番薯圈

番薯圈
6小个

材料：
番薯泥 200g
黄糖 20g
面粉 40g

适量手粉

做法：
1. 番薯切成小片状，蒸熟压成泥。
2. 趁热加入黄糖拌匀。
3. 加入面粉拌匀。
4. 匀分成6份（40g），搓圆、再稍压扁，中间搓个洞；整成甜甜圈形状。
5. 热锅炸至金黄色即可。

*手粉不要用太多，把蕃薯外层多余的手粉轻轻拍掉。

刈包

刈包
（食谱取自Carol）
約做12個

材料：
中筋麵粉300g,雞蛋1顆,清水130cc,速發乾酵母1/2茶匙,幼糖15g,橄欖油20g,鹽1/8茶匙,

夾層抹油:橄欖油適量

步驟:
1.將所有材料放入鋼盆中,倒入清水慢慢攪拌搓揉成為 一個團狀
(清水的部份保留10cc視麵團搓揉狀態慢慢添加)
2.麵團筋性變大後繼續搓揉8-10分鐘成為光滑不黏手的麵團
3.放入抹少許油的盆中,噴灑些水,鋼盆表面罩上溼布或保鮮膜發
酵1.5個小時至2倍大
(天氣冷,麵團請放溫暖空間,旁邊放一杯熱水幫助提高溫度.水若
冷了就再換一杯))
4.工作檯面灑上一些中筋麵粉,發酵完成的麵團移出到桌面,麵團表面灑上10g的中筋麵粉
5.將10g的中筋麵粉慢慢搓揉進麵團中成為光滑橢圓形的麵團
6.切麵刀由橢圓形麵團中間平均切開
7.2條麵團用手搓揉成長條
8.再將2個長條麵團平均切成6等份
9.將小麵團壓扁,使用擀麵棍擀成長約12cm的橢圓形
10.麵團光滑面在下,朝上這一面塗抹一層油脂,然後對折
11.蒸籠鋪上不沾烤焙紙,將完成的刈包間隔整齊放入蒸籠內
12.蒸鍋中加滿水,將水微微加溫至手摸不燙的程度(約體溫37度c)然後關火,蒸籠放上,蓋上鍋蓋再發40分鐘至刈包發到非常蓬鬆的感覺
13.發酵完成直接開中火蒸12分鐘,在時間快到前2分鐘將蓋子打開一個小縫
14.時間到就關火,保持蓋子有一個小縫的狀態放置約7-8分鐘,再將蒸籠整個移除蒸鍋再放置3分鐘才慢慢掀蓋子,這樣蒸出來的包子才不容易皺皮
(這樣可以讓蒸籠內的溫度與外面的溫度越來越接近,不至於冷空氣一下子進入而造成包子回縮)

*橄欖油也可以使用其他植物油代替

豆沙煎包

豆沙煎包
（食谱取自FB）
10个

材料：
低粉 150g
酵母 1／2tsp
幼糖 1tbsp
水 75ml
白油 1tbsp
盐 少许

做法：
1）将低粉、酵母、糖、盐和水慢慢混合拌匀，再加入白油搓成光滑的面团。盖上保鲜膜，待发30min。
2）分割每份25g，杆平，包入豆沙馅，封口后，搓圆再稍微压扁。待发30min
3）准备一个防沾的平底锅，小火，排入豆沙包面团，将两面干煎直金黄色即可。

香蕉海绵蛋糕 （Spongy Banana Cake）

香蕉海绵蛋糕 （Spongy Banana Cake）
14小纸杯量／8＂圆模

材料：
室温鸡蛋 3粒（150g）
细糖 80g
熟香蕉 200g（压成泥）
低粉 150g
发粉 1/2tsp
苏打粉 1/4tsp
植物油 100g
Vanilla Rum 兰姆酒 1/8tsp（没放）
香蕉片 装饰用

做法：
1）所有粉类过筛两遍，备用。
2）蛋、糖、Rum及香蕉泥一起高速4号拌打10~13min直到呈现浓稠条纹状
3）加入粉类拌匀。
4）最后加入植物油以塑胶刮刀拌匀。
5）将面糊分别倒入小纸杯里，表面放上香蕉片作为装饰。
6）送入预热烤箱150°度，中层11min、中下层11min。（温度视个人烤箱）

越南沙葛卷

又见越南卷，为了解决剩下几张的春卷皮， 所以把内馅包了沙葛馅料。

哈哈。。。

 

越南春捲

越南春捲 

材料：
越南米紙,豆芽菜.香菜,小黃瓜,紅蘿蔔,美生菜,雞蛋2顆,
素蝦仁,蟹肉條(没放),紫蘇葉(没放)

調味沾醬:
魚露,蒜末,辣椒末,果醋,檸檬汁,細砂糖
將所有材料依照自己喜歡的口味放在一起攪拌均勻即可
(我用现成的泰式酸辣酱)

步驟:
1.將小黃瓜,紅蘿蔔切條狀,美生菜切小塊
2.雞蛋打散加少許鹽煎成2張薄蛋皮放涼後切絲
3.素蝦仁燙熟,豆芽菜及紅蘿蔔用水川燙一下
4.噴壺裝上乾淨溫水,將米紙2面都噴濕（我用手粘温水弄湿）
5.約等待1-2分鐘,米紙就變柔軟
6.依序將素蝦仁及其他材料放上,將米紙下方的部份先折上來包住餡料
7.再將左右2邊的米紙折進來
8.最後往前緊密捲起即可
9.吃的時候沾調味醬汁即可

*越南春卷皮可在titah买到

萝卜糕

萝卜糕 
（我做食谱的半份量）

材料：
冬菇 4朵、白萝卜300g、虾米10g、粘米粉300g、澄粉30g、水750ml

调味料a：
胡椒粉1／2tsp、盐1tsp、糖1／2tbsp

调味料b：
胡椒粉1／2tsp、盐2tsp、糖1tbsp

调味料c：
酱清1tsp

做法：
1）冬菇泡软切丁，与虾米一起爆香
2）把调味料a加进粘米粉和澄粉里，再加入750ml水搅拌均匀，过滤，待用
3）把白萝卜刨丝，放入锅里加入调味料b腌10min。再加入一杯热水，煮直萝卜略为出水，趁热倒入步骤2米浆中，搅拌均匀
4）在锅里加入适量的油，把冬菇、虾米、酱清和粉浆炒直粉浆呈现浓稠状态，熄火，待用
5）准备一个铁模型，抹上适量的油，将炒好的米浆倒入模型内
6）用汤匙米浆弄平，蒸40min，待凉切块