1 Tbsp melted butter
2 kiwi fruits, each sliced into 5.

1. Heat a non stick pan and heat the butter until just melted. Let it turn warm.
2. Sift cake flour + baking soda + baking powder together. Mix in sugar and salt. Set aside.
3. Mix egg with buttermilk. Mix in melted butter.
4. Pour (3) into (2) and mix until combined but not smooth.
5. Heat the pan (used in 1, no need to wash) and put in one slice of kiwi. Top the kiwi with 1 heaped Tbsp of batter. Cover pan with lid (if you have, if not it’s ok) and let it cook on medium low heat.
6. When the rim of the pancake has cooked (solidified), flip the pancake to cook the other side, take care not to dislodge the kiwi.
7. Repeat cooking process until batter is used up.
8. Serve pancakes with honey and butter

*Note: you can either reverse the batter/kiwi procedure, meaning batter first, kiwi on top. Works the same but there is a risk of the batter covering the fruit when you flip.

彩绘蒸蛋糕

赶紧在小霸王茶点时间蒸好～
第一次尝试蒸小蛋糕 在蛋糕表面画上可爱图案 

把蛋糕搞点小花样 骗骗小霸王们 哈哈哈…

彩绘蒸蛋糕
4小杯

材料：
松饼粉(Pancake Powder) 100g
全蛋 一个
幼砂糖 30g
原味优格 30g
无盐牛油 15g
低筋面粉 1小匙
抹茶粉 1小匙

【（使用低筋面粉制作时，将上述材料表中砂糖的30g改为70g，并用50ml的牛奶取代优格加入；松饼粉则改为低筋面粉100g与泡打粉1小匙，（需混合过筛。）】

制作基本面糊：
1. 将蛋打散，加入砂糖后用打蛋器充分搅拌。
2. 依序加入优格、牛奶。每次加入后要混拌均匀。
3. 倒入松饼粉混合，充分混合后，加入牛油继续搅拌。

制作白色的面糊：
4. 舀取2-3小匙3的面糊，放入小碗中，再加入低筋面粉混合。（提示：面糊必须呈宛如缎带般柔滑之状态。）
5. 将4倒入挤花袋中待用。
6. 用茶滤网将抹茶粉筛入剩余的3中混合后倒入模型中，敲打底部数次以排出空气。
7. 用5描绘出龙猫的眼睛及肚子的部分。
8. 放入电饭锅中，以水蒸模式蒸14-17分钟。插入竹签，如果没有沾黏面糊即表示蒸熟。若有沾黏，则每次再加1分钟。
9. 蛋糕蒸熟后取出放冷后，再以黑色食用颜色笔画上龙猫的眼睛及肚子上的线条。（我的做法是，先将色素挤到盘子上，再以牙签扁的那一头为龙猫上色。）

Tortilla with Omelet

订单~小熊巧克力蛋糕

墨西哥薄饼素鸡丝卷

墨西哥薄饼素鸡丝卷 
 （食谱取自Min）

材料：
Tortilla 薄饼
素鸡丝 （先放些调味料盐和少许酱清腌制， 炒熟加入适量黑胡椒）
2 片煎蛋
2片车打起司
2沙拉菜 （我没放）

做法：
1）把沙拉菜铺在薄饼中间， 叠上煎蛋， 放上素鸡丝， 最后放入起司片。
2）先把两边稍微向内折， 再从底部向上卷起， 稍微压扁固定。
3）平底锅烧热，小火， 把包好的tortilla放入， 煎到两面都金黄色即可。

营养的~杂粮坚果馒头

杂粮坚果馒头
6个
（食谱取自Bernice）

(A)
中筋面粉 300g
速发干酵母 1/2t
无糖豆浆 170g（我用清水代替）
黄砂糖 30g
盐 1/8t
中筋面粉 15g （中间发酵完成添加用）

(B)
桂圆肉/龙眼干 50g （温水泡软，切幼）
蔓越莓干 20g （温水泡软，切幼）
南瓜子 20g
葡萄干 20g （温水泡软）我没放
核桃 20g（切幼）
黑芝麻 适量

做法：
1. 材料A混合均匀，搅拌至7~10分钟成为不黏手的面团 我用手揉至光滑即可，无需像做面包那样揉出筋
2. 加入材料B，慢慢将坚果揉进面团
3. 将面团放入大盒子并盖上盖子，放在温暖处发酵1.5~2小时至双倍大 我用了1.5小时
4. 发好的面团再加入15g的中筋面粉，将面团空气揉出成为光滑的面团
5. 擀成长方形，卷起，收口粘紧朝下，分割成平均等份，放在烘焙纸上发酵40分钟至馒头发的非常蓬松的感觉 我用线来割馒头（如割年糕），利落又易操作
6. 发酵完成直接开中火蒸15分钟，在时间快到前3分钟，将蒸笼盖子打开一个小缝
7. 关火后，放置约5分钟后才将整个蒸笼移出蒸锅再放置3分钟才慢慢掀开盖子，这样馒头表皮才不容易皱皮

kitchen's note：
据老师所说，第一次发酵完成后要添加一些干粉确实搓揉均匀，可调整成品的口感，也避免太湿的面团影响蒸制。
若喜欢扎实有咬劲的口感，干粉的分量可以增加。

黄金发糕

今天做好的发糕 准备明天农历二月初一拜拜

黄金发糕
8cm & 6cm发糕杯

材料：
自发面粉 260克
白糖 130克
热水 250ml
黄色素 1/4 tsp

做法：
1）先将白糖溶于热水内。
2）接着准备好蒸锅，锅内水煮滚。
3）自发粉倒入盆内，倒入糖水直接用网筛过滤到盆内。搅拌均匀。
4）倒入硬纸杯内，剩余的面糊加入黄色素拌匀后，倒入原面糊中间。
5）中火蒸35分钟。

农历二月初一