Monday 29 June 2015

玫瑰香兰戚风




玫瑰香兰戚风

材料:
低粉 60g

蛋黄 3粒
粟米油 50g
香兰精华 35g
牛奶/玫瑰汁 15g

蛋白 3粒
细糖 50g

玫瑰花干 适量

做法:
1)粟米油、香兰精华和牛奶加热后离火拌匀。
2)加入蛋黄拌匀;筛入特幼粉拌匀为蛋黄糊。
3)细糖分次加入蛋白中拌打至中性发泡。
4)取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,以刮刀切拌均匀。
5)重复步骤(4)。
6)将蛋糕糊倒入剩余的1/3蛋白糊里拌匀。
7)倒入模具,轻震2-3下。送入预热烤箱140°度-35分钟。
8)出炉后倒扣,待凉切片即可

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Monday 22 June 2015

健康白咖啡戚风蛋糕


健康白咖啡戚风蛋糕

材料:
A蛋黄 2个
玉米油 15克
健康白咖啡 50克 

盐 少许
低筋面粉 50克

A蛋白 2个
白醋 数滴
糖 40克

做法:
1)蛋黄稍微搅拌,加入油拌均匀。
2)再倒入咖啡和盐搅拌均匀。
3)加入低筋面粉,搅拌成均匀的蛋黄咖啡面糊。
4)蛋白加入数滴的白醋打发。分次加入细砂糖打至湿性发
泡。
5)分次把蛋白霜,用刮刀拌入咖啡蛋黄糊里,轻拌均匀。

6)将咖啡面糊平均倒入两个戚风模力,把空气敲出。
7)送入预热后的烤箱,以150度烘烤大约40分钟或面
层金黄色即可。
8)把蛋糕取出烤箱,立刻倒扣,待冷却后才脱模切开享用
 












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Monday 8 June 2015

鲜橙戚风蛋糕


鲜橙戚风蛋糕

材料:
低粉 60g
蛋黄 3粒
粟米油 50g
鲜橙汁 50g

蛋白 3粒
细糖 50g

做法:
1)粟米油、鲜橙汁加热后离火拌匀。
2)加入蛋黄拌匀;筛入特幼粉拌匀为蛋黄糊。
3)细糖分次加入蛋白中拌打至中性发泡。
4)取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,以刮刀切拌均匀。
5)重复步骤(4)。
6)将蛋糕糊倒入剩余的1/3蛋白糊里拌匀。
7)倒入模具,轻震2-3下。送入预热烤箱140°度-35分钟。
8)出炉后倒扣,待凉切片即可。










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Saturday 6 June 2015

伯爵红茶戚风蛋糕


伯爵红茶戚风蛋糕 

材料:
A

蛋黄 2个
玉米油 15克
伯爵红茶袋 1包+热水/热牛奶 50克
低筋面粉 50克(过筛)
伯爵红茶叶 适量

B

蛋白 2个
白醋 数滴
代糖 10克

做法:
1)伯爵红茶袋浸泡在热水10min后备用
2)蛋黄稍微搅拌,加入油拌均匀
3)再倒入浸泡好的伯爵红茶搅拌均匀,加入伯爵红茶叶拌
4)加入低筋面粉,搅拌成均匀的蛋黄伯爵红茶面糊。
5)蛋白加入数滴的白醋打发。分次加入细砂糖打至湿性发泡。
6)分次把蛋白霜,用刮刀拌入伯爵红茶蛋黄糊里,轻拌均匀。
7)将伯爵红茶面糊平均倒入戚风模力,把空气敲出。
8)送入预热后的烤箱,以150度烘烤大约40分钟或面层金黄色即可。
9)把蛋糕取出烤箱,立刻倒扣,待冷却后才脱模切开享用













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Tuesday 2 June 2015

大理石椰浆戚风蛋糕


大理石椰浆戚风蛋糕

材料:
鲜奶 35g

玉米油 20g
低粉 50g
蛋黄 3粒

蛋白 3粒
幼糖 60g

椰糖浆 12ml

做法:
1)鲜奶、玉米油放进大锅里,再加入低粉,搅拌均匀
2)把蛋黄加入,搅拌均匀成为蛋黄糊
3)用打蛋机把蛋白打发,分次加入幼糖,打直9分发的蛋白霜
4)取出1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀,再倒入其余的蛋白霜里拌均匀
5)取适量的蛋糕糊加入椰糖浆拌匀。把原味蛋糕糊和椰糖蛋糕糊交叉倒入模里,用筷子在蛋糕糊里绕几圈
6)烤炉预热后,中下层,150度,烤35min
7)出炉后,倒扣冷却
 
 
 
 
 
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Thursday 14 May 2015

可可乳酪相思蛋糕





可可乳酪相思蛋糕 
食谱取自:幸福之味

材料:
(A)
Cream Cheese - 80g
有盐牛油 - 60g
牛奶 - 60g

(B)
蛋黄 - 100g
全蛋 - 1个

(C)
底筋面粉 - 60g
可可粉 - 10g
(混合均匀)

(D)
蛋白 - 200g
细沙糖 - 75g

做法:
芝士蛋黄糊
1)材料(A)加入大碗里,隔烧水(小火滚着),搅拌至完全溶解无颗粒,趁热一边搅拌,一边加入材料(B),完全搅拌均匀,
2)直接筛入混合均匀的材料(C),搅拌均匀,即成芝士蛋黄糊。

蛋白霜
3)材料(D)的蛋白用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡,
4)继续搅打至比较细的泡沫,分3次加入细砂糖,继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状(差不多1寸半),摇一摇也不会掉下来即可。

蛋黄糊和蛋白霜的混合
5)将少许蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里,搅拌均匀至顺滑无颗粒即成相思蛋糕糊。
6)在蛋糕糊倒入模具时,双手可以提高些倒入蛋糕糊,可以帮助去除大气孔,再抹平表面即可烘烤。
7)以140-度60分钟,最下层,以水浴法烘直熟。蛋糕取出后马上脱膜,撕掉边边的纸待涼(不需要倒扣),等蛋糕冷却后切片享用。