免烤蓝莓乳酪蛋糕

紫薯椰丝糕

紫薯椰丝糕
7”四方模

材料：
150g 紫番薯
200g 木薯粉
1 1/2tbsp 粘米粉
30g 幼糖
200g 椰浆
250g 清水
少许 盐

做法：
1）将紫番薯削皮，切成小块状， 蒸熟压泥或用搅拌机拌成泥。
2）薯泥与粉类拌匀，将盐加入椰浆里。
3）把椰浆及清水倒入，拌匀后，倒入小锅里以小火拌至微温即可。
4）将粉浆倒入抹油的烤盘里，以中大火蒸约25分钟。
5）待凉切片享用，也可沾上蒸软的白椰丝（加少许盐一起蒸）。

南瓜挞兰糕

南瓜挞兰糕
7小杯

材料：
A
100g 南瓜（去皮蒸熟，压成泥）
40g 木薯粉
10g 粘米粉
30g 黄糖
50ml 椰浆
50ml 鲜奶
少许 盐

B
50g 新鲜白椰丝
少许 盐

做法：
1）将所有材料A搅拌成面糊，过筛。
2）在杯子里抹上少许油，放入蒸炉中蒸热5分钟。
3）把做法1）的面糊倒入杯子里，小火蒸约30分钟。
4）待冷却后，取出再沾上蒸软的白椰丝一起享用。

香兰小椰球

香兰小椰球
27小粒
（食谱取自Eileenlml）

材料：
150g 糯米粉
100g 香兰汁
80g 椰糖 1粒
100g 新鲜白椰丝
1/4tsp 盐

做法：
1）把香兰汁慢慢加入糯米粉里， 搓成软面团。
2）把面团搓成10g一粒粒小圆球，然后包上馅料，封口搓圆。
3）将白椰丝与盐混拌，蒸软备用。
4）取一小锅，放入适量水，煮滚。
5）把小椰球放进煮滚的水中，煮至小椰球浮上水面即是熟透，捞起。
6）放入盛有蒸软白椰丝的盘里，让小椰球滚上椰丝即成。

小小记忆：
也可将捞起的小椰球浸过冰水，口感较Q。

2013~聖誕麵包圈

聖誕麵包圈
約9吋 1個
（食谱取自Carol）

材料：
高筋麵粉200g
速發酵母1/4茶匙(約1g)
細砂糖20g
鹽1/8茶匙
液體植物油15g
冷水100cc

表面裝飾 : 全蛋液

步驟:
1.所有材料放入盆中,再倒入液狀材料
2.所有材料直接搓揉6-7分鐘均勻成為光滑又不黏手的麵團
3.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
4.在麵團表面噴一些水避免乾燥
5.密封放入冰箱冷藏一夜
6.隔天冰箱取出靜置1小時回復室溫
7.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
8.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
9.將麵糰平均分成3個大麵糰(每1個約100g)及1個小麵糰(約20g)
10.將麵糰光滑面翻折出來滾圓,蓋上乾淨的布休息15分鐘
11.雙手由麵糰中間往2側慢慢搓揉,將3個大麵糰搓揉成約60cm長條狀
12.3條長條麵條前端捏緊,左右往中間放置編織成麻花狀
13.小麵糰擀開成為長方形
14.辮子麻花頭尾捏緊成為圈形
15.使用長型麵皮將麻花頭尾接起的部份包覆起來,收口捏緊
16.放在烤盤上,表面噴一些水
17.整盤放入烤箱中,然後蓋上烤箱門,再發酵30分鐘(室溫發酵即可)
18. 發酵完成前10分鐘將烤箱打開預熱至170度c
19.進爐前在麵糰表面輕輕塗抹一層均勻的全蛋液
20.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈現金黃色
21.麵包出爐移到鐵網架上放涼
22.用緞帶纏繞在麵包圈上,做出掛繩,裝飾上自己喜歡的飾品即完成

补充：
1.此麵包做為裝飾使用,所以水份添加比較少,成品比較扎實,
2.若希望做較柔軟口感,液體可以增加到130cc

巧克力豆酥饼 Choc Chip Shortbread

巧克力豆酥饼 Choc Chip Shortbread
5cm心形饼干模
25片左右

材料：
100g 无盐奶油（室温软化）
1/4tsp 盐
45g 细砂糖
130g 面粉
20g 粘米粉
30g 巧克力豆

洒面装饰：
适量 细砂糖

做法：
1）将面粉与粘米粉混合过筛，备用。
2）细砂糖，奶油及盐拌打至乳白状。
3）转去低速，将粉类分两次加入混拌均匀。
4）把巧克力豆加入，用橡皮刮刀把面糊混匀。
5）将面团放在在两纸间杆平，放入冰箱冷藏约1小时。
6）用模型盖出圆形状，放在铺纸的烤盘里。
7）烤箱预热后，以170度烤约18分钟。
8）将烤盘取出，趁热洒上细砂糖，待冷却后，才收罐。

