可可芝士戚风

 

可可芝士戚风 
(食谱取自Qi Qi)
18cm中空模

材料：
A) 牛奶 60g (我用水代替)
Cream Cheese 40g (我用cheddar cheese代替)
牛油 25g
无糖可可粉1tbsp
B ) 低粉 65g，
C ) 蛋黄 4粒
D ) 蛋白 4粒，细糖 60g，盐少许

做法：
1）蛋白分次加入细糖及盐打至中性发泡，冷藏备用。
2）将A隔水加热，搅拌至均匀浓稠。
3）离火，加入低粉拌匀。
4）再加入蛋黄拌匀。
5）取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊拌匀。
6）重复步骤5)。
7）将蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊中拌匀。
8）倒入7寸的戚风模具，放入预热烤箱150°，中下层-35分钟。
9）出炉后即倒扣，待冷却后脱模。