沙葛木耳粉粿

沙葛木耳粉粿
13个

馅料：
沙葛丝 一小粒
木耳丝
香菇粒
冬粉条
红萝卜丝

调味：
油、盐、麻油、酱油、胡椒粉

粿皮：
100克 澄粉
60克 薯粉
适量盐
1汤匙油
220克滚水

做法：
1）将澄粉和薯粉放入盆中，混合备用。
2）把沸水冲入粉中，快速搅拌成软团。
3）加入油，揉成带韧性面团。
分割小团（25g）。擀成圆薄片，包入馅料。
4）将粿排入涂上油的蒸盘上，大火蒸7分钟即可。
5）取出后，在粿上抹油，以防粿与粿之间相黏。

咸煎饼

咸煎饼

材料：
高筋面粉 125g
普通面粉 175g
幼糖 65g
苏打粉 1/2tsp
酵母 1+1/2tsp
水 140g
盐 1/2tsp
油 2tbsp

馅料：
五香粉 1tsp
盐 1/2tsp
水 2tsp

做法：
1）将粉类、酵母、糖、苏打粉、盐混合均匀。
2）倒入油和水，搓成光滑弹性的面团。
3）盖上湿布，室温发酵1.5hrs。
4）在桌上洒上适量的面粉放防粘，把发酵好的面团杆成片状，把馅料平均抹在面皮上。
5）从尾端将面皮卷起，收口黏紧。
6）用刀把面条切成厚约1.5cm。切好后稍微压一压。
7）放在洒了面粉的盘中，再发酵20min。
8）锅中倒入适量的油，油温热后，以中小火煎至金黄色即可。

*提醒自己-切后再杆薄些，里面就不会太厚。

青蛙饼干

青蛙饼干
（食谱取自网友） 
28~30片

一般原面团一份。

Step 1:
青蛙眼睛
10g 原味面团两份
20g 绿茶面团两份

Step 2:
脸部
100g 绿茶面团

Step 3：
外层面团
90g 巧克力/可可面团

Step 4：
画上眼睛和嘴巴

做法：
请参考小本教学。

黄金喜板

黄金喜板
11个

金瓜泥 100g
面粉 200g
糯米粉 85g
水 135g
幼糖 80g
酵母 1tsp
植物油 2tsp

做法：
1）全部材料混合搅拌成黏稠面团，盖上湿布发酵3~4小时。
2）双手抹上适量的油，将面团分成小份放在香蕉叶／油纸上。
3）排入蒸锅内，继续发酵10min。
4）锅内水煮滚后算起蒸15~20min。

香兰白糖米糕

香兰白糖米糕

(食谱取自Rose Kitchen)

材料：
140g 粘米粉
60g 细糖
150ml 水
120ml水+30g斑兰精华
2片 班兰叶，打结
1/4tsp 盐
1/2tsp 即溶酵母
1tbsp水
1tsp 粟米油

做法：
1. 将粘米粉加入150ml的水拌均。
2. 将剩下150ml的班兰水加入糖，盐和班兰叶一起煮溶，直接倒入米粉混合均匀，将班兰叶拿起后放凉。
3. 即溶酵母加入 1tbsp水拌均后加入 (2) 内搅拌均匀，盖上；待室温发酵1 1/ 2至2小时直到出现小小的气泡。
4. 把一个 30cm 的蒸盘涂油。（蒸盘须预热）
5. 将米粉混合料加入1 tsp油，拌匀后倒入模具，放入已煮滚水的蒸炉内,中小火，20-25min。

猴子饼干

猴子饼干
约30片

餅乾體：
無鹽奶油65g
糖粉40g
蛋白20g
香草精少許
低筋麵粉110g
泡打粉1g
奶粉10g

其他：
可可粉 1tsp
裝飾：
竹碳粉適量

作 法
奶油室溫軟化＞加入糖粉以打蛋器打發成乳霜狀＞加入常溫蛋白液與香草精攪勻
＞篩入低筋麵粉，泡打粉與奶粉拌勻後，即為原味麵糰。

原面团 110g
巧克力面团 150g

原面团脸部 70g
原面团耳朵 40g（左右耳）

巧克力面团 10g （额头中间缝）
20g（耳朵左右底部缝）
20g（耳朵左右上部缝）
100g 身体部位

做法：
请参考小本教学。

熊猫饼干

熊猫饼干

材料：
牛油 65g
糖粉 45g
蛋白 20g
香草精 适量
低粉 120g
泡打粉 1g

抹茶粉 2g
竹碳粉 1g
低筋面粉 5g


做法：
请参考小本教学。