台式芋头巧

台式芋头巧
材料：
糯米粉120g
在來米粉80g
太白粉10g
芋頭150g
乾香菇6朵
蝦米1小把（我用素姜鱼子替代）
紅蔥頭3瓣（我用香菇角切碎）
冷水160cc

*水量請依照自己喜好決定,水多做出來較軟,水量少做出來較Q

調味料:
米酒1大匙（我没放）
醬油1茶匙
鹽1茶匙
糖少許
白胡椒粉少許
五香粉 少许
(鹹度請依照自己口味調整)

步驟:
1.乾香菇泡冷水軟化切小丁,蝦米泡溫水5分鐘撈起瀝乾切碎
2.芋頭削皮取150g切成1公分大小丁狀,紅蔥頭切末
3.鍋中放1大匙油,將香菇丁,蝦米及紅蔥頭放入炒香
4.然後倒入芋頭丁翻炒2-3分鐘
5.將冷水及所有調味料加入,蓋上蓋子小火煮10分鐘就關火
(此處要稍微鹹一點,因為還必須與粉類拌勻)
6.將糯米粉+在來米粉+太白粉放入盆中混合均勻
7.將煮好的芋頭湯趁熱全部倒入
8.用筷子迅速攪拌成為均勻團狀
(攪拌好稍微放涼才整形,避免燙傷)
9.雙手抹上液體植物油,抓取適量的米團整形成彎月形
10.間隔整齊放入鋪有防沾烤紙的蒸籠中
11.蒸鍋中水燒滾就將蒸籠放上,大火蒸20分鐘即可
12.吃的時候可以沾蒜頭醬油

補充:
觸碰生芋頭會使得手發癢,所以芋頭洗乾淨稍微放蒸籠大火蒸一下,將表皮蒸熟,削皮的時候才不會手發癢.如果真的沾上芋頭的汁液,可以馬上在瓦斯爐上用小火小心烤一烤,就會改善發癢的狀況.這是因為芋頭中的草鹼酸遇熱會消失

 

 

分蛋式~核桃牛油蛋糕

分蛋式~核桃牛油蛋糕
2个Aluminum Mould

材料：
蛋白 5粒
幼糖 70g

牛油 200g
幼糖 80g
蛋黄 5粒
鲜奶/水 80g
自发面粉 200g
杏仁粉 30g
可可粉 适量
核桃碎 适量

做法：
1）牛油和幼糖一起打发，再一粒粒把蛋黄加入继续打发，加入鲜奶搅拌均匀，滤入面粉和杏仁粉搅拌均匀
2）蛋白分次加入幼糖打直硬性发泡，将一半蛋白加入蛋黄面糊拌匀，再把剩余的加入拌匀
3）取少许面糊加入可可粉拌匀，倒入在原面糊上，再用牙签以不规律的方式划一划，再把核桃碎铺在面糊上
3）预热烤箱170度，中下层30～45min

分蛋式~罂粟籽牛油蛋糕

 

分蛋式~罂粟籽牛油蛋糕
2个Aluminum Mould

材料：
蛋白 5粒
幼糖 70g

牛油 200g
幼糖 80g
蛋黄 5粒
鲜奶/水 80g
自发面粉 200g
杏仁粉 30g
罂粟籽 适量
杏仁碎 适量

做法：
1）牛油和幼糖一起打发，再一粒粒把蛋黄加入继续打发，加入鲜奶搅拌均匀，滤入面粉和杏仁粉搅拌均匀
2）蛋白分次加入幼糖打直硬性发泡，将一半蛋白加入蛋黄面糊拌匀，再把剩余的加入拌匀，再把杏仁碎铺在面糊上
3）预热烤箱170度，中下层30～45min

金莎巧克力布朗尼

 

 明天是姐姐的生日

特地为她做了一份浓郁巧克力布朗尼

蛋糕体里还加了小惊喜^^

 苦苦甜甜地

希望您会喜欢~

金莎巧克力布朗尼
1小条

材料：
150g 巧克力块（切小块）
85g 无盐奶油
55g 黄糖
少许 盐
2个 蛋（轻微打散）
1/2tsp 香精
65g 低粉
15g 可可粉
5 粒 金莎巧克力

