乌龟车达芝士面包
材料：
基本甜面团 1份
车达芝士 适量
黑芝麻 适量
Pasley 适量
蛋液 （抹面）
做法：
1.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
2.將麵團平均分切成每塊約45g,每一小塊再切出10g分成頭1個,尾1個及四個腳的小麵糰,尾巴的麵糰搓揉成錐形,其餘揉成圓形
3.大麵糰光滑面翻折出來,收口捏 緊滾成圓形
4.蓋上乾布或保鮮膜鬆弛10分鐘
5.底部麵糰周圍塗抹一層蛋液,間隔整齊放在烤盤上
6.將頭尾四肢麵糰黏在完成的麵包底部
7.用黑芝麻裝飾成眼睛
8.整盤放入烤箱中再發酵30分鐘，天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
9.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,抹上蛋液，放上芝士片，洒点pasley
10.放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤15分鐘到頭尾麵糰呈現金黃色
11.烤好的麵包移至鐵網架放涼
狗狗造型面包
材料：
Kopitiam Milk Bun 1份
香肠 适量
葡萄干/巧克力豆 适量
内馅：
沙拉菜
番茄
小黄瓜
午餐肉
美乃滋
做法：
1）等待鬆弛的時候，可將香腸切斜片狀備用...
2）當麵糰鬆弛好後以桿麵棍由中央位置上下桿開成為橢圓片狀...
（邊邊如果有小氣泡記得壓破）
3）然後將麵皮翻面，下方擺上一片香腸
4）上方部份則以硬刮刀或利刀切割出約一公分的切口...
5）由上往下對折...
6）再將左右兩側切開成為狗狗的耳朵
7）接著移到烤盤上，蓋上保鮮膜做最後發酵漲至兩倍大，约1小时
8）在麵糰上均勻的刷上一層蛋液。然後貼上巧克力豆/葡萄乾點綴出表情（稍稍將葡萄乾壓緊一下，黏的會比較牢固喔）
9）预热150度，中下层，15min
青蛙造型面包
材料：
Kopitiam Milk Bun 1份
巧克力膏 适量（画眼睛和鼻子）
内馅：
沙拉菜
番茄
小黄瓜
午餐肉
美乃滋
做法：
1）将面团取出排气后，分割成9个45克的面团和18个5克的面团。
2）将45克的面团滚圆，排在烤盘上后压扁，并用剪刀在面团上戳2个小窝。
3）将5克的小面团滚圆后搓出1个尖角。
4）尖角处插入小窝里，做成青蛙眼睛后，将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
5）最后发酵结束，表面刷蛋液。
6）预热150℃的烤箱，中下层，15分钟。
注：
⒈在面团上戳小窝后再将搓尖的面团放在上面有助于固定，如果只是简单地放在上面，做眼睛的面团容易在发酵过程中或烘烤过程中掉下来。如果最后发酵的过程中眼睛掉下来可以再放回去，如果烤时掉下来就没有办法了。
⒉整形时将做眼睛的两个小面团靠得近一些，也有助于固定。
巧克力摩卡奶油蛋糕
食谱用了之前的巧克力豆蛋糕
Mocha Buttercream
材料：
Planta／牛油 200g
Shortening 50g
糖粉 90g
摩卡香精 1tsp
做法：
1）牛油和shortening打发直松发变浅，加入糖粉和香草精，拌匀即可。
*用不完可以冷藏，要用时预先拿出室温1小时，然后拌一拌就可以用了。
巧克力豆蛋糕
8小杯
材料：
Buttercup奶油 75g
幼糖 90g
全蛋液 1个（约52g）
底粉 100g（我用自发面粉 100g）
可可粉 20g
发粉 1/2tsp （没放）
苏打粉 1/4tsp
盐 少许（没放）
鲜奶 50g
巧克力豆40g
做法：
1）低粉、发粉、苏打粉和可可粉过滤后备用。
2）奶油和幼糖打发变浅色。加入全蛋液搅拌均匀
3）过滤好的粉类加入步骤2。交替加入鲜奶拌直无颗粒即可。再加入巧克力豆拌匀后，勺入杯子8分满。
4）预热150度，中下12min，中上10min
潮州甜梅菜月饼
20片（Diameter 5cm）
水皮材料：
面粉 120g
白油 50g
水 70g
*全搓揉成软团，分成5等份。备用。
油皮材料：
面粉 100g
白油 50g
*全搓揉成均匀即可，分成5等份。备用。
内馅料：
甜梅菜 100g（浸过，切幼，扭干）
吉饼 25g（切幼粒）
冬瓜糖 60g（切幼粒）
芝麻 25g （免油炒香）
莲蓉馅 310g
*甜梅菜免油干炒直干，待冷。把其余的材料混合拌匀，搓圆，分成5等份。
蛋黄 一个（抹面用）
做法：
1）水皮包入油皮，收口。杆成长形后卷起，盖好休面10min。
2）再将面团杆成长形，再第二次的卷起，盖好休面10min。
3）取一份杆成圆薄面皮，包入内馅，收口捏紧，压扁。用竹签在表面插小洞，抹上蛋黄液。
4）预热烤箱，140〜150度，30min直金黄色即可。
