卡通压模牛油饼干

卡通压模牛油饼干
45片（吉蒂猫全身饼模）

材料：
牛油 200g
面粉 350g
幼糖 140g
蛋 1粒

做法，
牛油+幼糖打发，加入面粉拌匀后再加蛋拌匀即可，无需揉面团。
悍平，印出喜欢的形状。
烘烤140-150度15-20分钟。（温度视自己烤箱为准)

卡通可可饼干

卡通可可饼干
45片

材料：
牛油 200g
面粉 330g 

可可粉20g 

幼糖 140g
蛋 1粒

做法：
牛油+幼糖打发，加入面粉拌匀后再加蛋拌匀即可，无需揉面团。
悍平，印出喜欢的形状。
烘烤140-150度15-20分钟。（温度视自己烤箱为准)

紫薯Ondeh-Ondeh

紫薯Ondeh-Ondeh 
（食谱取自：BW网友）
约23小粒

紫薯皮：
糯米粉 175g（过滤)
紫薯泥 125g （我只用85g）
温热水 适量（混合成团）

内馅：
干椰丝 适量
椰糖小颗粒 适量

做法：
1）把皮的材料搓成团，温热水要一点一点加入，直到可以搓成团即可
2）把紫薯糯米团搓成一小粒状（17g）
3）再把每一粒的面团用筷子底部弄成一个小洞口
4）把搓好椰糖的面团，马上放入滚热的水里煮
5）煮至浮起，捞上
6）滚上干椰丝即可

金瓜喜粄

金瓜喜粄

15个

 

材料：
金瓜泥 100g

面粉 200g
糯米粉 85g
水 135g
幼糖 80g
酵母 1tsp
植物油 2tsp

做法：
1）全部材料混合搅拌成黏稠面团，盖上湿布发酵3~4小时。
2）双手抹上适量的油，将面团分成小份放在香蕉叶／油纸上。
3）排入蒸锅内，继续发酵10min。
4）锅内水煮滚后算起蒸15~20min。

 

 

鲜奶白吐司（面包机）

鲜奶白吐司（面包机）
总面团970g

材料：
鲜奶 250g
水 100g
高筋面粉 520g
低筋面粉 40g（可用高筋替代）
奶粉 1tbsp
糖 40g （可增加60g）
牛油 2tbsp
盐 1tsp
快速酵母 1tsp

做法：
（参考冰之秘密花园）
1. 把所有材料依照上面的排列放入cosway面包机。酵母挖洞埋起来避免和盐接触。免得失去发酵功能。
2. Press power button
menu：1号
Timer : 3.35min
color : light
size：2.0 LB
3. 在面包机显示时间还剩下2：00。 把面团拿出来排气（尽量按完所有的气）然后分割了滚圆休面15 mn. （面包机觉得不要关电 继续让他开着， 还有刀子不需要安装回去了）
4. 15min过了，將麵團橄成長形後翻面,由短向捲起,再用桿麵棍桿成長條(約40cm),寬度同烤盒短向寬.
然後由短向捲起. 將捲好的麵團收口朝下朝內間隔適當排入面包机的吐司烤模中。 休面好了时间刚刚好在1:33 min，再把面团放进去了
5. 盖回面包机让他继续完成它所有的工作直到停止。 （如果担心面包皮烘太硬，可以在bake完后，马上就按stop button，然后关掉电源，取出面包）
6. 取出土司，放凉才切片收进盒子

提子鲜奶吐司（面包机）

提子鲜奶吐司（面包机）
总面团970g

材料：
鲜奶 250g
水 100g
高筋面粉 520g
低筋面粉 40g（可用高筋替代）
奶粉 1tbsp
糖 40g （可增加60g）
牛油 2tbsp
盐 1tsp
快速酵母 1tsp
提子 适量

