迷你旺梨酥

迷你旺梨酥

材料：
scs牛油 500g
糖粉 90g
蛋黄 2粒
低粉 500g+面粉220g（因为低粉不够）
蛋黄粉 4tbsp

蛋黄 3粒 抹皮用
黄梨馅 1200kg
（预先撮合好每粒7g）

做法：
1）牛油、糖粉和蛋黄拌打成奶油状（不要过度搅拌）
2）加入过滤的分类，用手拌均匀成软面团后，休面30min
3）将少许面团，把馅料撮圆，包入，排放在烤盘上
4）表面抹上蛋黄，送入烤箱150度，中下~12min，取出再抹上蛋黄再送入烤箱，中上~10min。

2014新年快乐 咖喱素肉面包/金枕头

1.1.2014
新的一天 新的开始
能与身边最亲的家人共渡 是幸福又感激的

迈入新一年的第一天
特别制做了•咖喱素肉面包aka金枕头•
与家人一同享用^^

咖喱素肉面包

素羊肉咖喱沾料
材料：
素羊肉 100g,马铃薯 50g,咖喱粉 50g,清水 100g，淡奶 50g，鲜奶 50g，咖喱叶 适量

调味料：
盐 适量，冰糖 适量

做法：
1）将马铃薯，素羊肉过油炸香，捞起备用。
2）清水，咖喱粉，咖喱叶和素羊肉下锅翻炒。
3）加入马铃薯，淡奶，鲜奶和调味料煮30min至熟
4）待冷后，用锡纸包紧，备用。
（咖喱羊肉可以在前一天准备好，然后冷藏，要用时才取出。）

(A)
250g 高筋面粉
100g 中筋面粉
130g-150g 冷水（我用140g）
1粒 冷蛋
1茶匙 即溶酵母粉
40g 幼糖
半茶匙 盐

(B)
40g 牛油

抹面：
1粒全蛋 加一点盐，打散，过滤，备用。

做法：
1）全部材料（A）搅拌至有筋度后才加入（B）牛油继续搅拌至出薄膜。
2）滚圆，盖上保鲜膜，基本发酵大约 40 分钟。（至双倍大）
3）把面团的空气压出来，滚圆，休面5-10分钟。（让筋度松弛）
4）把面团杆成圆形（宽度可以包咖喱鸡即可），盖在已经用锡纸包好的咖哩鸡上，把底部的面团封口封好，最后发酵 40 分钟。
5）扫上蛋液，以预热150度烤箱，烤大约 30-35 分钟即可。

免烤蓝莓乳酪蛋糕

紫薯椰丝糕

紫薯椰丝糕
7”四方模

材料：
150g 紫番薯
200g 木薯粉
1 1/2tbsp 粘米粉
30g 幼糖
200g 椰浆
250g 清水
少许 盐

做法：
1）将紫番薯削皮，切成小块状， 蒸熟压泥或用搅拌机拌成泥。
2）薯泥与粉类拌匀，将盐加入椰浆里。
3）把椰浆及清水倒入，拌匀后，倒入小锅里以小火拌至微温即可。
4）将粉浆倒入抹油的烤盘里，以中大火蒸约25分钟。
5）待凉切片享用，也可沾上蒸软的白椰丝（加少许盐一起蒸）。

南瓜挞兰糕

南瓜挞兰糕
7小杯

材料：
A
100g 南瓜（去皮蒸熟，压成泥）
40g 木薯粉
10g 粘米粉
30g 黄糖
50ml 椰浆
50ml 鲜奶
少许 盐

B
50g 新鲜白椰丝
少许 盐

做法：
1）将所有材料A搅拌成面糊，过筛。
2）在杯子里抹上少许油，放入蒸炉中蒸热5分钟。
3）把做法1）的面糊倒入杯子里，小火蒸约30分钟。
4）待冷却后，取出再沾上蒸软的白椰丝一起享用。

香兰小椰球

香兰小椰球
27小粒
（食谱取自Eileenlml）

材料：
150g 糯米粉
100g 香兰汁
80g 椰糖 1粒
100g 新鲜白椰丝
1/4tsp 盐

做法：
1）把香兰汁慢慢加入糯米粉里， 搓成软面团。
2）把面团搓成10g一粒粒小圆球，然后包上馅料，封口搓圆。
3）将白椰丝与盐混拌，蒸软备用。
4）取一小锅，放入适量水，煮滚。
5）把小椰球放进煮滚的水中，煮至小椰球浮上水面即是熟透，捞起。
6）放入盛有蒸软白椰丝的盘里，让小椰球滚上椰丝即成。

小小记忆：
也可将捞起的小椰球浸过冰水，口感较Q。

2013~聖誕麵包圈

聖誕麵包圈
約9吋 1個
（食谱取自Carol）

材料：
高筋麵粉200g
速發酵母1/4茶匙(約1g)
細砂糖20g
鹽1/8茶匙
液體植物油15g
冷水100cc

表面裝飾 : 全蛋液

步驟:
1.所有材料放入盆中,再倒入液狀材料
2.所有材料直接搓揉6-7分鐘均勻成為光滑又不黏手的麵團
3.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
4.在麵團表面噴一些水避免乾燥
5.密封放入冰箱冷藏一夜
6.隔天冰箱取出靜置1小時回復室溫
7.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
8.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
9.將麵糰平均分成3個大麵糰(每1個約100g)及1個小麵糰(約20g)
10.將麵糰光滑面翻折出來滾圓,蓋上乾淨的布休息15分鐘
11.雙手由麵糰中間往2側慢慢搓揉,將3個大麵糰搓揉成約60cm長條狀
12.3條長條麵條前端捏緊,左右往中間放置編織成麻花狀
13.小麵糰擀開成為長方形
14.辮子麻花頭尾捏緊成為圈形
15.使用長型麵皮將麻花頭尾接起的部份包覆起來,收口捏緊
16.放在烤盤上,表面噴一些水
17.整盤放入烤箱中,然後蓋上烤箱門,再發酵30分鐘(室溫發酵即可)
18. 發酵完成前10分鐘將烤箱打開預熱至170度c
19.進爐前在麵糰表面輕輕塗抹一層均勻的全蛋液
20.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈現金黃色
21.麵包出爐移到鐵網架上放涼
22.用緞帶纏繞在麵包圈上,做出掛繩,裝飾上自己喜歡的飾品即完成

补充：
1.此麵包做為裝飾使用,所以水份添加比較少,成品比較扎實,
2.若希望做較柔軟口感,液體可以增加到130cc