做法：
1）将低粉与可可粉过筛，混合备用。
2）以隔水法，把巧克力块与奶油搅拌至溶化。
3）加入盐及黄糖，继续搅拌至糖溶解，离火。
4）把蛋倒入，混拌均匀，再把香精加入。
5）分三次，把做法1）的粉类倒入，搅拌成均匀的面糊。
6）将一半的面糊倒入铺蛋糕纸的模型里，把金莎巧克力排列并轻压在面糊里。
7）倒入剩余的面糊，放入预热烤箱，以180度烤，中下，25min；下层，约20分钟即可。
8）蛋糕冷却后，可放入冰箱4小时才切片享用。

 蛋糕上的金沙玫瑰是自己折的

虽然折得并不完美 但这玫瑰还蛮别致的

哈哈哈 

斑马戚风蛋糕

 

斑马戚风蛋糕
（7“活动模1个）

材料（A）：
4粒 蛋黄
55g 幼糖
120g 低筋面粉
1/2 茶匙 发粉
1/8 茶匙 苏打粉
60g 粟米油
80g 牛奶 / 水

材料（B）：
半茶匙 Lemon paste（我没放）
5g 竹炭粉

材料（C）：
4粒 蛋白
1/2 茶匙 塔塔粉（我没放）
55g 幼糖

做法：
1.）把蛋黄和幼糖搅打至糖溶化。
2.）加入粟米油和牛奶拌匀。
3.）加入过筛的粉类拌匀。
4.）把（3）分成两份，一份加入lemon paste，另一份加入竹炭粉，各搅拌均匀，备用。
5.）蛋白打至粗泡泡后加入Tartar粉打起。慢慢分次加入糖打至硬性发泡。
6.）把蛋白分成两份，各加入面糊中拌匀。
7.）把面糊用汤匙交替在中间倒入面糊。
8.）以160-170度烤40分钟。
9.）烤好后立刻倒扣待冷。脱模

咖哩鹰嘴豆酥派

咖哩鹰嘴豆酥派
8小杯

材料：
Kawan Puff Pastry(40gmX10pcs) 1包

内陷：

咖哩鹰嘴豆1份

面粉 适量

做法：
1）把冷冻酥皮退冷，抹上少许面粉压扁，轻轻把压出的酥皮放入模里，把酥皮压紧在派模里，底部用叉插上几个洞，然后把边缘多余的酥皮割掉。
2）涂上少许的蛋液后，把适量的馅料放入模里。
3）取另一片酥皮杆薄，用模具压出派模口的大小，铺盖在派模上，把酥皮边缘黏紧再用叉沿着边缘压一压。
4）在派皮上涂上适量的蛋液。预热烤箱180度，烘烤大约30分钟左右至金黄色或熟便可。

*内陷里可以另加入适量芝士增加口感
*另一种吃法：可用墨西哥饼皮包着咖喱鹰嘴豆

咖哩马铃薯炒鹰嘴豆

咖哩马铃薯炒鹰嘴豆 

材料 A :
油 1大匙
洋葱 1粒，切碎 (没放)
蒜头 2瓣，切碎 (没放)
姜 适量，切碎
素羊肉 适量（切小块）

材料 B :
番茄 100g , 切碎
鹰嘴豆1罐 （200g） , 沥干水
马铃薯 125g , 煮熟 ，切方块

香料：
咖喱粉 1大匙
黄姜粉 1/2小匙
辣椒粉 / 甜椒粉 1小匙 (我没放)
胡椒粉 1/2小匙

调味料：
盐 1/4小匙
糖 1/4小匙
黑胡椒粉适量
水 2大匙

做法 ：
1．烧热油，爆香材料 A，加入香料炒香。加入番茄继续煮2分钟。
2．放入鹰嘴豆和马铃薯块炒匀，加入调味料煮滚即可。
3．上碟。配上pita面包或当派馅一起享用。

*鹰嘴豆我用生的，需要浸泡至软 再蒸熟。
*原食谱的调味料份量我自己有多加