黑芝麻戚风蛋糕

黑芝麻戚风蛋糕
18cm空中模

材料：
蛋黄 4粒
幼糖 20g
油 30克
牛奶 30克（我用清水代替）
低筋面粉 70克
黑芝麻粉 2大匙

蛋白 4粒
细砂糖 30g

做法：
1）蛋黄加入幼糖用手拿打蛋器打至糖熔解
2）慢慢加入油，搅拌均匀；再加入水拌匀
3）加入黑芝麻粉拌匀，再加入滤过的低粉，拌均匀即可
4）幼糖分3次加入蛋白里搅拌至硬性发泡
5）取少许蛋白糊与黑芝麻面糊充分拌匀，再将黑芝麻蛋白面糊倒入剩余的蛋白糊里，由下往上的方式将面糊拌匀即可
6）倒入模里，震出气泡。
预热150度，中下层，35min；中上层，5min
7）出炉马上倒扣

香酥肉松芝麻饼干

一整个上午都在和楼梯培养感情 脚超累！
自己好像也有一个星期没跟烤箱 面粉接触了 刚好双手也停不下来 就弄弄小饼干 暖暖身 也慰劳一下自己
刚出炉的香酥肉松芝麻饼干

香酥肉松芝麻饼干
(食谱取自Sze Min)
32片

材料：
A）
牛油 100g
糖粉 80g

B）
A蛋黄 1粒
牛奶 20g (我用水代替）

C）
低粉 225g
苏打粉 1/4tsp

D）
肉松 80g

E）
装饰：
芝麻
打散蛋白

做法：
1）将A搅拌至松发，加入B搅拌至均匀。
2）材料C混匀，过筛。把鸡丝加入混和，再加入步骤(1)轻拌成团。
3）将面团分成小团(1tbsp)，搓成圆球。沾上蛋白和芝麻，然后放在烤盘上用叉子压扁。
4）放入预热烤箱150°-160，中下层，25分钟。
5）放凉后收入容器保存。

黑糖蜜花生粉香蕉

黑糖蜜花生粉香蕉 
1人份

材料：
香蕉 1條
熟黃豆粉 1大匙（我用花生粉代替）
黑糖蜜 1茶匙

步驟:
1.香蕉去皮切成小段放盤子中
2.灑上熟黃豆粉,再淋上適量黑糖蜜。享用。

补充：
1.熟黃豆粉及黑糖蜜的份量請依照個人喜歡做增減
2.黑糖蜜做法請參考 :黑糖蜜

黑糖蜜

黑糖蜜  
(食谱取自Carol)

材料:
黑糖100g
蜂蜜1大匙(15g)
水50cc

做法：
1.玻璃瓶用沸水煮沸殺菌放涼
2.將冷開水倒入黑糖中
3.小火熬煮沸騰至黑糖完全融化離火
4.加入蜂蜜混合均勻即可
5.完全涼透倒入玻璃瓶中放冰箱冷藏保存
6.完成品可以當做甜點沾醬淋醬，或是添加在飲料中

补充：
1.放冰箱冷藏，拿取保持乾淨可以保存半年以上

 

