2014 蔓月莓饼干

蔓月莓饼干

材料：
a）牛油 250g
糖粉 150g
b）鸡蛋 2粒
香草精华 1tsp
c）面粉 400g
玉米粉 50g
奶粉 2tbsp
发粉 1tsp
盐 1/2tsp
d）蔓月莓干 150g

做法：
1）材料a打发，加入b搅拌均匀
2）拌入材料c和材料d拌成面团
3）将面团搓成长条，包上保鲜膜，放进冰箱冷藏至硬或隔夜
4）将面条取出，切成薄片，排放在烘盘，160度，15min至熟

迷你旺梨酥

迷你旺梨酥

材料：
scs牛油 500g
糖粉 90g
蛋黄 2粒
低粉 500g+面粉220g（因为低粉不够）
蛋黄粉 4tbsp

蛋黄 3粒 抹皮用
黄梨馅 1200kg
（预先撮合好每粒7g）

做法：
1）牛油、糖粉和蛋黄拌打成奶油状（不要过度搅拌）
2）加入过滤的分类，用手拌均匀成软面团后，休面30min
3）将少许面团，把馅料撮圆，包入，排放在烤盘上
4）表面抹上蛋黄，送入烤箱150度，中下~12min，取出再抹上蛋黄再送入烤箱，中上~10min。

2014新年快乐 咖喱素肉面包/金枕头

1.1.2014
新的一天 新的开始
能与身边最亲的家人共渡 是幸福又感激的

迈入新一年的第一天
特别制做了•咖喱素肉面包aka金枕头•
与家人一同享用^^

咖喱素肉面包

素羊肉咖喱沾料
材料：
素羊肉 100g,马铃薯 50g,咖喱粉 50g,清水 100g，淡奶 50g，鲜奶 50g，咖喱叶 适量

调味料：
盐 适量，冰糖 适量

做法：
1）将马铃薯，素羊肉过油炸香，捞起备用。
2）清水，咖喱粉，咖喱叶和素羊肉下锅翻炒。
3）加入马铃薯，淡奶，鲜奶和调味料煮30min至熟
4）待冷后，用锡纸包紧，备用。
（咖喱羊肉可以在前一天准备好，然后冷藏，要用时才取出。）

(A)
250g 高筋面粉
100g 中筋面粉
130g-150g 冷水（我用140g）
1粒 冷蛋
1茶匙 即溶酵母粉
40g 幼糖
半茶匙 盐

(B)
40g 牛油

抹面：
1粒全蛋 加一点盐，打散，过滤，备用。

做法：
1）全部材料（A）搅拌至有筋度后才加入（B）牛油继续搅拌至出薄膜。
2）滚圆，盖上保鲜膜，基本发酵大约 40 分钟。（至双倍大）
3）把面团的空气压出来，滚圆，休面5-10分钟。（让筋度松弛）
4）把面团杆成圆形（宽度可以包咖喱鸡即可），盖在已经用锡纸包好的咖哩鸡上，把底部的面团封口封好，最后发酵 40 分钟。
5）扫上蛋液，以预热150度烤箱，烤大约 30-35 分钟即可。

免烤蓝莓乳酪蛋糕

紫薯椰丝糕

紫薯椰丝糕
7”四方模

材料：
150g 紫番薯
200g 木薯粉
1 1/2tbsp 粘米粉
30g 幼糖
200g 椰浆
250g 清水
少许 盐

做法：
1）将紫番薯削皮，切成小块状， 蒸熟压泥或用搅拌机拌成泥。
2）薯泥与粉类拌匀，将盐加入椰浆里。
3）把椰浆及清水倒入，拌匀后，倒入小锅里以小火拌至微温即可。
4）将粉浆倒入抹油的烤盘里，以中大火蒸约25分钟。
5）待凉切片享用，也可沾上蒸软的白椰丝（加少许盐一起蒸）。

南瓜挞兰糕

南瓜挞兰糕
7小杯

材料：
A
100g 南瓜（去皮蒸熟，压成泥）
40g 木薯粉
10g 粘米粉
30g 黄糖
50ml 椰浆
50ml 鲜奶
少许 盐

B
50g 新鲜白椰丝
少许 盐

做法：
1）将所有材料A搅拌成面糊，过筛。
2）在杯子里抹上少许油，放入蒸炉中蒸热5分钟。
3）把做法1）的面糊倒入杯子里，小火蒸约30分钟。
4）待冷却后，取出再沾上蒸软的白椰丝一起享用。

香兰小椰球

香兰小椰球
27小粒
（食谱取自Eileenlml）

材料：
150g 糯米粉
100g 香兰汁
80g 椰糖 1粒
100g 新鲜白椰丝
1/4tsp 盐

做法：
1）把香兰汁慢慢加入糯米粉里， 搓成软面团。
2）把面团搓成10g一粒粒小圆球，然后包上馅料，封口搓圆。
3）将白椰丝与盐混拌，蒸软备用。
4）取一小锅，放入适量水，煮滚。
5）把小椰球放进煮滚的水中，煮至小椰球浮上水面即是熟透，捞起。
6）放入盛有蒸软白椰丝的盘里，让小椰球滚上椰丝即成。

小小记忆：
也可将捞起的小椰球浸过冰水，口感较Q。