造型黑芝麻包子

造型黑芝麻包子 （食谱取自QiQi in the House）
约8个

黑芝麻馅：

黑芝麻粉 65g

奶油 32g

糖粉 10g

做法：

1）将黑芝麻粉，奶油和糖粉混合搅拌

2）放入冰箱至微硬

包子面团：
包粉 145g
即速干酵母（Instant Yeast） 1/2tsp
细糖 25g
白油 13g
牛奶 65g 

做法：

1）包粉，酵母和细糖混合均匀，加入牛奶，搓成面团

2）加入白油，手搓揉至10 -20min，变成光滑的面团

3）将面团分割成每粒40g，待松弛10min，把面团杆成圆薄片

4）包入黑芝麻馅，待发35min，以中火蒸12-15min即可

南瓜造型@咸龟糕

南瓜造型@咸龟糕

甜薯泥外皮 

糯米粉 500g

澄粉 200g

甜薯 150g 

糖 50g

水 半杯

油 适量

做法：

1）甜薯蒸熟压成泥

2）糯米粉，澄粉，甜薯泥和糖混合均匀

3）将水慢慢加入，搓揉成团

4）面团分割50g小粒状，包入内馅，压入抹了油的模具里

5）中小火，蒸15-20 min即可

咸绿豆泥
绿豆爽 300g

盐 11/4tsp

胡椒粉 适量

葱油 适量

做法：

1）把生的绿豆爽粒浸泡清水直到有点膨胀微软（晚上开始浸泡到隔天）
2）把清水虑干，放入蒸炉大火蒸大约30min直到用手按压会软，
3）送入搅拌器，加入适量的水，搅拌成你要的泥状
4）小火，加入适量的菜油把绿豆泥翻炒，加入适量的调味品-盐，胡椒粉，葱油（随意），翻炒几下即可

金瓜玫瑰馒头

金瓜玫瑰馒头
约9朵

all purpose flour 250g
金瓜泥 200g
速发酵母 2.5g
水 15g

做法：
1）金瓜切粒蒸大约20min，趁热压成泥
2）速发母加入水直溶化
3）把粉，金瓜泥和酵母水一同搅拌搓揉直到锅、手都没有任何面团（手搓揉大约15~20min）
4）把面团用湿布盖着，发酵1.5~2小时

5）桌台撒一点面粉，把发酵好的面团搓揉，排气
6）面团分割80g，取一个80g的面团搓成10cm长，再切割6小团
7）把一小团搓成长圆形做为玫瑰花心，其余的5小团杆成扁圆形，直径10cm，越薄越好
8）将5扁圆形叠加起来，再用一支筷子为中心的地方轻压，做为标记。把长圆形的花心从底部开始慢慢卷起，把做为标记的中心线条用手捏断，收口朝下即可

9）将做好的玫瑰花面团放入蒸锅里再次发酵定型约10min，才以大火蒸直20min即可。蒸好后，在锅里焖一会儿才取出。

*金瓜泥必须一点一点加入，以免面团过湿

班兰椰丝卷

班兰椰丝卷 （食谱来自Soh Pin Tee）
约7个量

班兰面皮
面粉 115g
玉米粉 10g
椰浆 100ml
班兰精华 20g
清水 180ml
蛋液 28g
盐 1／4tsp
青色素 1／4tsp

椰丝内馅：
椰丝 170g
椰浆 100ml
盐 1／8tsp
椰糖 25g
班兰汁 1tbsp （随意）

班兰面皮做法：
1）椰加水滤出200ml的椰汁。再各分两份100ml的椰汁（面皮），另100ml的椰汁（内馅）
2）把面粉+玉米粉+蛋液+100ml的椰汁+班兰精华，混合搅拌均匀再加入青色素。
3）将班兰面糊过滤，静置30min。

煎班兰面糊做法：
1）锅里抹上一点牛油，搅拌一下面糊，倒入2汤匙的面糊
2）小火煎直面皮边缘翘起，然后将面皮翻面。
3）微煎一下即可。重复做法将面糊做完。

椰丝内陷做法：
1）100ml的椰汁倒入热锅里，加入盐+椰糖+班兰精华。直到椰糖煮直溶解。
2）把椰丝倒入，小火炒直干即可。
3）待凉后即可将椰丝包裹在面皮里。

甜薯Ondeh-Ondeh

甜薯Ondeh-Ondeh （食谱取自：BW网友）
约35小粒

甜薯皮：
糯米粉 175g（过滤)
甜薯泥 125g
温热水 适量（混合成团）

内馅：
椰丝 100g+一点盐拌匀蒸5min
椰糖 适量（小颗粒状）

做法：

1）把皮的材料搓成团，温热水要一点一点加入，直到可以搓成团即可

2）把甜薯糯米团搓成一小粒状（17g）
3）再把每一粒的面团用筷子底部弄成一个小洞口

4）把搓好椰糖的面团，马上放入滚热的水里煮
5）煮至浮起，捞上
6）滚上椰丝即可

黄金金瓜戚风

2012龙年的第一炮戚风蛋糕;)

为了今晚的＂天公旦＂而准备的黄金金瓜戚风. 喜欢金瓜的金黄色泽，象征着金玉满堂，黄金滚滚地到我家来......yea!!! Happy new year;)

材料：(Jane"s Corner)

鸡蛋              5粒

低粉              90g

幼糖              60g

粟米油           30g

金瓜泥           100g （去皮）

水/牛奶          20~30g

做法：

一般戚风做法。

营养小知识：

金瓜不仅味美可口，而且营养丰富，除了有人体所需要的多种维生素外，还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成分，又有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用，对老年人高血压、冠心病、肥胖症等，亦有较好的疗效。