做法：
1. 把所有材料依照上面的排列放入cosway面包机。酵母挖洞埋起来避免和盐接触。免得失去发酵功能。
2. Press power button
menu：1号
Timer : 3.35min
color : light
size：2.0 LB
3. 在面包机显示时间还剩下2：00。 把面团拿出来排气（尽量按完所有的气）然后分割了滚圆休面15 mn. （面包机觉得不要关电 继续让他开着， 还有刀子不需要安装回去了）
4. 15min过了，將麵團橄成長形後翻面,由短向捲起,再用桿麵棍桿成長條(約40cm),寬度同烤盒短向寬.
然後由短向捲起. 將捲好的麵團收口朝下朝內間隔適當排入面包机的吐司烤模中。 休面好了时间刚刚好在1:33 min，再把面团放进去了
5. 盖回面包机让他继续完成它所有的工作直到停止。 （如果担心面包皮烘太硬，可以在bake完后，马上就按stop button，然后关掉电源，取出面包）
6. 取出土司，放凉才切片收进盒子

免烤蓝梅芝士蛋糕

免烤蓝莓芝士蛋糕
7＂圆模
饼底：
马里饼 100g
牛油 50g

蓝莓芝士：
cream cheese 150g
水 65g（分成30g和35g）
糖 50g
蓝莓酱 215g
鲜奶油 150g
鱼胶粉 10g

蓝莓燕菜层：
蓝莓酱水 260g（剩下的蓝莓酱+水）
糖 30g
燕菜精 1/2tsp

做法：
1）把饼干压碎成粉状，牛油隔热水溶化。加入饼干碎拌均匀。
2）倒入7＂活低模，用汤匙和平底用具将饼干紧紧压实。
3）鱼胶粉倒入30g的水里，浸泡，待用。
4）cream cheese和糖融合在一起，使cream cheese比较软化，电动打蛋器在打的时候，糖就不会乱飞。
5）浸泡过的鱼胶粉，放在已有热度的热水里溶化，小火。
6）打均匀的cream cheese和糖，慢慢加入35g的水拌打。再加入蓝莓酱拌打
7）溶化好的鱼胶粉成了液体状，慢慢加入蓝莓cheese糊里拌匀，再用刮刀充分拌匀。放人冷藏，待用。
8）鲜奶油打直有纹路，大概6分发，类似蛋白的湿性发泡（尾端要有湿性的弯勾）
9）从冰箱里拿出刚冷藏的蓝莓cheese糊，加入鲜奶油拌匀，再用刮刀拌匀。
10）冷藏好的饼干模，摆上蓝莓粒，倒入蓝莓cheese糊。
11）在桌上轻敲几下，避免有空气在里面，形成洞洞。
12）用刮刀／汤匙将cheese糊压一压，力道适量，转动模一圈直cheese糊表面平均
13）送入冷藏20min直cheese糊表面不黏手，既可准备燕菜层。
14）把剩下的蓝莓酱加水，过滤，共要260g的蓝莓水份。再加入糖和燕菜精。小火煮沸，熄火。
15）煮沸的燕菜水放到有冷水的盆里，加速降温，即可倒入cheese糊，用锡箔纸盖着，冷藏4小时或隔夜。
16）拿一块布，加入自来水和热水，直到不烫手的温度。把冷藏的蓝莓cheese蛋糕拿出来，用温布包着模具外围。
17）手指轻轻推一推底部，有滑动就可以脱模了。

*可用抹刀将底部慢慢移动，移去蛋糕托盘。

班兰豆沙软糕

班兰豆沙软糕 
（食谱取自Soh Pin） 
 
材料：
糯米粉 300g
木薯粉 25g
澄粉 75g
糖 120g
班兰+清水 350ml
油 1tbsp

做法：
1）把全部材料混合搅拌至无粉粒状
2）模具抹上适量的油，放入蒸锅热一下
3）将班兰糯米糊倒入模具，不要太厚，中火蒸20min
4）取适量的糯米粉，以小火炒热就可以了。
5）桌上洒适量的熟糯米粉，为了防粘。蒸完后，趁热抹上内陷，把它卷起（像卷瑞士卷的方法），收口捏紧
6）切成适量的厚度，洒上少许的糯米粉防粘即可