玫瑰香兰戚风

玫瑰香兰戚风

材料：
低粉 60g
蛋黄 3粒
粟米油 50g
香兰精华 35g
牛奶/玫瑰汁 15g

蛋白 3粒
细糖 50g

玫瑰花干 适量

做法：
1）粟米油、香兰精华和牛奶加热后离火拌匀。
2）加入蛋黄拌匀；筛入特幼粉拌匀为蛋黄糊。
3）细糖分次加入蛋白中拌打至中性发泡。
4）取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，以刮刀切拌均匀。
5）重复步骤（4）。
6）将蛋糕糊倒入剩余的1/3蛋白糊里拌匀。
7）倒入模具，轻震2-3下。送入预热烤箱140°度-35分钟。
8）出炉后倒扣，待凉切片即可

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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健康白咖啡戚风蛋糕

健康白咖啡戚风蛋糕

材料：
A蛋黄 2个
玉米油 15克
健康白咖啡 50克 
盐 少许
低筋面粉 50克

A蛋白 2个
白醋 数滴
褐糖 40克

做法:
1）蛋黄稍微搅拌，加入油拌均匀。
2）再倒入咖啡和盐搅拌均匀。
3）加入低筋面粉，搅拌成均匀的蛋黄咖啡面糊。
4）蛋白加入数滴的白醋打发。分次加入细砂糖打至湿性发泡。
5）分次把蛋白霜，用刮刀拌入咖啡蛋黄糊里，轻拌均匀。
6）将咖啡面糊平均倒入两个戚风模力，把空气敲出。
7）送入预热后的烤箱，以150度烘烤大约40分钟或面层金黄色即可。
8）把蛋糕取出烤箱，立刻倒扣，待冷却后才脱模切开享用。 

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鲜橙戚风蛋糕

鲜橙戚风蛋糕

材料：
低粉 60g
蛋黄 3粒
粟米油 50g
鲜橙汁 50g

蛋白 3粒
细糖 50g

做法：
1）粟米油、鲜橙汁加热后离火拌匀。
2）加入蛋黄拌匀；筛入特幼粉拌匀为蛋黄糊。
3）细糖分次加入蛋白中拌打至中性发泡。
4）取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，以刮刀切拌均匀。
5）重复步骤（4）。
6）将蛋糕糊倒入剩余的1/3蛋白糊里拌匀。
7）倒入模具，轻震2-3下。送入预热烤箱140°度-35分钟。
8）出炉后倒扣，待凉切片即可。

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伯爵红茶戚风蛋糕

伯爵红茶戚风蛋糕 

材料：
A
蛋黄 2个
玉米油 15克
伯爵红茶袋 1包+热水/热牛奶 50克
低筋面粉 50克（过筛）
伯爵红茶叶 适量

B
蛋白 2个
白醋 数滴
代糖 10克

做法:
1）伯爵红茶袋浸泡在热水10min后备用
2）蛋黄稍微搅拌，加入油拌均匀
3）再倒入浸泡好的伯爵红茶搅拌均匀，加入伯爵红茶叶拌均
4）加入低筋面粉，搅拌成均匀的蛋黄伯爵红茶面糊。
5）蛋白加入数滴的白醋打发。分次加入细砂糖打至湿性发泡。
6）分次把蛋白霜，用刮刀拌入伯爵红茶蛋黄糊里，轻拌均匀。
7）将伯爵红茶面糊平均倒入戚风模力，把空气敲出。
8）送入预热后的烤箱，以150度烘烤大约40分钟或面层金黄色即可。
9）把蛋糕取出烤箱，立刻倒扣，待冷却后才脱模切开享用。

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大理石椰浆戚风蛋糕

大理石椰浆戚风蛋糕

材料：
鲜奶 35g
玉米油 20g
低粉 50g
蛋黄 3粒

蛋白 3粒
幼糖 60g

椰糖浆 12ml

做法：
1）鲜奶、玉米油放进大锅里，再加入低粉，搅拌均匀
2）把蛋黄加入，搅拌均匀成为蛋黄糊
3）用打蛋机把蛋白打发，分次加入幼糖，打直9分发的蛋白霜
4）取出1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀，再倒入其余的蛋白霜里拌均匀
5）取适量的蛋糕糊加入椰糖浆拌匀。把原味蛋糕糊和椰糖蛋糕糊交叉倒入模里，用筷子在蛋糕糊里绕几圈
6）烤炉预热后，中下层，150度，烤35min
7）出炉后，倒扣冷却

 

 

 

 

 

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可可乳酪相思蛋糕

可可乳酪相思蛋糕 
食谱取自：幸福之味

材料：
（A）
Cream Cheese - 80g
有盐牛油 - 60g
牛奶 - 60g

（B）
蛋黄 - 100g
全蛋 - 1个

（C）
底筋面粉 - 60g
可可粉 - 10g
（混合均匀）

（D）
蛋白 - 200g
细沙糖 - 75g

做法：
芝士蛋黄糊
1）材料（A）加入大碗里，隔烧水（小火滚着），搅拌至完全溶解无颗粒，趁热一边搅拌，一边加入材料（B），完全搅拌均匀，
2）直接筛入混合均匀的材料（C），搅拌均匀，即成芝士蛋黄糊。

蛋白霜
3）材料（D）的蛋白用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡，
4）继续搅打至比较细的泡沫，分3次加入细砂糖，继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状（差不多1寸半），摇一摇也不会掉下来即可。

蛋黄糊和蛋白霜的混合
5）将少许蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，搅拌均匀至顺滑无颗粒即成相思蛋糕糊。
6）在蛋糕糊倒入模具时，双手可以提高些倒入蛋糕糊，可以帮助去除大气孔，再抹平表面即可烘烤。
7）以140-度60分钟，最下层，以水浴法烘直熟。蛋糕取出后马上脱膜，撕掉边边的纸待涼（不需要倒扣），等蛋糕冷却后切片享用。

冰雪奇缘蛋糕 ~ 订单

无蛋浓郁巧克力蛋糕

第一次做的无蛋蛋糕

 蛋糕体的扎实口感 不是很满意

不知是我的步骤问题还是怎样

结果 

烘出来的无蛋蛋糕体 干干 扎实 重重的感觉 :(

是这样的吗？

其实 我也没吃过无蛋的蛋糕耶！

也不太晓得口感如何

或许会试看看其他无蛋蛋糕体的食谱了

无蛋浓郁巧克力蛋糕

无蛋蛋糕体材料：
a）幼糖 150g，清水 250g
b）栗米粉 1tsp，低粉 250g，发粉 1tsp，巧克力粉 10g
c）巧克力浓缩酱 1tsp，马芝林 150g



做法：
1）无蛋蛋糕体：将a材料放进搅拌容器，中速拌打5min直糖融化，转慢速度分几次慢慢加入b料继续搅打直无颗粒，再加入c料拌匀，倒入圆模，用布盖好休面1.5hrs。放入预热烤箱150度，中下层，35min直熟，取出。
2）将蛋糕趁热切出边缘，反扣脱模在烤网上，待凉后，切片。

Frozen双层蛋糕

 

Frozen双层蛋糕

英式柠檬蛋糕 ~ 订单

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麦兜妈妈龙眼蛋糕 ~ 订单

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