Beyond Vege @ Aeon Kulaijaya

泰式炒河粉

臭豆炒饭

Asam Laksa

招牌清汤面

药材汤

香菇酥

大姐这星期带着2个小瓜回来家里小住
虽然是学校假期

 但是女儿大e还是有上假期课程班 趁着大e放学后 

我们就顺道去了古来新开张不久的Aeon吃午餐 

之前就听说有间素食餐厅 

叫“Beyond Vege”（Secret Recipe）

对素食者来说是件“好事”喔 

毕竟在JB一带还蛮少shopping centre里有专卖素食的餐厅 

对于我们素食家庭来说 

如果是一两个还可以随便解决 

万一全家出动就是老老少少十几人 

如果要找个可以填饱肚子的餐厅还有点小麻烦 

听说Beyond Vege已在KL有好几间了 

至于jb一带唯有在Kulaijaya's Aeon是第一家吧
我们各自点了一人一份的套餐 

菜色诱人 味道也蛮好吃 环境空间还不错 

食物价钱都介于RM15•9或以上 

只可惜还没品尝到它们家的无蛋蛋糕 

下次应该会再去光顾

英式柠檬蛋糕 English Lemon Gateau

 Ubah好姐妹向我订的生日蛋糕，是打算为她的弟弟庆生。

她告诉我说什么款式，口味蛋糕都行，让我为她作主。

当下，我的脑海里就一直浮现这款在网络口碑极佳的“英式柠檬蛋糕”。

柠檬酱酸酸甜甜地,想到我的味蕾顿时开胃起来了。

呵呵。。。希望他们会喜欢：）

因为是订单关系，所以没办法拍到蛋糕切开后的摸样。

英式柠檬蛋糕

English Lemon Gateau
6吋圆形模
（食谱来自水晶）

蛋糕体:
原味海绵蛋糕粉 130g
粟米油 30g
蛋2粒（A型）
鲜奶/水30g（随意自选一个代替）

柠檬醤:
A:
鸡蛋 2粒
幼糖 60g
柠檬汁 65g
柠檬皮屑 1粒

B：
牛油 45g

表面装饰：
打起植物鲜奶油 160g

做法~（蛋糕体）：
1）在圆形模里铺上蛋糕纸。
2）将海绵蛋糕混合粉，粟米油，鸡蛋和鲜奶。全部放入搅拌碗中。
3）用低速度搅拌均匀成糊狀。
4）再转高速度，打至面糊呈乳白状。可用面糊写成＂0＂字而保持10秒不变。
5）用塑胶刮板轻轻往同一方向搅拌均匀既可。
6）倒入圆形模中，放入预热烤炉，以170度烤约30至35分钟。
7）把蛋糕移置在铁架，待冷却，横切3片。

做法~（柠檬酱）：
1）除了（B）牛油外，把（A）全部材料倒入小锅里混合，用隔热水方式搅煮至松发,然后将它过滤后。
2）小锅再放回热水上，加入（B）续搅煮至浓稠。
3）离火，待冷却备用。
4）盖上保鲜纸。

蛋糕组合：
1）把一片蛋糕体放在底部，抹上一些柠檬醤在蛋糕片上，再铺上一层打起植物鲜奶油。
2）再盖上第二片蛋糕体，再將柠檬醤搽在蛋糕片上，再铺上一层打起植物鲜奶油。
2）重复第三片蛋糕体叠完。
3）装饰随意。

 这两张照片是特地托朋友帮我拍的 就勉强用啦：）

柠檬醤

这柠檬酱是我打算做来装饰蛋糕而用。

在煮的时候，就试了一下味道，酸中带微甜，还蛮开胃地 ~哈哈！

 

柠檬醤
 
A:
鸡蛋 2粒
幼糖 60g
柠檬汁 65g
柠檬皮屑 1粒

B：
牛油 45g

做法：
1）除了（B）牛油外，把（A）全部材料倒入小锅里混合，用隔热水方式搅煮至松发,然后将它过滤后。
2）小锅再放回热水上，加入（B）续搅煮至浓稠。
3）离火，待冷却备用。
4）盖上保鲜纸。

地图蛋糕 Topo Map Love Cake

地图蛋糕 Topo Map Love Cake
7”四方模

蛋糕体材料：
香草海绵蛋糕预拌粉 200g
鸡蛋 2-3粒
水 40g
牛油 40g
纯可可粉 2tbsp
香兰精华 1/2tsp

做法：
1）将牛油隔水煮溶备用。鸡蛋，水和海绵蛋糕预拌粉混合，用电动搅拌机中速拌打4min。
2）慢慢倒入溶化牛油，低速继续拌打1min至蓬松。
3）将面糊分成两部分，一份原味，一份加入香兰精华，混拌均匀。
4）将一半的原味面糊倒入铺纸的烤盘，用刮刀轻轻抹平，用网筛，在面糊上洒上一层薄薄的可可粉。
5）将一半的香兰面糊倒入，重复抹平面糊及筛入可可粉的步骤。
6）接着把另一半的原味面糊倒入，重复做法4），最后把剩余的香兰面糊倒入抹平即可。
7）放入预热烤箱，以160度，中下层，烤越40分钟至熟即可。
8）出炉后，马上倒扣，待冷却即可切块享用。

*蛋糕体做法我是跟着包装的步骤。